菠菜別再炒著吃了，加倆雞蛋，1把粉絲，簡單拌一拌，上桌搶著吃

陽春三月，氣溫回升，氣候變暖，正是大量新鮮菠菜上市的好時節，這個季節的菠菜非常鮮嫩，用來制作涼拌菜再合適不過了。

菠菜不僅鮮嫩好吃，而且營養豐富價值極高，菠菜含有豐富的膳食纖維，可以促進人體腸胃蠕動，增強消化功能，菠菜還可以保護視力，現在的人都離不開手機，但是長期盯著手機屏幕對眼睛的危害是非常大的，非常容易得“干眼癥”和近視，菠菜中含有大量的胡蘿卜素，人體在食用后可以轉化為維生素A，可以起到促進視覺發育，保護視力的功效，但是最重要的還是要少玩手機。菠菜的好處這么多，下面給大家分享一種菠菜好吃的做法，一起來看看吧！

【菠菜拌粉絲】

所需食材：菠菜1把、粉絲一小把、雞蛋2個、胡蘿卜1根、大蒜1頭、生姜1小塊、小蔥2棵、小米椒2個、陳醋2勺、生抽2勺、白糖半勺、蠔油1勺、香油少許

操作步驟：1、我們把粉絲提前用溫水泡軟，太長的可以用剪刀剪短一點兒。大家要記住粉絲要用溫水或者涼水泡，不能使用熱水，因為熱水會把粉絲燙壞，導致泡出來的粉絲特別容易碎，而且口感也不筋道。

2、準備一把菠菜清洗干凈，然后去根改刀切成長段；胡蘿卜1根用清水沖洗干凈，然后刮去外皮改刀切成細絲；生姜、大蒜、小米椒和小蔥沖洗干凈，全部切成末放在一個碗中備用；另外再準備一個空碗，碗中磕入兩個雞蛋用筷子攪打均勻備用。

3、所有食材準備好之后，咱們開始上火操作。起鍋點火，往鍋內加入適量清水，水開后加入一勺食鹽和少許食用油，接著把菠菜下入鍋中，用沸水焯燙1分鐘，然后用漏勺撈出用冷水過涼。

給大家分享一個美食小貼士，菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，而且草酸還容易使人體產生腎結石。所以食用菠菜時，一定要用熱水焯一下，經過焯水后菠菜中的大量草酸都可以去除。

4、鍋內焯菠菜的水不要倒，咱們直接用它把胡蘿卜絲和粉絲也來焯一下水，焯水1～2分鐘，同樣撈出冷水過涼。

5、把過好冷水的粉絲和胡蘿卜絲控干水分放在一個空盆中，菠菜不容易控水所以需要用力地擠干水分。

6、凈鍋加入少許底油，燒熱后把蛋液倒入鍋中，然后立即晃動炒鍋，使蛋液流淌開，煎成一張薄薄的蛋皮。

7、把煎好的蛋皮放在案板上，對折起來，改刀切成細絲放在盆中備用。

8、往鍋內加入一勺食用油，大火燒至冒煙，將熱油淋在切好的小料里面，激發出香味，接著再加入2勺生抽，2勺陳醋，半勺白糖，1勺蠔油，并用勺子攪拌均勻。

9、把調好的醬汁倒入盆中，再淋入少許香油，用筷子翻拌均勻，這樣一道非常適合春季食用的爽口小涼菜【菠菜拌粉絲】就做好了，看起來是不是非常有食欲？喜歡的朋友記得點贊收藏，如果您有不同的見解歡迎下方評論區留言。

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