蒸雞肉時，放一把它，滋補不膩，大人孩子都喜歡，冬天吃太適合了。

平常我們在家烹飪雞肉，最常用到的是燉，煮，炒，燜，而用蒸的方式卻比較少，小編我身邊就有不少人覺得蒸出來的味道淡，香味不足，認為好像只要油大，料重，雞肉就好吃，實則不然，在眾多的雞肉菜譜中，有一道菜就非常得讓人垂涎，蟲草花蒸雞肉，它倆可是天生的好搭檔，做出來雞肉的肉質不僅酥香滑嫩，因為蟲草花的關系，使得菜肴營養也更加豐富，因此很適合冬天想吃肉，又怕滋膩上火的朋友們。

蟲草花并非花，也不是冬蟲夏草，它屬于人工培養的一種藥用真菌，其中的營養成分有一些近似于蟲草，但蟲草花質地更溫和，不寒不燥，即便是老年人也可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質和維生素，能增強人體的免疫力，在很多煲湯的菜譜里常會被用到，做各種藥膳，幫助身體調理，特別是冬季需要滋補時，可以搭配些蟲草花做菜，以慰勞一下自己以及家人，增添了口感也豐富了營養。

做這道菜，大家可以按照個人喜好來選用雞腿，雞翅，或是雞肉塊都行，蟲草花在市場上也比較普遍，幾塊錢就能買到，將這兩樣搭配，再加入些香菇和干棗，蒸出來的雞肉清香四溢，口感香嫩，咸中帶甜，可以說既省事，又沒有廚房油煙的熏擾，滋補不膩，大冬天里吃著太適合了，家里大人和孩子都喜歡，把這道菜的做法分享給大家。

蟲草花蒸雞雞翅根制作方法

食材：雞翅根500克，新鮮蟲草花150克，香菇50克，干棗10克。

用料：老姜3克，香蔥1克，味極鮮醬油10克，香油1克，白糖1克，鹽少許。

第一步，雞翅根用冷水浸泡半個鐘頭，把它里面的血水泡出來再清洗干凈，瀝干水分之后用刀豎著在翅根上，均勻劃2到3刀，劃到雞骨為止，蒸的時候就比較好蒸熟，蒸透。

第二步，蟲草花洗凈瀝干。香菇去梗，把菌蓋洗凈擠干水分，對半切成香菇塊。干棗洗凈用刀在上面隨便劃出兩道口子，方便把它蒸軟。生姜和香蔥分別洗凈，切姜片，切蔥花。

第三步，將處理好的雞翅根，從草花，香菇塊，干棗，姜片一起裝入碗盆里，往里加味極鮮醬油，香油，白糖，鹽攪拌均勻，放置15分鐘腌一下，方便食材能夠更好的入味。

第四步，蒸鍋添適量水大火滾煮，先把腌好的食材裝入一個深底的盤子里，等鍋中燒開后將深盤子放入蒸屜上，蓋蓋大火蒸15到20分鐘，蒸的時候會出一部分湯水，最好用深底盤子裝食材，防止湯水外溢。

第五步，等食材全部蒸熟入味，把火關掉，將蒸好的菜肴取出來，撒上切好的蔥花，這道菜就做好了。

操作貼士：

不管選用雞翅根，雞肉或者雞腿來做這道菜，必須要先用冷水給它的血水泡出來，這樣不僅清洗起來更干凈，也能把雞肉的腥味去除掉，蒸出來的話味道會吃著很香嫩的。

新鮮的蟲草花聞起來會有淡淡的一股子香味，那種不好的蟲草花很明顯會聞到有刺鼻子的味道，購買時可要仔細聞一聞。

這道菜在蒸制的過程中，菜肴里會進入很多水分，味極鮮和鹽的量要把控好，防止口味偏淡或偏咸，如果不放鹽的話就多加入一些味極鮮來代替也可以。

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