今天和大家分享一道“腐竹肉片”的家常做法，腐竹經(jīng)過油炸再和五花肉一起烹飪，鮮香美味，一點(diǎn)都不油膩。

腐竹不僅勁道好吃，而且還是一種營養(yǎng)豐富放入又可以為人體提供均衡能量的的優(yōu)質(zhì)豆品，這種豆制品特別在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以補(bǔ)充能量，并提供肌肉所需要的蛋白質(zhì)。

腐竹肉片非常簡(jiǎn)單，但想要做得鮮香不油膩，需要掌握這幾個(gè)關(guān)鍵步驟，下面我們一起學(xué)習(xí)一下吧。

【腐竹肉片】—— 鮮香可口

食材：五花肉、腐竹

輔料：線椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、老抽、胡椒粉、雞精

1.準(zhǔn)備食材

首先，準(zhǔn)備五花肉300克，切成均勻的薄片，切之前可以把五花肉放在冰箱凍硬一點(diǎn)，這樣切出來的五花肉更薄、更均勻。

再準(zhǔn)備200克腐竹放在盆中備用。

2.準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備線椒幾根，清洗干凈，切成段；再來幾粒大蒜增加味道。

3.把腐竹炸一下

把鍋燒熱，多放一些植物油，油溫五成熱而且油面接近冒煙時(shí)，倒入腐竹快速炸10秒鐘，腐竹炸成金黃色表面鼓起很多小泡時(shí)倒出來，放入清水中浸泡一會(huì)兒去除油脂，這樣吃起來不會(huì)膩口。

4.開始烹飪

鍋內(nèi)留底油，放入五花肉片，加入少許清水熬出里面的肥油，這樣五花肉吃起來更嫩不油膩，肉片炒香以后再次倒入適量的清水，放入腐竹和大蒜，加入食鹽2克，老抽2克調(diào)色，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

15分鐘以后，加入胡椒粉1克，雞精2克，倒入線椒，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘，線椒炒至斷生以后，淋入一些明油提亮色澤就能裝盤上桌了。

小總結(jié)

1.腐竹炸之前不要沾水，容易炸鍋，而且容易炸爛。

2.腐竹炸好以后要清水浸泡去除油脂，否則吃的時(shí)候比較膩口。

3.煸炒五花肉時(shí)加水，更容易去除油脂，這樣肉片吃起來更嫩、不油膩。

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