你會蒸大閘蟹嗎？試著這樣蒸，不流黃，保持蟹肉最完美的營養！

我先準備大閘蟹，普通超市里賣的大閘蟹被繩子綁著，這樣處理也是比較方法，選擇大閘蟹的時候，請盡量選擇健康的，還有，臍鼓比較好，像這樣螃蟹奶油很多，另外，上海大閘蟹的雌雄9月吃母蟹，10月吃雄蟹，9月螃蟹奶油很多。

選擇大閘蟹，然后放回家庭用清水洗，然后用刷子把大閘蟹洗干凈，洗的時候不解開繩子也可以，可以洗干凈，不被螃蟹夾住，洗也很方便，大閘蟹洗凈后，可以瀝干放入鍋中蒸。

因為大閘蟹的性涼，放入少許姜片，生姜祛除寒冷，將洗干凈的上海蟹腹放在蒸籠格中，切片生姜，將生姜放在蟹腹上，加水鍋，料酒、姜片、紫蘇、放蔥蒸。

用水開始蒸鍋，加入水蒸10分鐘左右，鍋就做好了，用熱水做鍋的話，不會有上海蟹的腥味，肉的質量也可以蒸，蟹肉奶油也會流失，所以用冷水蒸鍋。

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