曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

辣子雞中翼

用料雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法是把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌制15分鐘。

大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下得太多，我分三次炸的。

鍋底留些油，小火炒香蒜片和花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

下雞塊，倒生抽炒勻。放糖撒白芝麻翻勻后，下蔥段再翻勻就可出鍋了。

土豆片烤辣五花

1、土豆去皮，洗凈，切成薄片

2、烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片

3、在土豆片上鋪上腌制好的五花肉

4、烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘，將五花肉翻面

5、涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可

松柏長青

材料：大白菜(硬梗) 100公克、紅辣椒絲20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜絲10公克、花生20公克、鹽1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法：1.大白菜切絲，加鹽拌勻去生味后，洗凈去咸；豆干切絲，以熱水汆燙；花生拍碎，備用

2.紅辣椒絲、姜絲與作法1的材料及所有調味料拌勻，最后以香菜段裝飾即可

笑口常開

做法紅棗去核，洗凈，用清水浸泡30分鐘（我去核的時候是用鋼筆帽捅出來的）

浸泡好的紅棗瀝干水分

用刀子將浸泡好的紅棗切開一半,注意不能完全切開哦

將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成面團

根據紅棗的大小取適量的面團,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下

蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘后取出即可。吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花，根據個人喜好吧。我喜歡桂花的香味，我淋的是糖桂花

香辣波士頓龍蝦

用料波士頓大蝦1只；蔥1/2段；姜片20克；紅色小干辣椒3顆；生抽10克；花椒粉2克；生菜（打底用）2片；色拉油20克

做法

蔥切菱形狀，姜切片，辣椒切絲。生抽備好。

活的大蝦冷水下鍋（這時我為他祈禱了一下！），水煮開后，煮1分鐘足矣，否則肉老。此時，大蝦變成紅色。

撈出，千萬不要過冷水。

用手將頭部和身部，輕輕擰斷，分離。

將身部翻過來，用剪刀沿邊緣小心剪開，先剪開一邊，再剪另一邊。

兩邊剪開后，小心地將肉與殼輕輕分離，取出肉，保持完整形狀。殼也要留好備用。

找一大盤子，用兩片生菜打底，將頭部和身部的殼連接好，擺好。

將取出的肉，沿其背部的自然虎紋切成段六段。

熱鍋后，放色拉油，依次放入姜片，蔥，辣椒，爆香。

放入蝦肉，大火翻炒30秒后，再放入花椒粉，再大火翻炒30秒，起鍋。

將炒好的蝦肉，去掉其他調料，只將蝦肉按大小順序依次擺放在空殼里，整理好形狀。這道菜就做好了！

百香果排骨

用料排骨500g；冷水800ml；百香果4個；油10ml；姜片2片；生抽20g；冰糖20g；開水800ml；老抽3g；鹽1小撮

做法

排骨洗凈，放入冷水中，開大火煮開，盛出來控干水分待用。

炒鍋中倒入油，放入姜片，下排骨中大火炒到表面金黃。

轉小火，倒入生抽，翻炒均勻。倒入百香果和冰糖。

小貼士：如果怕酸，百香果的量可以減少為2個。

倒入開水，蓋鍋蓋中小火燉煮40分鐘。

加入老抽調色，1小撮鹽調味。大火收汁至湯汁黏稠即可。

蒜苗炒肉

材料：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉

做法：1、將切好的蔥姜末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里

2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘

3、蒜苗洗凈切成段備用

4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香

5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉

6、繼續翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為后面還要和蒜苗一起炒

7、炒好，肉絲出鍋

8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒

9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然后根據咸淡，稍微再加一些鹽或者不加。

10、肉絲放進去后，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜苔，木耳真的絕配

11、出鍋擺盤，配上剛做好的米飯。一定很下飯！

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花、蝦仁、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清

制作步驟：

1、蝦仁去掉蝦線，放入適量的淀粉、蛋清和白胡椒粉腌制一會

2、胡蘿卜去皮后切成片，西蘭花洗干凈后切成小塊

3、鍋中燒水，水開后加入適量的油和鹽，將西蘭花和胡蘿卜焯一下水

4、鍋中燒油，油熱之后，放入蔥姜蒜炒出香味，然后加入蝦仁炒至變色

5、接著放入西蘭花和胡蘿卜煸炒，加入適量的鹽和生抽調味

6、炒至入味后調入適量的雞粉就可以出鍋了

黑松露花椰菜

紫菜花、白菜花、面粉、黑松露、牛奶、奶油、黃油、松露油、奶酪、白醋、白糖、鹽、白胡椒粉

做法：取100克白菜花切成小朵蒸熟加入牛奶、奶油、黃油、松露油打成泥

另外用50克菜花蒸熟加入面粉、鹽做成菜花面團煮熟，取一個不粘鍋，將面團兩面煎上色并調味

紫菜花去根莖切片，放入鐵鍋中兩面煎上色，鹽和白胡椒碎調味

芝士切碎加入牛奶、奶油熬制濃稠

將所有制作好的食材擺入盤中，擦黑松露

瓜青豆瓣

材料：絲瓜200g、鮮蠶豆50g、蒜頭2個、高湯300g、鹽適量、水淀粉適量。

做法：1、鮮蠶豆去殼去皮入沸水2分鐘后撈起浸冰水過涼；

2、絲瓜刮去外皮，切斜刀塊，蒜頭切末；

3、燒熱油鍋下蒜末煸出香味，下絲瓜大火煸炒；

4、倒入適量高湯，放入焯好的青豆瓣燒1-2分鐘；

5、加鹽調味后淋少許水淀粉勾薄芡，出鍋后可撒少許熟火腿末點綴，自己家里吃吃么也就無所謂啦。

鹽水鴨

用料鴨腿兩只；鹽60克；八角30克；花椒5克；大蔥15克；姜5克；黃酒10克

做法先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。

鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥姜，再加入適量油炒香。

鍋中倒入熱水大火燒開。

放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

事先準備好一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放進水中降溫，可以放幾個冰塊進去。同時將鹵汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

取出切件裝盤即可。

咖喱湯

用料咖喱湯；大蒜3瓣；洋蔥半個；咖喱粉2sp；咖喱醬1sp；甜椒粉1/2tsp；雞腿2只；番茄1個；胡蘿卜1根；配菜（都可以按喜好更換；茄子1/3根；貝貝南瓜1/5個；青辣椒1個

做法蒜和洋蔥都切碎，胡蘿卜切大塊即可，番茄則需要切丁再用攪拌機攪成汁，如果嫌麻煩或者沒有攪拌機的話，用番茄罐頭也行，番茄醬不行～

高壓鍋內放入兩勺油，小火把洋蔥和大蒜炒至有香味，再放入咖喱粉，一起炒一下（咖喱粉不用油炒的話不香的）小心不要炒糊了，聞到咖喱香就可以加水了，加大概600ml左右

把雞腿放到鍋里，再加入番茄汁和胡蘿卜塊

加入一勺咖喱醬，如果你買的咖喱醬顏色很淺，可以考慮放一點點老抽。

蓋上高壓鍋的蓋子，上汽后改小火，煮15分

關火后，靜靜等待卸壓。

完全卸壓后打開蓋子，胡蘿卜和雞腿都已經完全軟了，然后加點鹽調味，咖喱醬一般都有鹽的，所以要一邊嘗一邊一點點加，慢慢來加～

蔬菜切小塊，方便炸熟的大小較好。盡量瀝干水分，防止炸的時候油爆。

接著我們來炸，我用的是一個迷你鍋子，比較省油。

鍋里放上油，有1cm深已經足夠的了，小火加熱到筷子伸進去會冒泡泡。

就可以把蔬菜炸一炸了，茄子比較吸油，建議最后炸。

不需要炸到脆，炸熟即可。

最后把湯和雞腿盛到碗里，碼上炸好的蔬菜，搭配米飯吃就好啦～

干鍋香辣蝦

用料鮮蝦20個；芹菜1棵；土豆1個；郫縣豆瓣2大勺；白糖15克；干辣椒20個；生抽30克；料酒15克；陳醋15克；花椒40粒；鹽適量；白芝麻1大把；蒜4-5瓣

做法

▲把土豆洗凈切片，越薄越好。

▲芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜，你還可以換成其他的一些食材。

▲炒鍋燒熱倒油，油熱后把蝦放到鍋里翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來了。

▲用炒過蝦的油，繼續燒熱，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。

▲倒入2大勺的郫縣豆瓣，轉小火，煸炒出紅油。

▲然后轉大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘。

▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。

▲出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。

肉釀虎皮青椒

材料：虎皮青椒750克，豬瘦肉250克，豆豉，醬油，醋，糖，生粉，鹽，食用油，蔥末，蒜末

做法：1.瘦肉剁碎，加入醬油，鹽調味后不斷攪拌肉餡。

2.虎皮青椒洗凈，用小刀挖去青椒里的籽，然后把肉餡釀入虎皮青椒中備用。

3.起鍋熱油，把釀好的青椒下鍋大火煎炸5分鐘左右，表皮出現皺起的虎皮紋狀即可盛出備用。

4.另起鍋放少許油，下豆豉、蔥末，蒜末爆香，然后倒入醬油、醋，糖和一小勺水煮開，把釀青椒下鍋燒2分鐘左右，把釀青椒盛出擺盤，湯汁留在鍋內。

5.在鍋里的湯汁里加少許水淀粉勾芡，然后均勻地淋在做好的釀虎皮青椒上，即可端上桌開吃。

紅燒牛尾

食材：牛尾1000克；蔥1根；姜5片；香葉3片；大料1個；桂皮3小塊；花椒20粒；草寇2個；肉蔻1個；冰糖適量；郫縣辣醬1勺半；料酒適量勺；老抽適量

做法

1、牛尾泡涼水解凍去血水大約一個小時

2、鍋中放入涼水，適量料酒和全部牛尾，開火

3、開鍋后撇出血沫，撈出牛尾控干

4、炒鍋放油，油熱后放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香葉，蔥姜

5、稍炒后放入一勺半郫縣豆瓣醬，炒勻后放入老抽料酒和冰糖，已經可以聞到香味啦！

6、開鍋冒泡后放入開水，開鍋后關火，把牛尾以及炒鍋里的料全部倒入高壓鍋壓半個小時，即可

絲瓜燴蝦仁

材料：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水淀粉

做法：1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

3.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

無錫排骨

做法1.大蔥切段蒜切半鍋里放水，排骨放入清水中浸泡1小時充分泡出血水,然后放到沸中焯至變色,撈出,沖洗干凈,水倒掉不用。

2.桂皮,八角,丁香,小茴香裝入一次性茶包中。鍋里放入足量的油,油燒熱，放入排骨煎炸至表面變黃。

3.倒出鍋里多余的油,放入蔥姜蒜煸香。調入黃酒,老抽,生抽以及足量的熱水，大火燒開。

4.加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋，調成小火燜至少一個半小時，最后大火收干湯汁。

糯米燒麥

用料糯米；肉餡；面粉；木薯淀粉；香菇；胡蘿卜；生姜；蔥；料酒；白胡椒粉；白糖；鹽；老抽

做法燒賣的糯米餡要點在于糯米要干爽：糯米冷水泡12個小時候瀝干所有水份，蒸至熟。下一步炒制時干糯米粒會吸收水份以調節硬度，現在的米粒狀態是熟而費嚼-_

蒸糯米的時候準備原料:香菇提前一天泡發胡蘿卜蔥肉餡生姜

以上原料全部切小丁泡發香菇的水留著備用

肉餡太瘦所以拿豬油來補:鍋內下豬油，五成熱時下姜末爆香，入肉餡炒至發白散籽，烹料酒，把肉餡撥到一邊，入胡蘿卜和香菇末炒香再合勻

摻入泡發香菇的水略燒，用白胡椒粉，白糖，鹽和老抽調味

嘗到湯味合適后下蒸好的糯米拌炒

干爽的糯米粒會吸收湯汁，待鍋底干爽無湯汁后即可盛起晾涼

要包制的時候再撒上生蔥花，燒麥皮不贅述。

包的時候依舊用虎口收緊端口處，用竹刀抹平表面

嗯...一角

上蒸籠，大火蒸10分鐘，完成

茄汁雞肉丸

【主料】雞脯肉一塊；【配料】；蔥末、姜末；蛋清一個、干淀粉；【調料】；鹽、白胡椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、

做法

雞脯肉一塊，洗凈。

減去表面白色筋膜，切成小丁。

切好的雞肉丁放入碗中。

蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機，打成雞肉蓉。

將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中。

調入3勺料酒、半勺鹽、半勺味精、一勺白胡椒粉、一個蛋清、一勺半淀粉。

反復攪拌，令雞肉蓉上勁兒。

取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。

雞肉丸全部擠完后，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了。

即可用漏勺撈出。

另取一個鍋，倒入油，5成熱時，放入蔥姜末爆香。

倒入番茄醬。

轉小火炒，再淋入小半碗清水。

調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精，煮開。

將雞肉丸子倒入。

翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘。

如果這個覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點水淀粉增加稠度

土豆燜雞塊

做法 雞斬件洗干凈，熱鍋后不放油直接放進去炒到金黃。然后在鍋內放油，放姜片蒜粒，爆香，再翻炒

加入醬油，蠔油，鹽，米酒，翻炒上色后倒入土豆塊

放剛沒過土豆跟雞肉的開水，然后蓋上蓋子燜。煮到水開始變少，加入青紅椒

起鍋前加一點花生油，再倒入蔥花，九層塔。翻炒幾下就起鍋

香辣榛蘑燒雞

1 洗凈的榛蘑切碎。

2 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的雞腿塊，汆煮片刻。

3 關火后撈出雞腿塊，瀝干水分，裝入碗中待用。

4 用油起鍋，放入八角、花椒粒、干辣椒段、香葉、姜片、蔥白，爆香。

5 倒入雞腿塊，加入料酒、生抽。

6 注入適量清水，倒入榛蘑，加入鹽。

7 加蓋，大火燜10分鐘至熟。

8 揭蓋，加入老抽、胡椒粉、辣椒油。

9 攪拌片刻至入味。

10 關火后盛出菜肴，裝入碗中即可。

桂花糯米藕

做法1.把糯米用水淘洗干凈，控干水分備用

2.把藕刮去皮，洗凈備用

3.在接近藕節的地方，切去當蓋

4.把藕孔用水沖洗干凈，裝入糯米，用筷子投投，壓實

5.糯米裝滿后，把蓋放回原處，用牙簽固定

6.把藕放入鍋里，放水沒過藕，大火煮開，小火煮30分鐘。

7.打開鍋蓋，放適量的冰糖和糖桂花，小火煮1小時

8.出鍋了

9.把糯米藕切片，裝盤，澆上糖桂花

鹽菜炒烏賊

材料：土鹽菜、烏賊、五花肉、辣椒節、小米椒丁、二荊條辣椒丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油

做法：1、把土鹽菜用清水泡發透，控干水再切成寸段備用。

2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出來備用（見圖1、圖2）。

3、凈鍋里放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入干辣椒節、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香后，再把鹽菜節和烏賊片放進去，

4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌

鐵板甘藍

食材：甘藍400g、胡蘿卜80g、鹽2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克、粉絲

做法：1、甘藍從中對剖，去掉菜心，切成絲，洗凈備用。

2、胡蘿卜洗凈切成長段和細絲，粉絲泡軟。

3、將甘藍、胡蘿卜、粉絲置于一大盆中，加入鹽、味精、胡椒粉、紅辣椒粉、孜然粉、香油，拌勻腌漬5分鐘

4、鐵板置于爐上燒熱，倒入適量色拉油，將拌好的甘藍夾于鐵板之上，適時翻炒至甘藍熟爛即可

干煸肥腸

食材：熟肥腸、干紅辣椒、綠麻椒、大蒜、芹菜、花生、食鹽、食用油、料酒、淀粉

做法1、芹菜洗凈切段花生用開水沖燙5分鐘，剝去紅衣

2、然后入油鍋小火炒熟，盛出晾涼

3、熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然后再加適量淀粉，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉

4、鍋中倒適量油，油溫七八成時，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出

5、炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻

6、加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味

7、倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋

四川棒棒雞

原料：嫰雞一只，蔥絲白芷10克。

做法：

1.雞治凈用繩捆住翅、腿。

2.肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼。

3.取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。

金花玉樹雞

原料雞胸肉1/2斤，火腿20片，綠花椰適量，調味料Ａ：1大匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜片少許，調味料Ｂ：1小匙，水2小匙

做法1.將調味料Ａ均勻涂抹在雞肉上，腌1小時。

2.把雞放入蒸鍋內，用大火蒸15～20分鐘，雞肉一熟就可取出。蒸雞的湯汁可以倒出來留用。

3.等雞放涼時去骨，用刀將雞肉片成一片片。

4.準備一個大盤子，一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上。

5.將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嘗嘗看，若不夠咸可再加少許鹽)燒開，以調味料Ｂ芶芡淋在雞肉上，并用炒熟的綠花椰圍邊。

蛋黃焗螃蟹

原料：咸鴨蛋黃150克、梭子蟹3只、紅辣椒10個、香蔥姜15克、鹽適量、胡椒粉適量、料酒30克、淀粉適量。

制作方法

第一步：紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉；

第二步：鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用；將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎；

第三步：鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾！

涼拌金針菇

材料：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚鼓油、油、辣椒

做法：1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

3、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上

5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上

6、最后澆上熱油即可

黃瓜燒雞丁

材料：雞胸脯肉、料酒、味極鮮醬油、淀粉、黃瓜、油、花椒、鹽、白糖、生抽

做法：1、雞胸脯肉洗凈切小丁，加入料酒，味極鮮醬油，淀粉拌勻腌制15分鐘，黃瓜洗干凈切丁待用；

2、鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然后撈出花椒，倒入雞丁煸炒；

3、雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下；

4、加入鹽、生抽、少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了

糖醋仔姜

食材：仔姜700克、鹽10克、冰糖200克、白醋300克。

做法：1、將買來的仔姜用清水沖洗干凈，放在水中浸泡10分鐘，將仔姜上面的泥土搓洗干凈，然后瀝干水分備用。

2、將仔姜瀝干水分之后，然后改刀將仔姜切成大小均勻的片狀，仔姜的死皮和硬皮一定要去掉，然后加入鹽腌制30分鐘左右。

3、準備一個煮鍋，將冰糖放入鍋中，加入適量的水和白醋，開火將其燒至融化，然后倒入容器中備用。

4、準備一個無油無鹽的罐子，將腌制好的仔姜擠干水分放入罐子中，然后將煮好的料汁倒入其中，一定要淹過姜片的表面，然后放入冰箱冷藏2小時以上，爽脆開胃，驅寒祛濕，快點試試吧。

五香杏鮑菇肉餅

材料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥姜、蠔油、水淀粉、五香粉

做法：1.肉餡加蔥、姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調勻。

2.杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，擺在盤中。

3.鮑菇夾放入蒸鍋，上汽后，蒸15分鐘左右。

4.取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量的蠔油、鹽和雞精攪勻。

5.用水淀粉勾芡，把做好的汁澆在蒸好的菜上即可。

香辣蝦仁蒸金瓜

原料：金瓜1個，蒜蓉辣椒80克，蝦仁150克，鹽5克，料酒50克，植物油適量。

制作方法第一步：金瓜去皮洗凈切片，蝦仁剝掉蝦殼，用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺，料酒一勺腌制片刻。

第二步：擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁；最后再鋪上蒜蓉辣椒醬；上籠蒸熟，大約十分鐘

第三步：出鍋后在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。

素豆腐包

【制作食材】香菇(干)3朵、粉絲1/2把、小白菜3棵、千張2張、調料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

【方法及步驟】1、香菇用清水泡發，切片，只做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用；

2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

3、小白菜洗凈切細條；

4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦；

5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味；

6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來；

7、綁上一根小蔥即可；

8、表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

烤箱版酸辣烤魚

食材：草魚2斤；洋蔥1個；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿卜1-2個；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個；大蔥半根；蔥數根

做法：

1、姜洗凈切片，蔥洗凈成蔥結。草魚從背部破開，清洗干凈，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放姜片，蔥結腌制半小時以上備用。

2、腌魚過程中準備調料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干凈。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋蔥切條，酸蘿卜切約小指粗的條。

3、烤箱200°C預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。

4、熱鍋冷油（多放油），油熱后轉小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續炒，洋蔥變軟后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續翻炒。這個過程用小火將調料的香味炒出來。

5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態保溫。

6、將炒好的調料淋在魚身上，繼續入烤箱烤10分鐘，烤好后不要急于打開烤箱，再燜5分鐘。電烤爐鍋，很方便。電烤爐鍋燒熱，魚從烤箱中取出，連同錫紙一起放入，提起錫紙的一角，再借助鍋鏟慢慢將錫紙取出。配菜一邊吃一邊放。

麻婆豆腐

食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水

做法：

1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。

3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。

7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。

煎豆腐

做法1.把豆腐放入加鹽清水中泡5分鐘。

2.豆腐切塊，可以切厚點。

3.碗中放醬油，蠔油，蔥花調制。

4.準備淀粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下淀粉。

5.鍋中熱油，把豆腐煎制兩年金黃。

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