越是簡單的東西，要做好越是難！

土豆的眾多做法中，炸薯條絕對算得上是大人、孩子最愛的小零嘴了，將土豆切成條，下油鍋簡單的一炸，便能做出色澤金黃口感香酥的美食小吃。不過炸薯條看似很簡單，人人都會做，但制作也很有技巧。

經常在家給娃做美食的媽媽們是否發現，自己在家做炸土豆，薯條很容易回軟？網上盛傳很多個版本：先將薯條汆燙呀、放冰箱冷凍呀......不瞞各位，這些個看似很靠譜的方法，美美都一 一實驗過了，不管怎么折騰，根本做不出肯德基那種外酥里嫩的口感。美美是一個不達到目的不死心的吃貨，在做美食的這條道路上，總是越挫越勇。

周末在翻看美食網站的時候，碰到羅生堂老師的一個炸薯條的配方，看菜譜下面一大堆的感謝回饋，頓時就覺得靠譜，第一時間試著炸了一鍋，真是讓我喜出望外呀，絕對的肯德基方子！外酥里嫩，放涼了都不會發軟，兒子說簡直跟肯德基一模一樣！如今，我家的炸薯條和烤雞翅一樣，成了我的拿手美食，娃的小伙伴們來家里玩，指名要吃炸薯條和烤雞翅！

要做出跟肯德基一樣外酥里嫩不發軟的薯條，其實并不難，不用焯水，不用冷凍，只需一步，薯條香酥不發軟！太香了！趕緊切上兩個土豆試試吧！

【 炸薯條】

土豆 500g 櫻桃果醬兩勺 油適量

做法

食材準備好，做薯條，土豆的品種很重要，選黃壤土豆口感發面炸出來口感最好。

將土豆切成一厘米左右的條狀。

將土豆放入盤中，上鍋蒸十分鐘，土豆將要熟透，取出來放涼。

蒸好的土豆一根根橫七豎八地擺在另一個干爽的盤子里，稍微表面的水分。晾土豆比較簡單，要注意土豆片在盤中盡量像搭積木一樣放，不要讓土豆完全接觸在盤中，不然晾涼后容易整片粘在盤子上，不好拿下來。

土豆稍微冷卻后就可以炸了，炸薯條油要熱，鍋倒油，燒至七成熱，把薯條一根一根地放下去，薯條入鍋后就可以轉中火了。

土豆浮起，表面還不是很黃的時候，撈出來，將油溫升高，復炸一次，炸至表面金黃上硬殼就成了。沾上冠利櫻桃果醬，太好吃了。

小貼士：土豆稍微切粗一點，炸出來更好吃。

薯條要好吃，蒸是最關鍵的一步，蒸的時候不要完全蒸熟，炸制要分兩次進行，第一次將里面完全炸熟，然后大火上色，這樣炸出來的土豆格外酥香！

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