不管豆腐做啥菜，牢記這3個(gè)訣竅，豆腐不爛入味好吃，很多人不知道。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

最近的蔬菜價(jià)格，漲的可是有點(diǎn)快，很多人喜歡買(mǎi)點(diǎn)豆腐回家燉一燉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑也特別好吃，但很多朋友燉的豆腐，又爛又腥不入味不好吃，所以今天，我就給大家分享，燉豆腐時(shí)的3個(gè)訣竅，朋友們看完后學(xué)會(huì)，保證燉出的豆腐，比之前要好吃許多，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)就把干貨分享給大家。

訣竅1、一定要焯水。

很多朋友燉出的豆腐，發(fā)澀還容易爛，其實(shí)關(guān)鍵的訣竅就是，你在燉豆腐時(shí)沒(méi)有進(jìn)行焯水，豆腐焯水是很有訣竅的，不管是大豆腐還是薄豆腐，一定要開(kāi)水下鍋焯水，焯水的時(shí)候 還要再放上一勺精鹽，因?yàn)榫}能夠有效地去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐的口感更加q彈，所以這一個(gè)訣竅，朋友們，一定要記好。

訣竅2、豆腐下鍋的時(shí)機(jī)很關(guān)鍵。

很多朋友在燉豆腐的時(shí)候，經(jīng)常掌握不好豆腐下鍋的時(shí)機(jī)，所以導(dǎo)致豆腐燉出來(lái)的味道又澀又難吃，豆腐下鍋的正確的時(shí)機(jī)是，一定要等著配料下鍋后，豆腐再下鍋，比如說(shuō)白菜燉豆腐，一定要白菜下鍋后，再把豆腐下鍋，這樣豆腐會(huì)有白菜托著，這樣燉的時(shí)間再長(zhǎng)，也不會(huì)出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，這一個(gè)訣竅，朋友們也要記好。

訣竅3、豆腐的調(diào)味也非常關(guān)鍵。

很多朋友在燉豆腐時(shí)，豆腐的調(diào)味非常粗糙，基本上放上兩勺鹽就完了，其實(shí)豆腐的調(diào)味也是非常關(guān)鍵的，燉豆腐時(shí)，一定要少放鹽，因?yàn)槎垢陟趟臅r(shí)候，會(huì)把鹽分吸進(jìn)豆腐里，放上少許的鹽，白糖，雞精味精調(diào)味后，臨出鍋時(shí)最好勾上一點(diǎn)芡汁，讓芡汁包裹著豆腐，這樣豆腐吃起來(lái)的口感更嫩，里外也都會(huì)充分的入味，這一個(gè)訣竅，朋友們也要記好。

接下來(lái)再分享給大家一道特別好吃的，海蠣子燉豆腐做法。

1、海蠣子買(mǎi)回家后上鍋蒸熟，把海蠣子肉取出，然后再把大豆腐一塊，切成小塊，或開(kāi)水下鍋，加入一勺精鹽，焯水三分鐘，接下來(lái)咱們開(kāi)始烹飪調(diào)味。

2、鍋留底油把蔥花炒香后，直接加入清水三勺，然后再把海蠣子下鍋，燉上三分鐘，把它的鮮味燉出來(lái)，然后只需放上一勺精鹽調(diào)味，接著再把焯好水的豆腐下鍋，慢燉上個(gè)五分鐘，臨出鍋時(shí)撒點(diǎn)小蔥花，就可以直接吃了，味道特別鮮美，海蠣子和豆腐都特別好吃，感興趣的朋友，試試這個(gè)做法吧。

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