茄子炒著也好吃，別直接下鍋，教你多加1步，不僅省油還好吃

現在很多時令的蔬菜都上市了，其中就包括了玉米和茄子，一般玉米我會直接拿來代替主食。但是茄子就不一樣了，我主要是把它拿來炒，而且不得不說，炒出來的茄子，味道也是真的好吃。而且還特別的下飯，所以我還是比較推薦大家可以試著做做看，因為茄子的味道是真的好，但是也是真的吸油，如果擔心胖的朋友，可以在炒制的時候就注意一下。

在一開始就不要倒進太多的食用油，這樣子就不會擔心最后炒出來的茄子味道不行。因為本身就是比較美味的食材，所以在制作的時候，也只需要多注意一下就可以了。而且關于茄子的做法也是比較多的，其中烤茄子的味道也是真的好，所以在制作的時候，也是需要多注意一下的。

無論制作什么菜品，最重要的一點，就是一定要將食材清洗干凈。而且有些人可能不喜歡茄子皮的味道，那處理起來也就更方便了，就可以直接將茄子去掉就可以了。但是還是要提醒大家一下，茄子皮算是比較有營養的，所以我個人還是比較推薦，可以選擇保留茄子皮。

之后就是可以將茄子滾刀切成適合的大小和形狀，但是要注意別切得太小了，因為茄子炒熟之后，會縮小很多。而且因為茄子本身的水分含量是比較多的，所以在炒制之前，需要在茄子表面加上少量的食鹽，這樣子就可以很好的將茄子中的水分析出來。

就可以保證之后炒出來的茄子不會出現油膩的情況，一般腌制上十分鐘左右就差不多了。腌制的這個步驟，也是保證茄子省油的關鍵，所以還是需要大家去注意一下的。

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