醋溜白菜幫，先炒白菜幫還是先放醋？教你正確做法，看完后明白了。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

最近天冷了，很多朋友會在家里囤上點大白菜，來做醋溜白菜幫吃，口感脆嫩，好吃不貴，還特別下飯，但很多朋友，因為搞不懂醋溜白菜幫，先炒白菜幫還是先放醋？放的是白醋，還是陳醋？所以總是把醋溜白菜幫做的出水難吃，不入味，所以今天，我江一舟，就給大家分享正確的炒醋溜白菜幫的做法，愛吃這道菜的朋友，跟我往下看吧。

首先給大家公布第一個答案，醋溜白菜幫，一定要放陳醋，不要放白醋，陳醋的香味更濃郁，更好吃，白醋一般應用在糖里脊，糖醋魚，等這些要求色澤美觀的菜肴，接下來再分享給大家，炒醋溜白菜幫，到底是先炒白菜幫，還是先放醋?

首先咱們準備原材料。

大白菜幫半個，陳醋少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，白糖少許，蔥姜蒜少許。

接下來是制作的過程。

1、大白菜幫半個，把白菜幫依次撕下來，然后用刀給片成薄片，這樣白菜幫的出水會減少，而且還更容易入味，接著咱們再把蔥姜蒜切好，接下來咱們開始上火制作。

2、首先把鍋燒熱，下入少許的底油，有豬油的也可以放點豬油，然后把蔥姜蒜下鍋，開小火翻炒出香味，炒出香味后，立刻把白菜幫下鍋，開大火翻炒一分鐘，目的是讓白菜幫吸足料頭的香味，并且開大火翻炒時，也能把白菜幫出的水分立刻蒸發掉，接下來的一步非常關鍵，朋友們跟著我接著往下看吧。

3、白菜幫大火翻炒一分鐘，后此時的炒鍋內溫度非常高，咱們利用鍋內的高溫，把陳醋半勺撒向鍋邊，讓陳醋瞬間蒸發，產生出醋香味，這樣炒出的醋溜白菜幫，才會醋香濃郁，入味好吃。

4、放完醋后，咱們再下入少許的蠔油生抽，精鹽白糖調味提鮮，接著繼續大火翻炒二分鐘，出鍋時淋點香油，有條件的再撒點香菜段，就可以裝盤了，入味好吃，特別脆嫩下飯。

為了防止大家學不會，我還給大家總結了制作要點，您接著往下看吧。

要點1、

醋溜白菜幫，先炒白菜幫還是先放醋呢，正確的做法是，蔥姜蒜炒香后，一定要先炒白菜幫，大火翻炒一分鐘，接著利用鍋內高溫，再把陳醋下鍋，烹出香味來，這才是正確的操作步驟，朋友們一定要記好。

要點2、

炒醋溜白菜幫，一定要放陳醋，不要放白醋，而且炒的時候，最好放點豬油，這樣炒出來的味道會更加濃郁好吃，下入白菜幫后，一定要全程就開大火翻炒，這樣炒出的味道更香更濃郁，更加下飯好吃。

總結：

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道炒醋溜白菜幫，先炒白菜幫還是先放醋了吧？下次做這道菜的時候，按照上面的操作步驟來，保證脆嫩好吃，入味不出水，文章的干貨很多，朋友們記得點贊，收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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