煮面條，水開后直接下面，難怪家里人不好吃，面條難吃還起坨

面條本身就是比較常見的主食，可能對于南方來說，永遠的愛還是米飯。但是可能是我吃多了米飯，現在就是特別饞面條，所以在對于面條的制作上。也算是比較熟練的，但是我發現，可能是不怎么制作面條，所以就導致，家里人制作出來的面條。吃起來的味道不行，而且還特別容易起坨，所以我還是比較不推薦的。

我之所以喜歡吃面條，一個原因是我吃飯吃多了，還有一個就是因為面條制作方便。雖然不至于像方便面那樣，直接泡水就可以了，但是比起米飯需要配上別的菜，已經是方便很多了。所以我個人是會更喜歡吃面，畢竟總不能頓頓吃外賣。

一般我最常見到家里人煮面的一個操作，就是都是直接等到水燒開之后，就直接把面條加進其中。這樣子就會出現一種情況，那就是面條吃起來沒有什么嚼勁。而且在鍋的邊上還會有一些泡沫出現，這就是因為少量一個很重要的步驟，那就是焯水。

很多人覺得焯水，一般是為了去掉肉的腥味，但是其實焯水還有著別的作用。如果是將蔬菜進行焯水，就可以在之后的炒制中，更好地將蔬菜炒熟。而面條焯水的作用，則是可以去掉表面的一些面粉，這樣子最后制作出來的面條賣相會更佳，口感也會更好一些。

如果喜歡口感比較勁道面條的朋友，還可以在焯水之后，將面條撈出多加一個過水的步驟。這樣子就可以保證面條的勁道了，而且還不容易出現起坨的情況。后續只需要正常的煮面條就可以了，但是一定不要煮太長的時候，不然味道就會變差了。

權善美 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/5993.html