大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天帶來一道“西紅柿炒雞蛋”的家常做法。

“西紅柿炒雞蛋”是我們很多人喜歡的一道菜肴，也是很多人學會做的第一道菜，它營養豐富，味道酸甜，鮮香下飯，深受廣大女士和孩子的喜愛，想要西紅柿炒雞蛋更好吃，有些技巧要記牢，雞蛋不僅蓬松無腥味，西紅柿更容易炒出汁水，味道也會更好吃。

【西紅柿炒雞蛋】

材料：西紅柿、雞蛋

輔料：小蔥

調料：白糖、食鹽

做法：

1.西紅柿我們要選擇這種紅彤彤的，捏起來感覺稍軟一些，這樣的西紅柿是熟透的，炒出的菜肴不會有酸味和生澀味。

2.在三個西紅柿的頂部切一個十字刀口，這樣西紅柿的皮更容易脫落。

3.把西紅柿放入一個盆中，倒入開水浸泡2分鐘，這樣就可以輕松把西紅柿撕去外皮，也可以把西紅柿放入開水中煮一分鐘，可以達到同樣的效果。

4.西紅柿去皮后再去蒂，然后把西紅柿切成小塊，并且在一個碗中打入四到五個雞蛋。

5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，開大火把油溫燒熱。

6.雞蛋下鍋前要不停快速攪拌，一直攪拌出有豐富的泡沫，這樣炒出的雞蛋會有著蓬松的口感。

7.等油面冒煙時淋入雞蛋液，一定要高油溫下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋才會有焦香味，而且吃起來也不會膩。

8.等到雞蛋定型后劃開炒散，炒成雞蛋塊后盛出。

9.用鍋內底油下入西紅柿，煸炒一會，炒出汁水，加入小半勺白糖提鮮，再加入適量食鹽調味，把調料翻炒化開后轉成小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘，有了鹽分后西紅柿更容易炒出水分。

10.最后加入炒好的雞蛋塊，根據自己的喜好加入一些小蔥花，翻炒片刻，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁后美味即享。

一道“西紅柿炒雞蛋”的家常做法，西紅柿酸甜開胃，雞蛋焦香四溢，拌著米飯特別好吃，希望您能夠喜歡。

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