豆腐別再燉著吃了，打上2個雞蛋，比肉還好吃，兩天不吃就饞得慌。

豆腐因其鮮香滑嫩的口感和豐富的營養，受到很多人的喜愛，因此它應該是我們餐桌上最常見的一種食材了。豆腐不僅含有多種人體所需的微量元素，還含有大量的優質蛋白，素有“植物肉”的美稱。

豆腐的做法有許多，最常見的做法就是白菜燉豆腐了，但是經常吃也難免會吃膩，今天老譚就給大家分享一道大多數人都沒有吃過的豆腐新做法，話不多說，接下咱們直接開始操作。

———豆腐最好吃的做法———

所需食材：

嫩豆腐2塊、雞蛋2個、青紅尖椒各1個、小蔥1根、大蒜1頭、洋蔥1個、生抽、蠔油適量、食鹽、雞精、白糖適量、土豆淀粉適量

操作步驟：

1、首先，在這里給大家介紹一下豆腐的分類，豆腐主要分為南豆腐和北豆腐。

南豆腐又叫嫩豆腐含水量較大約90～92％；又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，它的特點是，質地比較軟嫩，細膩。

北豆腐又叫老豆腐含水量約85%。又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實干硬一些。”

今天制作的這道菜，我們選用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。首先我們準備兩塊嫩豆腐，瀝干豆腐的水分，然后改刀切成大約一厘米左右的厚片。

2、準備一只干凈空碗，碗中打入兩顆雞蛋，用筷子攪拌成蛋液，然后把切好的豆腐片放入蛋液中，晃動一下碗使每片豆腐都均勻的裹上一層蛋液。

3、起鍋點火，往鍋內加入少許底油，油燒熱后，把蘸過蛋液的豆腐，一片一片整齊地碼入鍋內，用小火煎制。

4、豆腐下鍋后不要著急去翻動它，不然容易碎，要等上一分鐘，煎至定型后，再翻過來煎另一面。

5、要注意全程用小火煎，不然非常容易煎過，發黑變糊，煎兩面金黃，把豆腐盛出備用。

6、準備料頭，青紅尖椒洗凈去籽，改刀切成滾刀塊；洋蔥剝去外面一層皮，改刀切成大一點的??；小蔥洗凈切成蔥末；蒜子用刀拍一下，這樣可以快速去皮，然后切成蒜末備用。

7、起鍋點火，炒鍋內加入少許底油，油熱后下入切好的料頭，洋蔥丁、蒜末用小火爆香，接著放入煎好的豆腐，然后開始調味，少許食鹽、雞精、白糖，適量生抽、蠔油，再沿鍋邊加入半勺清水，開大火晃動一下炒鍋，使豆腐快速吸收湯汁入味。

8、燒至湯汁濃稠，為了防止豆腐掛不住湯汁，我們再用濕淀粉勾一點薄芡，最后加入切好的青紅尖椒塊提味增香。

9、出鍋時撒上一把小蔥末點綴，這樣一道比紅燒肉還好吃的家常燜豆腐就做好了。馬上就要過年了，覺得不錯的朋友可以點贊收藏，在制作年夜飯的時候給家人露一手。#紅紅火火過大年#

最后，感謝大家的耐心閱讀，咱們今天的美食分享就到這里了，喜歡的朋友記得點贊收藏，并轉發出去讓更多好朋友學會這道美食。我是老譚，一位90后廚師從業者

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