蒸饅頭時，1斤面粉該放多少酵母？很多人做錯了，難怪饅頭不好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

饅頭是我們北方人每天必見的一種主食啦，對于每個北方朋友來說，并不陌生吧！前兩天我有一個南方的朋友，來我家做客。沒想到看到我家的饅頭竟然心動了，他說在他們南方最常見的饅頭都是大個的。個個長得都像面包一樣，吃起來既沒有甜味也不蓬松暄軟，所以他們本地人從來都不吃饅頭。

自從吃了一口我家的饅頭，沒想到張口就說愛上了北方人做的饅頭。曾經他也多次嘗試過在家蒸饅頭，但做出來的效果都不理想。臨走之前，非要我教他怎樣做饅頭。那么一斤的面粉究竟要放多少面粉呢？很多人都做錯了，難怪饅頭不好吃。喜歡吃饅頭但又不會做的朋友，不妨跟著本篇文章來學習一下吧！

——蒸饅頭的詳細做法——

準備食材:500克的中筋面粉，酵母5克，白糖5克，堿面2克，溫水500ml。

操作步驟:

1.首先準備500克的中筋面粉，我們將其倒入一個干凈的大盆中。酵母五克倒入500毫升的溫水當中，用筷子攪拌融化。36度溫水能夠最大程度激發酵母的活性，這樣蒸出來的饅頭更加蓬松暄軟。

2.500克的面粉，放入5克的酵母就可以啦。5克的白糖倒入面粉中，白糖可以促進酵母的發酵時間。緊接著再倒入調好的酵母水，順時針攪拌成絮狀。然后再把剩余的溫水倒入里面。

3.先用筷子攪拌成沒有干面粉的狀態時，我們再用手揉成光滑的面團。在上面蓋上蓋子。放在外面的地方醒發兩個小時。到了寒冷的冬季，大部分的北方家庭都有暖氣。所以面團的醒發時間和夏天一樣短就可以啦。

4.醒發好的面團，我們放在帶有干面粉的案板上。在上面撒上2克的堿面。堿面能夠中和面粉發酵的酸性。放在案板上給它揉搓排氣10分鐘。把里面的二氧化碳排出來。

5.然后把大面團分成大小均勻的劑子，每一個劑子都揉成饅頭的形狀。放在籠子上給它醒發15分鐘。15分鐘后直接開水上鍋，先開大火燒開，然后再轉中火蒸20分鐘。

6.20分鐘后，蓬松喧軟的饅頭就蒸好啦。這個時候不要立馬打開蓋子，關火用蓋子悶五分鐘。讓饅頭里面的水蒸氣自然涼下來，這樣就不會出現死面饅頭的現象啦。

——蒸饅頭的5個訣竅——

1.我們在家蒸白面饅頭的時候，一定要記得用中筋面粉。低筋和高筋面粉都不適合做中餐面食。

2.1斤面粉只需要放5克的酵母就可以啦。酵母粉需要提前用溫水化開，溫度過高容易把酵母的活性燙死。過低反而激發不了酵母的活性。

3.醒發白面饅頭的時候，一定不要忘記往里面加入5克白糖。這樣既能減短酵母的發酵時間，做出來的饅頭更有甜味。

4.揉好的饅頭生胚，不要忘記二次醒發。這樣就不會出現死面饅頭啦。

5.饅頭的蒸制時間要控制在15到20分鐘。蒸好之后一定要蓋上蓋子燜五分鐘。這5點大家不要忘了。

好啦，以上就是關于蒸饅頭的詳細做法啦。怎么樣喜歡吃北方饅頭的你學會了嗎？你還對蒸饅頭有其他更好的做法嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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