曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

黃瓜釀肉

1.食材：黃瓜2根；

2.黃瓜去皮；

3.切成小段；

4.用勺子中間挖空；

5.肉糜用鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉進行調味，加入適量食用油攪拌均勻入味；

6.用調好味的肉糜把黃瓜的中間部位塞滿；

7.把填好肉糜的黃瓜裝入盤中；

8.放入蒸鍋中蒸15分鐘左右；

9.蒸出來的湯汁倒入鍋中，加蠔油、白糖、生抽少許雞精進行調味；

當歸生姜羊肉煲

1.羊肉洗凈切塊

2.用熱水燙過，去掉血沫，瀝干

3.當歸洗凈，泡發

4.將處理過的羊肉放入鍋內，加入姜片

5.當歸和泡過的水、料酒、蔥段

6.加入適量清水，大火燒開

7.轉小火煲2小時

千層肉餅

1.把所有輔料和肉餡兒拌好，我又放了小蔥。不喜歡的可以不放。

2.洋蔥切碎，備用。（要等到開始烙餅的時候再放到肉餡兒里，放早了怕出湯兒）

3.溫水和面，面里放少許的食用油。這樣和出來的面手感光滑，餅皮香酥。

4.醒15分鐘。

5.洋蔥拌進肉餡兒里，調好味兒。

6.面皮分份兒，搟成長方形的面皮。搟得薄些。

7.肉餡兒均勻涂抹在面皮四分之三處。

8.把沒有涂有肉餡兒的地方向里折，折成長條形用搟面棒輕輕搟開，不用太薄。兩邊封口

9.放少許油到電餅檔，放入面餅就可以了。

肉末蝦醬咕嘟豆腐

材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊

3、入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎

6、起油鍋，油熱后炒香肉末

7、煸出肥肉中的大部分油脂

8、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一點點熱水，小火咕嘟

10、待汁水大部分收盡，淋一點水淀粉，翻炒均勻、撒上蔥花即可出鍋

檸香烤雞

用料整雞；檸檬；胡蘿卜；土豆；蜂蜜；黑胡椒；橄欖油；葡萄酒；各種調味品適量

做法整雞去掉頭，脖子，雞屁股和雞爪

1個檸檬擠汁，如果不習慣可以減半。用葡萄酒，橄欖油，黑胡椒，檸檬汁、鹽、蜂蜜、生抽調汁。還可以根據個人口味加蠔油，腐乳汁之類，中和一下西式的味道，會更適合國人

土豆，胡蘿卜切滾刀塊

將雞肉和蔬菜都腌進料汁，經常翻動，讓每個部位都得到充分腌漬。三小時以上，過夜最好

烤盤鋪錫紙，用胡蘿卜和土豆墊底，再放上烤雞，把調料汁也一起淋在烤盤中

烤箱預熱200度，根據自家的烤箱來掌握，我大約是烤了1小時30分鐘。最起碼是要烤1小時的，不然雞肉內部沒辦法熟透

烤的過程中要不斷給雞翻面，保證受熱均勻，最后20分鐘的時候，在雞肉表面刷蜂蜜水，繼續直到烤熟

雞翅尖，脖子和腳部，看到上色適合的時候，可包上錫紙再繼續

黃豆醬粗糧煮鮮蟹

食材&配料：紅蟹6只、鮮玉米150克、燕麥仁200克、鮮淮山100克、紅腰豆200克、姜片2克、黃豆醬10克、胡椒粒1克、白酒2克、魚露1克、鹽2克

做法：將蟹宰殺后一開為二，鮮玉米、燕麥仁、紅腰豆等雜糧焯水備用

用姜片起油鍋，倒入紅蟹翻炒，注入料酒、黃豆醬再加水大火煮開

倒入雜糧煮分鐘左右即可

珊瑚白菜

食材：白菜、冬筍、香菇、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、糖、醋、油

做法：

1、青紅椒洗凈切絲，香菇、冬筍洗凈切絲，白菜洗凈切條，蔥姜切末；

2、起熱鍋燒油，下蔥姜爆香，放入青紅椒、冬筍絲、冬菇絲煸炒，加入糖、醋、鹽翻炒均勻，盛出備用；

3、干辣椒絲放入熱油中炸成紅油，盛出備用；

4、將白菜焯水，然后過涼水，控干水分；

5、在白菜中加入鹽、糖、醋拌勻；

6、將炒好的各種菜絲放在白菜上，澆上紅油，裝盤上桌。

麻辣素燒豆腐

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法：1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋，熱后加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3. 燒開后，加入豆腐，以小火煎或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4. 水淀粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。

拔絲紅薯

做法：1、在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，

2、把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之后放入白糖，小火慢熬，

3、等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變為紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好

泡芋頭

食材300克芋頭、20克紅辣椒圈、5克鹽、15毫升白醋、0克白糖

1 將去皮洗凈的芋頭切成小塊。

2 鍋中倒入約1000毫升清水煮開。

3 放入芋頭，用勺子拌勻。

4 轉中火煮約2分鐘至熟透。

5 用漏勺將芋頭撈出洗凈，盛入洗凈的碗中。

6 碗中加入鹽、白糖。

7 再倒入紅椒圈拌勻。

8 加入白醋拌勻。

9 將拌好的材料轉到洗凈的玻璃罐中。

10 再倒入約600毫升礦泉水，加蓋密封7天。

11 取出腌漬好的芋頭。

12 裝好盤即可食用。

蒜蓉油麥菜

材料：油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

制作步驟1、將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。

烤排骨

成分：500克肋骨，1蔥，2片姜，4大蒜和2片大蒜，1塊肉桂，1個大材料，1匙油，35克冰糖，1勺醬油，4-5匙黃酒和鹽1匙。

實踐：1、剁碎的冷水鍋，不要蓋鍋蓋，將血液泡沫盡可能清潔后肋骨打撈。

2、冰糖，放入鍋中少許油，放入冰糖中，用小火煸炒糖，小火慢慢煮開，煮出糖香味散發出來，顏色變淺棕色，放入白糖排骨，與糖一起煸炒。

3、放入少許醬油顏色，放入大材料、香葉、肉桂、姜、姜、蔥、拍打蒜，倒入半碗米酒，倒入開水中，無肋條，蓋鍋蓋用小火煮40分鐘，然后將鹽加到湯里，和中間火是果汁。

豆皮炒肉絲

食材：豆皮、豬肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、鹽、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、豆皮清洗一下切成絲，不要太長哦；干辣椒切段；青椒切絲；豬肉切成絲，放入碗中加入適量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。

2、鍋中加入適量的植物油，待油熱之后加入腌制好的肉進行翻炒，炒至肉變白之后加入適量的蔥姜蒜末、干辣椒炒香。

3、然后加入豆皮絲和青椒絲大火快炒，期間依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、味精翻炒均勻即可出鍋。

黑胡椒醬涼拌面

材 料：掛面一把，黃瓜一條，黑胡椒醬適量

步 驟：1、鍋中水煮開后，下入面條

2、煮面條時，將小黃瓜洗凈切片

3、面條煮好后撈出，過兩遍涼水，根根爽利

4、面條瀝干水，撈入碗中，舀上適量黑胡椒醬，放上黃瓜片，開吃

麻油雞塊

材料：三黃雞、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、香油、白糖

做法：1.將三黃雞處理干凈，蔥、姜切好備用。

2.把雞放入鍋中，倒入水沒過雞，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮5分鐘，然后關火燜20分鐘。

3.撈出雞，放入冰水中浸泡冷卻，撈出來，斬成塊。

4.用雞湯、生抽、白糖、蔥、姜調成醬汁。

5.雞塊擺盤，吃的時候蘸上醬汁即可。

酸菜豆醬煮黃魚

食材&配料：黃魚1條、酸菜3兩、芹菜段、小米椒3片、姜蒜粒、高湯、豆醬25克、雞精、味精、白糖、胡椒粉、鹽

做法：將黃魚去骨打厚片，加鹽、酒腌制、酸菜改刀洗凈去咸味

起鍋燒水，放入魚片焯水后倒出，凈鍋后下入豬油爆香姜蒜粒、小米椒，倒入酸菜炒香，加入高湯、豆醬煮出咸味

倒入魚片，加入少許的雞精、味精、白糖、胡椒粉提味，煮濃后加入芹菜段出鍋即可

黃豆醬蝦球魚子

食材&配料：大蝦3只、檸檬1個、鹽2克、黃豆醬50克、辣椒30克、黃油10克、大蒜10克、生姜10克、白葡萄酒20毫升、雞高湯100毫升、黃原膠適量、香菜芽苗少許

做法：

大蝦去殼去尾去蝦線，加鹽、白葡萄酒、檸檬皮抽真空低溫煮20分鐘

鍋中放入黃油融化，加入大蒜、生姜炒香，放入黃豆醬、雞高湯燒沸，放入辣椒，冷卻后加入黃原膠打成醬汁

待冷卻后加入黃原膠打成醬汁，把處理好的食材擺盤，放上三文魚籽、香菜苗，取半個檸檬烤制焦化，放入盤子一旁即可

粉蒸胡蘿卜絲

食材準備：胡蘿卜1根，玉米面2小勺，干辣椒，姜，香菜，食鹽，蔬果粉，色拉油各適量

做 法：1、胡蘿卜去皮切成火柴桿粗細的絲，將細玉米面拌入胡蘿卜絲中，使每根胡蘿卜絲表面均勻地粘一層玉米面，再加入鹽、蔬果粉拌勻，放入盤子中，把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中

2、放胡蘿卜絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽后轉中火蒸10分鐘取出。姜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、姜末、干辣椒段。

3、鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。

豇豆炒肉末

原料：肉末100克、鮮豇豆200克、紅椒半個

調料：干辣椒10克、蔥末10克、蒜末10克、醬油5克、鹽2克、雞粉3克、色拉油適量

做法

1.鮮豇豆、紅椒均洗凈切丁。

2.鍋加油燒熱，下肉末炒變色，加干辣椒、蔥末、蒜末炒香，放豇豆、紅椒炒勻，烹入醬油，加鹽、少許水、雞

粉炒熟即可。

注意：豇豆不用焯水直接炒，味香更濃一些。豇豆既可熱炒，又可焯水后涼拌，具有很好的降血壓作用。

肉沫黑土豆泥

1.將黑土豆去皮。

2.去皮的黑土豆和紫薯差不多，不過顏色深一些。

3.洗凈切片切丁都可以，能快熟的要塊小一些。

4.起鍋熱油煸炒片刻，這樣可以去掉土豆的土腥味。

5.倒不粘鍋內加水煮開，轉小火煮熟。

6.肉剁成末，加料酒，鹽，胡椒粉拌勻。

7.起鍋熱油，下入肉末煸香。

8.加入雞湯和鹽調味，勾水淀粉。

9.土豆邊炒邊收汁壓成泥。

10.和肉汁一起擺盤，不做造型，直接把肉泥淋在土豆上也可以。

11.再放些香酥的紅椒裝飾提味。

宮保螃蟹

1.準備好材料。

2.用刀壓住大鉗子，左手使勁掰開蓋子。

3.去除內臟、肚臍，切成小塊。

4.切好后，放容量中，加入鹽、料酒、少許的水淀粉腌制二十分鐘。

5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

6.花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黃色炒出。

7.鍋中油燒熱，入螃蟹炸變色撈出。

8.碗中加入鹽、醬油、水、醋、糖、水淀粉拌勻。

9.鍋中入少許的油，加入花椒和辣椒炒到棗紅色。

10.放入蔥炒。

11.倒入螃蟹炒，下入碗汁拌勻。

12.最后放花生米拌勻就可以了。

蔥油拌面

食材：掛面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。

做法：1、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段成，煎成焦黃色。

2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關火。

3、鍋內水燒，下面，煮熟，便可撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可。

小貼士：

1、蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細面條。

2、想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。

3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。

蔥油豆腐

材料：豆腐、蔥花、蒜末、醬油

做法1、將大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量醬油，將蔥切成未備用；

2、將嫩豆腐切成正方形塊狀，擺入盤中，放到鍋中蒸3分鐘，濾水后倒入調好的醋汁，再撒上蔥；

3、將一碗油倒入鍋中大火燒熱，冒青煙時用湯勺淋到蔥上。

咸蛋燒豆腐

用料： 咸鴨蛋2只、嫩豆腐一塊、火腿腸一根、蒜苗或蔥一根、淀粉適量、清水一小碗；

做法

1.咸鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊；燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水后，撈出瀝干；

2.熱鍋放油，放入咸蛋碎和火腿腸碎炒香至咸蛋出油；加入一小碗清水燒開；加入豆腐塊燜煮；

3.根據自己口味添加鹽和雞粉調味，我們家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以沒有加鹽。用適量淀粉和清水調勻勾芡；

4.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，（用蔥碎代替也可以）；出鍋裝盤！

蛋裹金針菇

材料：金針菇400克，雞蛋三枚，香蔥一根，食用油20克，鹽3克，生抽半小勺

做法1.雞蛋入碗打成液，蛋液要打時間長點，要打透。放入鹽再打勻

2.金針菇泡過洗凈瀝水

3.金針菇切碎段放入蛋液中，灑上蔥花

4.把蛋液和金針菇充分攪勻

5.熱鍋入油，把鍋轉動，讓鍋底涂上油。再把金針菇蛋液倒入晃平

6.翻個后用鏟剖開成塊，翻炒凝固即可。

桂花山粉糊

材 料：番薯粉，花生碎，葡萄干，糯米圓，蘋果丁，白芝麻，枸杞，冰糖，桂花

做 法：1、鍋內倒入650g水，燒開

2、取50g水倒入番薯粉攪拌均勻

3、水燒開后倒入糯米圓，燒到浮起即可

4、倒入蘋果丁、葡萄干、花生碎、冰糖

5、倒入攪拌均勻的番薯粉水，快速攪拌

6、放入幾顆枸杞，出鍋了

7、盛出后在糊糊表面灑上點芝麻和桂花，即能增香又能增色

苦瓜炒藕絲

材料：苦瓜、藕、南瓜各80克，紅椒絲50克

調料：鹽、味精各適量

做法

1、苦瓜洗凈，切絲；藕、南瓜去皮切絲。

2、鍋中加水燒沸，放入苦瓜絲藕絲、紅椒絲、南瓜絲焯至斷生，撈出。

3、鍋放油燒熱，下苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲、鹽、味精炒勻即可。

干鍋排骨

食材準備：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆

做法：1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右。

2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油。

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右；開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

泡菜米椒腰花

食材準備：豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈、泡蘿卜丁、鹽、泡椒丁、泡姜丁、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油

方法：1.把豬腰對剖開，除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗后加鹽、料酒和水淀粉拌勻碼味上漿。另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和適量的鮮湯，對成碗芡待用。

2.凈鍋里放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生后烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤，即成。

小提示：此為火功菜，不僅要求鍋熱火旺，而且烹菜的動作還要快。

豬蹄山藥大棗湯

材料：豬蹄兩只、山藥一段、大紅棗10顆

做法：1、將豬手洗刮盡豬毛，切成小塊，然后放入開水鍋中稍煮開、去血污后撈出

2、把山藥削去皮后切成滾刀塊，大紅棗浸洗凈

3、然后將豬蹄放入砂鍋里,加姜片,黃酒大火開小火燉熟香時，放入山藥和大紅棗繼續燉至豬蹄酥湯醇濃時，加鹽、白胡椒粉、蔥花調味即可

4、豬腳酥湯醇濃、山藥糯棗甜、滋補潤膚養顏

酸辣空心菜梗

材料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；

做法

1.空心菜洗凈，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；

2.切成大約1cm長的小段，濾干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；

3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；

4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋里，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；

五花肉炒秋葵

材料：五花肉，秋葵，油，生抽，姜，糖，蒜，辣椒

做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。

2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

臘腸香菇燜飯

用料:臘腸3根；小香菇15個左右；栗子肉100g；大米4兩杯；調料：；生抽3大匙；白砂糖1大匙；油少許；指天椒1根

做法栗子可以是包裝的即食栗子，也可以是吃剩下的糖炒栗子。

栗子取肉，臘腸切成段兒，小香菇泡水洗去雜質備用。

米洗干凈，按照電飯煲上的指示注水。所有材料放入。

這個燜飯我選用了煲仔飯程序，按下按鍵42分鐘之后就有的吃啦。我用的是松下IH電磁加熱電飯煲（SR-JHC18NSQ）這款電飯煲。其他電飯煲都可以。

在等待米飯的時間里，煮個拌飯的醬油。指天椒切粒，

少許油炒香后加入生抽，白砂糖一起煮開，就可以了。

燜好了，香氣四溢！

米飯好了之后，倒入煮好的醬油，拌勻，開吃!

電飯煲也是可以做出飯焦噠！

香噴噴開始吃吧！

用的山紀君家的野生小香菇，香香香

油淋豬肝

材料：豬肝300g金針菇200g輔料：撈汁80g香蔥3棵 白胡椒粉少許 小米椒1個淀粉 1茶匙 料酒1茶匙

做法：

1.主要食材：豬肝切片用清水浸泡去血水，金針菇、香蔥、小米椒。（浸泡豬肝的時候中間多換幾次水

2.金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈。

3.泡去血水的豬肝擠凈水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙淀粉。

4.抓勻腌漬10分鐘

5.煮鍋置火上，水沸后放入金針菇煮兩分鐘。

6.煮過的金針菇取出控干水份放入碗中

7.把腌漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸后，改最小火煮2分鐘。

8.煮熟的豬肝撈出控干水分，放在金針菇上

9.撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。

10.燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。

地三鮮

食材：土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。加入水生粉大火收汁即可。

韓式豆腐湯

食材：豆腐湯淘米水、韓國大醬2大勺、韓國辣白菜200G、泡菜汁、西葫蘆、土豆、大蔥、辣椒、胡蘿卜、內酯豆腐或北豆腐、高湯、精鹽。

做法：

1、準備淘米水適量，第二遍的，較干凈。

2、水開以后放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜。

5、最后放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。

青豆火腿豆腐

做法1.準備主材料，再將火腿切小粒、豆腐切小塊

2.熱鍋下食油，下紅蔥頭、姜片煸香

3.下金華火腿煸香

4.下青豆炒勻

5.下豆腐輕輕拌勻

6.下糖

7.下豉油

8.下水

9.蓋上鍋蓋小火煮約15分鐘火腿出味

10.下生粉勾芡水拌勻馬上熄火

蒜苗炒板筋

材料：豬板筋、姜、蒜、蒜苗、生抽、香醋、料酒、生粉、甜面醬、油

做法：1.豬板筋切成粗絲，姜、蒜去皮切絲，蒜苗去頭切段。

2.碗中放入生抽、香醋、料酒、生粉調成醬汁。

3.起鍋燒油，下入姜、蒜爆香。

4.將豬板筋倒入鍋中，翻炒至變色，淋入醬汁。

5.將豬板筋與醬汁翻炒均勻，炒至豬板筋熟透，撒上蒜苗。

6.翻炒至蒜苗斷生即可。

酸筍炒肉

材料：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法

1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；

2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，再剁成小塊兒備用

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用

4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，再放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

鹵牛肉

食材：牛腱肉1500克、桂皮1塊、八角2顆、大蔥1根、姜1塊、大蒜數瓣、香葉2片、肉蔻2顆、老湯適量、鹽適量、老抽適量

做法：

1、牛腱肉洗凈后，切成大塊，入清水鍋中，大火煮開；

2、水開后，撇去浮沫，放入香料，放入老湯，小火慢慢煮，煮至筷子可以扎透牛肉即可；

3、肉煮熟后，在湯中浸泡6個小時，增加咸味和香味；

4、時間到，將肉塊撈出，控湯，入保鮮袋中封口，冷藏1夜；

5、切片食用，并輔以蒜泥醋汁，喜辣者還可以放幾滴辣椒油。

辣子泥鰍

材料：泥鰍；姜；蒜；花椒；干辣椒；大蔥；食鹽；菜籽油；植物油；白糖；

做法1將買回的活泥鰍置于深桶的清水中，滴幾滴菜油，靜養幾日，讓它吐出污物。吃時瀝去水，加大量鹽，然后加蓋，讓泥鰍死掉，再加鹽搓洗后用清水洗凈。將干辣椒和花椒入清水中，泡10分鐘后瀝盡水。

2干辣椒切成段，姜蔥蒜切成末。鍋內放寬油，油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍，至酥脆后撈出瀝去油。鍋內留底油，放入花椒以小火炒香。放入干辣椒炒翻色。

3加入蔥姜蒜末炒香。投入泥鰍，用中火。調入適量鹽和白糖，翻炒均勻入味，即可。

青椒蝦仁炒蛋

材料：雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉

做法：

1、冰凍的蝦仁放在溫水中化凍

2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁

3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅后，用鍋鏟鏟成塊盛起

4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香

5、放入蝦仁，加鹽翻炒至變色后，將炒好的雞蛋倒入鍋中

6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出鍋

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