1個豬蹄，2只墨魚干，教你福建地道的煲湯法，營養滋補香氣四溢

冬天悄無聲息的來了，作為南方人來說，真是一夜入冬，讓人措手不及。今年好像秋天躲起來了，炎熱的夏季一直在刷存在感，角色轉換實在太快了。天一冷就喜歡煲湯喝，煲湯也是南方人的強項。喝湯好消化也暖身，下班回到家，能馬上喝上一碗熱乎乎的湯，這就是幸福，幸福就是如此的簡單。

湯的種類有很多，有時工作累了，就會煲這道豬蹄湯，里面還添加了墨魚干，真的滋補又健身。豬蹄又叫做豬手，含有豐富的膠原蛋白，但是脂肪含量少，這點很多人都不知道。吃豬蹄可以增加皮膚的彈性，有美容護膚的功效。愛美的朋友相信不會錯過。

墨魚也是高蛋白，低脂肪的食材，味道十分鮮美。自古它就是深受歡迎的食材，早在唐代就是墨魚的記載，《本草綱目》曰：“益氣強志。”這兩種食材的搭配，營養加倍，口感升級。至于煲湯的做法相當簡單，處理好的食材一鍋燉就行了，加上簡單的調味料，鮮美又營養。

菜品：墨魚干煲豬蹄

配料：豬蹄，生姜，食鹽，墨魚干，料酒等

烹飪步驟：

1、主要的原材料就是墨魚干和豬腳了，在買豬腳的時候，要讓老板剁成塊，這樣會省事一些。畢竟豬腳是很硬的，至于剁多大的塊不固定。

2、墨魚干也是要提前泡發好備用。

3、剁好的豬蹄塊要清洗干凈，要是上面有豬毛的話，可以用夾子拔掉。

4、再切幾片生姜，可以用來去腥。或者是直接切成生姜塊，洗一下用刀拍碎，這樣香味才能出來。

5、洗好的豬蹄還需要焯水，需要和冷水一起下鍋，同時放入生姜塊，還有加一點料酒，這樣不僅能去腥，還可以很好的提香。直接將鍋里的水煮開，之后將表面的浮沫撈出去。豬蹄塊撈出來，也要用溫水沖洗干凈，這樣表面的雜質才能洗掉。

6、泡發好的墨魚干剪成小塊備用。

7、圖片中的這個是“墨魚船”， 記得放下去一起煲湯，不要扔掉了。

8、豬蹄洗好后瀝水備用。

9、將砂鍋清洗干凈，放入墨魚干和豬蹄 ，還要同時放入生姜。一次性將水加足，大火煮開以后，要轉成小火來慢慢燉，大概需要燉三個小時左右。

10、燉湯的時候要看好火候，防止湯會溢出來，等到食材全部燉熟以后，出鍋前加一點鹽來調味，其他的調味料并不需要。這樣一鍋營養又美味的湯就燉好了，味道還是相當鮮美的。

烹飪貼士：

1、燉湯的時候要掌握好火候，先是大火煮開，然后換成小火燉幾個小時。

水量一開始就加足了，中途不要再加水，不然口味就不鮮美了。至于加多少水，要看食材的2、多少，其次就是衡量砂鍋的容量。

3、豬蹄買的時候就要讓老板剁成塊，這樣會省事一些。要是表面有豬毛的話，也是拔干凈，不然吃起來拉嘴。

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