河南人天冷后，最愛這5道下酒菜，好吃不貴又實惠，老酒鬼的最愛。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

河南的美食眾多，除了特別有名的鯉魚焙面，胡辣湯這些美食以外，下酒菜的種類也是繁多，但冬天里的食材偏少，不過這可難不倒聰明的河南人。

所以今天我就給大家盤點一下，河南人天冷后最愛的五道下酒菜，以及詳細做法分享給大家。好吃不貴又實惠，是老酒鬼的最愛，感興趣的朋友跟我往下看吧。

1、老醋花生。

河南人天冷后，老醋花生是俺們最愛吃的下酒菜，花生酥脆酸甜適口，并且花生的價格一年四季不變，好吃不貴又實惠，接下來把做法分享給大家。

挑選個頭均勻的花生米，涼油下鍋，炸至3到5分鐘，至鍋里有噼里啪啦的聲響時，把花生倒出來自然放涼。然后切點青紅尖椒和洋蔥丁，放進盆里，放上一勺蠔油，一勺白糖，一勺陳醋攪拌均勻，然后把花生和配料拌勻就可以吃了。酸甜酥脆，老酒鬼的最愛，愛吃的朋友，你也試試吧。

2、涼拌白菜心。

在俺們河南，冬天里都會吃點，自家種的大白菜，拌個涼白菜心，特別的下酒，好吃不貴又實惠，接下來就把做法分享給大家。

白菜半顆，頂刀切成細絲，放在盆中，再切點蔥絲香菜，然后放上一勺辣椒油，一勺鹽，一勺糖，少許的雞精味精，快速地翻拌均勻，有條件的再撒把炸好的花生米，就可以直接吃啦，白菜心脆嫩入味，特別下酒，老酒鬼的最愛，你也趕緊去試試吧。

3、涼拌黃瓜。

涼拌黃瓜，也是俺們河南人，天冷后最愛吃的5道下酒菜之一，做法非常簡單，口感脆嫩，清口解膩，接下來把做法分享給大家。

新鮮的大黃瓜，用刀拍散，切段后放在盆里，放上一勺蒜泥，半勺香油，半勺辣椒油，再放上一勺糖，一勺精鹽和少許的雞精味精，快速的翻拌均勻，放在盤里就可以吃了，切記不要放芝麻醬，否則吃起來容易糊嘴，就不解膩了，老酒鬼最喜歡這道菜了，你也趕緊去試試吧。

4、爽口腌蘿卜。

爽口腌蘿卜是河南人，天冷后最愛吃的5道下酒菜之一，好吃不貴又實惠，并且天冷后，蘿卜的價格不會和其他蔬菜一樣，價格很高，接下來就把這道菜的詳細做法，分享給大家。

10斤白蘿卜削皮后切夾刀片，放上1斤糖，3兩鹽，拌勻腌制30分鐘滲出水分，接著盆里放上冰糖，半斤生抽，3兩的蠔油和陳醋，再放上2兩精鹽，放進鍋里熬開自然放涼，這樣爽口腌蘿卜保存的時間更長。

然后把腌好的蘿卜攥干水分然后把蘿卜攥干水分放進胭脂里面再放點青紅辣椒排行兩頭蒜封上保鮮膜腌制上一天就可以吃了。味道爽脆，老酒鬼的最愛，你也趕緊去試試吧。

5、水煮花生米。

水煮花生米，也是俺們河南人天冷后，最愛吃的5道下酒菜之一，不過要想把花生米煮的入味好吃，還容易存放，也是有點講究的，跟著我接著往下看吧，朋友們。

花生米提前放進溫水中，放點蔥姜八角精鹽，泡上一晚上，這樣才更容易入味，而且還能節省烹飪時間，第二天連帶著原湯，倒進鍋里，再加點精鹽，煮熟后再帶著原湯倒出來，自然晾涼后，盛出來就可以吃了，這樣做出的水煮花生米，才會特別入味好吃，還容易存放，老酒鬼最愛，這道菜你也趕緊去試試吧。

總結:

朋友們看完文章，這次知道河南人天冷后，最愛吃的5道下酒菜是啥了吧？好吃不貴又實惠，個個都是老酒鬼的最愛，愛吃的朋友，你也按照做法試試吧，文章干貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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