大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天我們用豆皮做一道“紅油豆皮”的家常做法。

豆皮又叫千張或者干豆腐，雖然南北各地對它的稱呼不同，但這些名字指的是一種食材，豆皮是一種含水量很低的豆制品，不管是炒菜、涼拌、鹵制都特別好吃，今天的這道“紅油豆皮”就是以豆皮制作而成，香辣過癮，好吃解饞。

【紅油豆皮】

材料：豆皮

輔料：花椒、八角、紅辣椒、小蔥、大蒜、生姜

調料：老抽、火鍋底料、豆瓣醬、食鹽、生抽、花椒粉

做法：

1.準備兩到三張的豆皮，先把豆皮給切成寬條，把切好的豆皮疊放起來，然后切成細絲。

2.準備一些輔料，生姜一塊切成姜片，小蔥兩根切蔥段，和紅辣椒、花椒、八角放一起。

3.炒鍋燒熱淋入一些食用油，油熱以后下入準備好的輔料，煸炒出香味。

4.加入一勺的豆瓣醬和一小塊火鍋底料，煸炒一會，炒出紅油。

5.然后在鍋內淋入一些清水煮開，加入小半勺食鹽、半勺老抽、一勺生抽，持續煮2分鐘，把這些輔料的香味煮到湯里。

6.煮2分鐘后用漏勺把鍋里的各種輔料撈出，這樣不會有輔料附著在豆皮上，然后把豆皮下鍋煮2分鐘。

7.趁這個時間準備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花。

8.豆皮煮好以后連著湯汁一起盛到盆中，依次加入紅辣椒段、蒜末、蔥花、花椒粉。

9.燒一些熱油，分次澆在這些輔料上，用油溫激出香味后美味即享。

一道“紅油豆皮”的家常做法，口感柔韌有嚼勁，味道香辣又解饞，讓人吃一口就能愛上的家常菜，希望您能夠喜歡。

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