秋天要多吃鯽魚(yú)，教你五香酥鯽魚(yú)做法，酸辣開(kāi)胃，連魚(yú)骨都能吃。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

秋天要多吃鯽魚(yú)，秋天的鯽魚(yú)，是一年中最肥美好吃的季節(jié)，但很多朋友，只會(huì)鯽魚(yú)燉豆腐或者直接燉鯽魚(yú)吃，吃起來(lái)一點(diǎn)也不過(guò)癮，

今天呢，我就教給大家，我們飯店里的一道特色菜，五香酥鯽魚(yú)的做法，酸辣開(kāi)胃，酥的連魚(yú)骨頭都能嚼著吃，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)就把做法教給大家。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的鯽魚(yú)5條，少許白糖，少許陳醋，少許生抽，八角蔥姜蒜。

接下來(lái)是制作過(guò)程。

1、首先咱們把新鮮的鯽魚(yú)五條，處理干凈，兩面改上一字花刀，然后不需要腌制，直接鍋里多加點(diǎn)熱油，把鯽魚(yú)下鍋，炸至干香酥撈出來(lái)，過(guò)程大概五分鐘，接下來(lái)才是最重要的一步，大家請(qǐng)接著往下看吧。

2、鯽魚(yú)炸至干香酥脆后，咱們把它均勻地?cái)[在高壓鍋里，因?yàn)橹挥懈邏哄仯拍茏屗嘱a魚(yú)，連魚(yú)刺都是酥的，可以直接嚼著吃，接下來(lái)的一步，也非常關(guān)鍵，大家請(qǐng)接著往下看。

3、接著另起鍋加上點(diǎn)花生油，把八角蔥姜蒜下鍋炒出香味來(lái)，接著利用鍋內(nèi)高溫，把陳醋一大勺烹在鍋內(nèi)，烹出醋香味來(lái)，接著加入半勺生抽一，大勺白糖，然后加入3勺清水，接著燒開(kāi)后倒進(jìn)，放有鯽魚(yú)的高壓鍋里，上汽后壓3到5分鐘，自然晾涼后，就可以直接吃了，

4、酸辣開(kāi)胃，特別的好吃，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，關(guān)鍵是酥的連魚(yú)頭魚(yú)刺都能嚼著吃，秋天也正是吃鯽魚(yú)的季節(jié)，朋友們一定要試試。

為了防止大家學(xué)不會(huì)，我還給大家總結(jié)了，這道菜的制作要點(diǎn)，大家請(qǐng)接著往下看。

1、鯽魚(yú)一定要高油溫下鍋，炸至干香酥脆，過(guò)程大概3到5分鐘，炸鯽魚(yú)的油很容易變黑，所以咱們盡量用老油炸就可以。

2、大家一定記住，一勺陳醋，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何調(diào)料不用放，把蔥姜蒜炒香后，加入上述的三種調(diào)料，燒開(kāi)后直接倒進(jìn)高壓鍋里，根據(jù)鯽魚(yú)的大小壓3到5分鐘即可。

好了，大家看完這篇文章，這次知道應(yīng)該這道酥鯽魚(yú)怎樣做了吧，秋天也正是吃鯽魚(yú)的季節(jié)，看完文章后可以試試這道菜的做法，酸辣開(kāi)胃，酥的連魚(yú)刺都可以嚼著吃，文章的干貨很多，大家記得多多點(diǎn)贊評(píng)論收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見(jiàn)。

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