豬身上“最好吃的5個(gè)部位”一般人買不到，肉販子都自己偷偷留著。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

俗話說，豬的渾身都是寶，可我們?nèi)コ欣镔I豬肉的時(shí)候，買的都是普通的后腿肉，里脊肉，回家來就簡單地炒炒燉燉就完了，其實(shí)很多朋友不知道，豬身上有5個(gè)部位最好吃，一般人根本買不到，肉販子都自己偷偷留著吃，所以今天我就把這五個(gè)部位，以及它們各自好吃的做法，告訴大家，下次咱們再買的時(shí)候，告訴肉販子，肉販子就會(huì)賣給你了，感興趣的朋友跟著我往下看吧。

1、護(hù)心肉。

護(hù)心肉，一只豬上面也就一二斤，它的肉質(zhì)非常嫩，最適合燉著吃，，可是肉販子一般都會(huì)把護(hù)心肉，留著自己吃，除非你主動(dòng)跟他要，他才會(huì)賣給你，咱們把護(hù)心肉買回家后，沖干凈血水，剁成塊，焯一遍水后，再次放進(jìn)清水里，放點(diǎn)生抽老抽，八角蔥姜精鹽，小火慢燉一小時(shí)，味道可要比普通豬肉香太多了。

2、嫩五花。

五花肉也分老和嫩，嫩五花的口感要比老五花好吃多啦，他們賣的都是一樣錢，不過很多肉販子都會(huì)留著自己吃，或者賣給飯店里。嫩五花買回家后，最好吃的做法就是烤串啦，把它切成丁狀，放點(diǎn)洋蔥絲，生抽，13香腌制一下，烤出的肉串，肉質(zhì)焦香好吃，肥瘦相間特別香，感興趣的朋友，按照這個(gè)做法試試吧。

3、豬尾巴。

豬尾巴的肉質(zhì)q彈，膠原蛋白的含量特別高，燉出來的味道比豬蹄好吃多啦，不過一般肉販子是不會(huì)主動(dòng)賣給你的，咱們要直接跟他說，買豬尾巴，他才會(huì)賣給你，豬尾巴買回家后，咱們燒掉豬毛，清洗干凈后焯一遍水，然后放進(jìn)鍋里，加生抽老抽，八角蔥姜桂皮，白芷精鹽，開中小火慢鹵40分鐘，然后燜上一小時(shí)，拿出來吃比豬蹄要香多了，而且價(jià)格比豬蹄還便宜，感興趣的朋友，可以按照這個(gè)做法試試。

4、豬脊骨。

豬脊骨的價(jià)格特別便宜，但是肉販子一般不會(huì)賣給你，因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜，肉販子賣不上價(jià)，所以一般都會(huì)留著自己吃，其實(shí)豬脊骨有個(gè)特別好吃的做法，今天分享給大家，買回來的豬脊骨，焯一遍水后，加上生抽老抽，精鹽蔥姜八角花椒，慢鹵一小時(shí)，鹵好后可以拿出來直接啃大骨頭，也可以把上面的肉撕下來，切點(diǎn)黃瓜，放點(diǎn)蒜泥生抽陳醋拌一拌，味道也是特別香，感興趣的朋友，可以按照這個(gè)方法，試一試啊。

5、小里脊。

小里脊是豬身上最嫩的一塊肉，這塊肉嫩到可以直接生吃的，但是很多肉販子一般留著自己吃，或者賣給飯店里，咱們把這塊肉買回家之后，把它切成薄片，然后放上蔥姜花椒水，精鹽，土豆淀粉，腌制后抓勻，水開后關(guān)火，把肉片放進(jìn)水里汆熟，然后放點(diǎn)香菜香油直接吃，特別適合小孩和老人，味道比普通的里脊，要好吃多了，感興趣的朋友可以試試。

總結(jié)：

怎么樣？朋友們看完這篇文章，這次知道豬身上最好吃的5個(gè)部位是啥了吧？這5個(gè)部位，一般人買不到，肉販子都會(huì)自己留著吃，咱們直接告訴肉販子，肉販子就會(huì)賣給你了，買回家后，就按照上面的做法試一試，味道真的老好吃了，我是大廚江一舟，文章的干貨很多，大家記得收藏點(diǎn)贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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