曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

話梅燒排骨

材料：肋排350g 話梅13顆 冰糖35g

做法：

1、話梅用一大碗開水泡一會兒

2、肋排切2cm的段，鍋內燒熱油，煎排骨兩面發黃，放入冰糖炒上色

3、倒入話梅和話梅水

4、燒開后，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可

香烤雞腿

食材：大雞腿 2個 茄子1個 黃椒1個 青椒1個 紅椒1個 鹽2茶匙 黑胡椒2茶匙 迷迭香1根 橄欖油1勺

做法：

1、大雞腿、茄子、青椒、紅椒、黃椒等備料

2、大雞腿用刀劃三刀，加鹽、黑胡椒、橄欖油腌制60分鐘

3、青紅椒切片

4、茄子切滾刀塊

5、迷迭香切末

6、所有切好的菜放入碗中，加鹽、黑胡椒和橄欖油腌制30分鐘

7、大雞腿和蔬菜一起放入烤盤中

8、再撒上切好的迷迭香，上下火170℃烤45分鐘就可以出爐了~

叉燒香菇燒麥

食材：云吞皮250克 叉燒肉200g 紅蘿卜半條 糯米7兩（350克） 香菇8朵 大米3兩（150克） 沙茶粉2小包 鹽適量 油適量 雞粉適量 胡椒粉適量 醬油適量

做法：

1、米洗好，加入醬油，鹽，胡椒粉，沙茶粉，花生油，雞粉，水可以比平時煮飯多一點點

2、把叉燒，胡蘿卜，香菇切丁

3、先把香菇胡蘿卜下去炒，下點點鹽調味炒熟，最后下叉燒

4、把飯倒進去，拌勻

5、把飯一勺滿滿的倒中間，這個包法就隨意啦

6、捏實

7、下去蒸的時候，先把水煮開，在燒麥上面撒點水，這樣蒸出來皮比較軟

苦瓜蛋餅

雞蛋、苦瓜、雞精、鹽

1、將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。

2、將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。

4、鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

5、小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結后，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎

6、繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼后切件即可。

茭白炒雞胗

食材：雞胗5個、茭白2支、青椒半個、鹽3克、料酒3湯匙、生抽2湯匙、糖10克、生姜絲少許、胡椒粉少許、蝦粉少許

做法：

1、雞胗洗凈切成薄片，放少許鹽、料酒和胡椒粉腌制五分鐘。

2、茭白切片備用，鍋熱油放入姜絲炒香，放入雞胗翻炒，鍋中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分鐘。

3、放入茭白片，加鹽翻炒均勻，放入青椒絲和蝦粉翻炒出鍋。

家常肉餅

面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

面皮：

１. 先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２.再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

餡料：

1. 瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；

2. 將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘；

做肉餅啦：

1. 將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；

2. 將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；

3. 平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可；

奇味白汁蝦

食材：大蝦400克 沙拉醬3湯匙 圓生菜80克 面粉7湯匙 雞蛋50克 水適量 泡打粉1克 生粉3湯匙 色拉油2湯匙 生姜5克 大蔥8克 料酒2湯匙 鹽4克 胡椒粉3克

做法：

1、清理干凈蝦，挑蝦線，去蝦頭，剝去蝦皮

2、將蝦仁放入空碗中加料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制20分鐘

3、將面粉、淀粉、雞蛋、鹽混合加油、加水調成可以慢慢流動的面糊

4、炸之前加泡打粉攪勻，放入腌好的蝦仁，均勻地裹上面糊

5、炒鍋中加油油溫加熱到3成熱下入裹上面糊的蝦仁，待定型后再翻動

6、撈出加熱油溫至7成熱再次下入復炸至金黃色撈出控油

7、將圓生菜清洗干凈切絲備用

8、盤底鋪上圓生菜將炸好的蝦放上，擠上沙拉醬即可

香菇燒雞翅

食材：雞翅六個 鮮香菇200克 紅柿子椒一塊 青柿子椒一塊 生姜一塊 大蒜兩瓣 小蔥兩棵 醬油適量 料酒少許 鹽適量 油適量 白醋少許

做法：

1、準備好原材料

2、雞翅兩面都斜著切幾條口，方便入味

3、雞翅加入適量醬油、料酒、鹽，抓勻，腌制十幾分鐘

4、香菇切成塊

5、青紅柿子椒切成小塊、生姜、大蒜切成片、香蔥切碎

6、鍋燒熱，加入適量油，放入雞翅，中火煎到兩面發黃，將雞翅中的油分煎出來

7、加入香菇、青紅柿子椒、姜蒜片、小蔥的從蔥頭部分，翻炒

8、加入適量鹽、醬油，白醋充分炒入味

9、加入沒過材料的開水，中火燜煮

10、煮熟后大火收汁

11、完成

糖醋魚塊

食材：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。

做法：

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘。

2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

油肚絲

食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。

2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4、煮好的豬肚撈出過冷水。

5、豬肚切絲備用。

6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7、臨上桌淋一茶匙香油即可。

家常青椒炒土豆絲

食材：土豆 80g、青椒20g、胡蘿卜10g 油1勺、鹽2g、醋少許、花椒粉 2g

做法：

1、土豆洗凈去皮，切絲或擦成絲，用清水淘洗兩次后，泡在清水中以免接觸空氣，氧化變黑。去除多余的淀粉，炒的時候才不會發粘。但是也會損失一部分營養，沒辦法。。

2、青椒洗凈切絲，切蔥花兒，胡蘿卜切絲

3、熱鍋熱油，爆香蔥花后，炒胡蘿卜絲

4、加入青椒絲和瀝凈水份的土豆絲，翻炒片刻后，加少許鹽、醋和生抽提色

5、出鍋前加少許花椒粉提

青蒜胡蘿卜炒鴨血

材料：鴨血、青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片、生抽、醬油、鹽；

做法

1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用；青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用；

2.鴨血焯水瀝干水分；鍋內放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香；緊接著放入胡蘿卜翻炒；

3.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽；

4.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可；

紅燒蹄圓

做法：1、把豬前蹄剁成短節，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來瀝油，隨后投入沸水鍋汆一水，倒出來沖洗干凈。

2、鍋里摻清水燒沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花雕酒、鹽、冰糖和少許的紅曲米，轉小火煨兩三個小時后，改大火將汁收濃，揀出來裝盤后，淋一些原汁便好。

川味紅燒鴨

做法：1、鴨腿洗凈，剁成小塊；

2、線椒，小米椒，大蒜，老姜分別切好；

3、鍋中倒入適量水，把鴨肉放入鍋中，倒入料酒，焯水后撈出。

4、起鍋燒油，放入老姜，大蒜，花椒，煸炒出香味后放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入瀝干水分的鴨肉一起翻炒均勻后加入料酒和少許鹽，翻炒勻后加入沒過鴨肉的開水，燜煮15分鐘左右。

6、煮至鴨肉用筷子能戳進，時加入線椒一起炒勻，大火煮開加少許糖調味后，湯汁變濃稠時，即可熄火。

清蒸藕丸

食材：粉藕 500 克、土豆泥 適量、生薯粉 12 克、素海米 30 克、鹽 適量、食用油適量、青菜葉數片

做法

1、將藕去節洗凈削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘后瀝干剁細碎。

2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味。

3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。

4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。

5、小蒸籠里先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。荷葉或箬葉蒸。

6、旺火燒開蒸鍋里的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。

花生拌菠菜

做法：1、菠菜去根清洗干凈，鍋里燒開水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。

2、冷鍋冷油放入花生米，炒到發出噼里啪啦的響聲盛出，花生米和菠菜加鹽和辣椒醬拌勻后裝盤。

鍋貼

食材：面粉200克、豬肉餡150克、韭黃100克、溫水125ml、鹽2克、醬油5克、黃酒10克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、蔥末15克、姜末5克、香油10克

做法：

1、面粉用溫水和成面團，面和好后松弛半小時；

2、在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入韭黃，適量香油，用少許清水攪打粘稠。

3、把松弛好的面團搓成條，然后揪成面劑子按扁，用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮；

4、在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，捏出鍋貼的形狀；

5、煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；

6、煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水分耗盡便可出鍋。

辣炒魔芋

材料：魔芋、黑木耳、干辣椒、姜、蒜、蔥花、醬油、油、鹽

做法：1、魔芋切塊，燒一鍋水，水中加鹽，焯一下，撈起后靜置半小時，把瀝出的水倒掉。

2、木耳切成片或者絲，姜蒜切片、蔥切碎成蔥花，干辣椒切段。

3、起鍋下油，蔥姜爆香，放入干辣椒爆出辣味，再放入魔芋和黑木耳翻炒片刻后加入醬油調色。

4，加入適量的鹽調味，放入一些蔥花，即可出鍋。

南瓜薄餅

食材：小南瓜、青紅椒、雞蛋、面粉、海帶湯、鹽

做法：

1、小南瓜洗凈，去皮去籽，擦絲；

2、把南瓜絲盛入小盤，然后放入蒸鍋蒸軟；

3、青紅椒洗凈，去籽切絲；

4、把南瓜絲，青紅椒絲放入大容器，再打入一個雞蛋拌勻，接著加入適量面粉，然后加入海帶湯調節濃稠度，最后加少許鹽調味；

5、起鍋刷油，舀入適量面糊攤成圓餅，兩面金黃就好了，切塊裝盤。

香菇燉雞湯

做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。

2、取一個適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。

3、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。

4、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘即可。

泡椒豬皮

材料：豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許

做法：

1、準備豬皮，將豬皮洗干凈。

2、把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。

3、煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。

4、蔥切成段，姜切成片。

5、鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。

6、在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒點兒放小碗里面。

7、將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。

8、將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。

9、拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10、豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可

糯米牛肉燒麥

材料：牛肉餡 蒸熟的糯米飯 市售燒麥皮 香菇 臘腸 西芹 蔥白 姜 紅辣椒 生抽 老王 料酒 鹽 粽葉

做法：

1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁

2、鍋里加入適量油，放入1料炒香

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4、牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

麻辣牛肉片

食材：瘦牛肉400g 、洋蔥半個、 美人椒3根 、小米辣3根、 干辣椒5g 、姜絲5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 鹽1g、 料酒5g 、食用油

做法：

1、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下鍋，加入料酒，焯水到牛肉變色，撈出備用；

2、洋蔥切絲，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切絲，蒜拍碎

3、炒鍋燒熱，加入食用油，油冒出青煙，下入姜絲和蒜碎，

4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分鐘，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黃色

5、加入美人椒和孜然，鹽繼續翻炒

6、加入糖和醬油，翻炒到肉的顏色 變成棕褐色，加入小，米辣和洋蔥絲翻炒均勻出鍋。

7、盛盤就可以吃了。

香菇燒蘿卜

材料：香菇、白蘿卜、姜、蔥、香菜、蠔油、生抽、白糖、食鹽、五香粉各適量

做法：

1、香菇用水泡發，洗凈切片，將白蘿卜洗凈后，切成約1厘米見方的塊。

2、炒鍋燒熱，倒油，油熱后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味。

3、放入蘿卜塊翻炒一會，加醬油繼續炒半分鐘。

4、加入清水，用小火燉至蘿卜軟爛。

5、然后加入蠔油、糖、鹽炒勻。

6、轉大火收汁，最后加入香菜末和味精調味即可。

韭菜蛋卷

材料：韭菜、雞蛋、火腿、玉米淀粉、水、鹽。

做法：

1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的段，火腿切成5毫米見方的丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻。

2、玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎拌勻。

3、平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱，倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4、用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時。

5、起鍋，將蛋卷切成小段即可。

清蒸螃蟹

食材：青蟹480g 白砂糖5g 蔥末3g 鹽3g 姜末5g 蒜末5g 醬油適量

做法：

1、首先把兩個大夾子去掉，把青蟹外殼刷洗干凈，撥開蟹殼去掉鰓，再去掉殼里面的內臟。

2、對中切開，去掉蟹的泥腸。

3、大夾子剪掉尖刺，防止食用時刺到了。

4、將螃蟹擺入盤中。

5、調汁：油、鹽、白砂糖、姜末、蒜末、醬油混合均勻，淋在蟹上。

6、沸水后入鍋，蓋蓋子，用大火煮12分鐘。

7、蒸熟后撒上蔥末立即出鍋，即可。

煳辣肉花

食材：里脊肉200克 油酥花生米3湯匙 醬油3湯匙 香醋適量 老抽1湯匙 白胡椒粉1/4茶匙 紹興黃酒1/2湯匙 大蔥2根 鹽適量 大蒜4粒 干淀粉2湯匙 姜1塊 香油1湯匙 干辣椒1把 菜油7湯匙 干紅花椒1湯匙 白糖1湯匙

做法：

1、準備好主材料。里脊肉切成4毫米厚的片，再在兩邊劃十字刀，然后3個小格為一條切成肉花。

2、肉花里放1湯匙醬油、黃酒和適量鹽抓勻。用1湯匙干淀粉兌1湯匙水，淋入肉花里，拌均勻腌15分鐘。

3、姜、蒜切片；大蔥切顆粒；干辣椒切成小節。取碗，放1湯匙白糖，再放入剛好沒到它的香醋，再調白胡椒粉、2湯匙醬油、1湯匙老抽、1湯匙干淀粉、4湯匙清水和適量鹽，充分拌勻。

4、鍋燒熱菜油，油熱后，等油放涼一些，放肉進去，小火滑斷生，單獨盛出。用底油炒香花椒和辣椒。

5、放姜蒜片炒香。將步驟6調好的汁再次拌勻，倒入鍋中。

6、放入滑好的肉花翻兩下。放花生米、蔥顆和香油，轉中火收濃芡汁，即可。

素炒三丁

食材：香菇、胡蘿卜、豌豆、蔥、姜、蠔油、糖、水淀粉

做法：

1.胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用；

2.炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入蔥姜末炒香，放入香菇丁炒1分鐘；

3.再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒，待湯汁慢慢開始收干時，淋入水淀粉攪勻即可

金針菇青椒肉絲

材料：金針菇一小把、青椒中等大小2個、豬肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

2.青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。

3.鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。

4.鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。

5.最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

檸檬泡椒雞爪

材料：雞爪300克 料酒1勺 八角桂皮香葉少許 鹽少許 姜片2片 泡爪冰水適量 泡椒汁 泡椒+泡椒水適量 涼白開適量 檸檬2片 花椒數粒 小米椒2只 白醋少許

做法：

1、雞爪剪去指甲，大火，水里放入煮雞爪的材料，雞爪對半切開

2、燒開水后，放入雞爪焯7/8分鐘，筷子穿透就好，并撇去浮沫。

3、煮好的雞爪沖冷水，準備冰塊和涼白開

4、把雞爪泡入冰水中泡半小時備用。

5、泡雞爪的大碗燙一會兒。

6、把雞爪放入燙過的大碗，放入檸檬和小米椒

7、放入花椒粒。把泡椒加涼白開加白醋，按自己的口味調好，倒入大碗中，蓋好蓋子冷藏一夜。

蒸豆腐

材料：豆腐一塊 蔥末適量 蒜末適量 生抽5ml 蠔油5ml 香油5ml 花椒10粒 干紅辣椒（不吃辣可不放） 兩顆

做法：

1、豆腐切成小方塊，厚度不要超過一厘米，放盤子里擺好造型

2、擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開，然后再蒸5到7分鐘

3、取出蒸好的豆腐，倒掉盤子里多余的水，放入生抽、蠔油、香油和鹽，蔥花和蒜末

4、另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來香味！澆熱油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的時候干凈一些

豉油雞

雞、蔥、老姜、蒜頭、豉油、黃冰糖、油、香油、水少許

做法

1、制作該食譜最佳的選擇是三黃雞并且重量大概在三斤左右，如果沒有三黃雞那就買只小一點的或者食用雞腿也可以。

2、輔料食材只需要蔥姜蒜并且不用太多。冰糖適量最好使用黃冰糖，它具有白冰糖所沒有的香味。

3、鍋熱放少許油，放入蔥姜蒜爆香，再滴幾滴香油一起爆香。倒入適量的水再倒入豉油（釀造醬油或蒸魚豆豉汁都行）然后放入黃冰糖。待開水煮5分鐘之后再放入雞肉大火煮開，改小火慢燉至收汁即可。

手撕雞

食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食鹽

做法

1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,加食鹽生抽及甜米酒調味即可。

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