說起蠟筆小新最討厭的蔬菜，無疑就是青椒啦！哈妹就納悶了，這么好吃的蔬菜，為什么小新不喜歡呢？果然是怪小孩，哈哈哈~青椒的身材細細長長，宛如一位窈窕文靜的淑女。青椒不僅模樣清新怡人，口感更是讓人愛不釋口！青椒不管是當主菜還是配菜，都格外出挑，讓人食欲大開！

青椒，蔬菜界里的“維C之王”

富含維生素

青椒中含有的營養價值豐富，維生素的含量更是頗為豐富，一般人體中需要補充的各種維生素B、維生素C以及胡蘿卜素等各種營養物質都是可以通過食用青椒來進行補充，食用之后對人體健康起到一定的保護作用，所以平時可以經常食用一些青椒幫助人體健康的恢復。

解熱鎮痛

經常食用一些青椒可以起到一定的解熱鎮痛的作用，因為青椒自身就是屬于一種溫性的食材，食用之后可以起到緩解病癥的作用，一些體溫較高或者是肌肉拉傷疼痛的人群都是可以通過食用一些青椒來進行緩解。

健胃消食

經常食用一些辣椒可以起到一定的增加食欲，幫助消化的作用，因為辣椒中含有的特殊的香味和味道在食用之后能有效的幫助人體食欲起到一定的促進的作用。

降脂減肥

食用一些辣椒可以起到一定的減肥的功效，因為辣椒中含有的辣椒素是很好的減肥的營養物質，食用之后可以加快人體內脂肪的消耗，而且也不會對人體健康造成什么不利的影響，進倉食用還能降血脂起到預防疾病的作用。

凈化血液

食用一些青椒可以起到凈化血液的作用，因為青椒中含有的營養物質再被人體食用之后能有效的降低人體內的脂肪的含量的也能降低人體內的膽固醇，所以對于人體健康而言是很好的食療產品。

青椒飲食之忌

1、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

4、腎炎患者不宜食用辣椒。

怎樣挑選新鮮青椒

青椒是一種一年生或多年生的草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

青椒是營養價值很高的蔬菜，而且它含有的特殊味道能夠刺激唾液腺的分泌，很好的增進食欲。幫助腸胃消化，防止便秘產生，所以青椒是餐桌上常見的菜肴。那么青椒要如何挑選呢?這里教你三個竅門。

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

此外，青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

青椒炒肉這一步很關鍵

青椒炒起來很簡單，但是肉絲可不是輕易就能做好的，青椒增添賣相，肉絲決定口感。要想肉絲滑嫩，首要工作就是把肉絲處理好，如果不能正確處理肉絲，后面做的所有努力都白搭！

把肉絲洗好后，撒上食鹽，加入幾滴料酒，用手把調料抓勻，撒入適當生粉，使肉絲被生粉包裹住，然后腌制十分鐘左右即可。這樣處理肉絲能使肉絲更易入味，而且裹了生粉的肉絲嘗起來更滑嫩。

很多人喜歡先炒肉再炒肉絲，其實這是肉絲不嫩的直接原因，肉絲炒的時間太長會讓肉絲變得很柴。現在鍋里倒入適量油，放入青椒翻炒，然后加入肉絲，混合翻炒，炒的時候一定要用大火快炒，否則肉絲很容易就變老了。

有的人喜歡吃嫩一點的青椒，有的人吃熟透的青椒，如果要想把青椒炒透，一定要用大火爆炒，慢炒也能炒透，但是青椒會出水，和肉絲混在一起會影響口感。

,2020kk.com,桃花溪,網王盜亦有道 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/7451.html