1、 五常大米的亂象

在我國(guó)五常大米與查干湖的大頭魚、82年的拉菲、陽(yáng)澄湖的大閘蟹是神奇般的存在，銷量是真實(shí)產(chǎn)量的數(shù)倍，消費(fèi)者想購(gòu)買原汁原味的真東西，務(wù)必練就一雙火眼金睛，否則稍不留神就“頻繁入坑”。

五常大米每年的產(chǎn)量穩(wěn)定在50萬(wàn)噸左右，但以“五常大米”名號(hào)銷售的大米規(guī)模早已突破了1000萬(wàn)噸，意味著消費(fèi)者平均購(gòu)買20斤五常大米，只有1斤真正出自五常，而混跡其中的假五常則層出不窮。

“調(diào)和米”是五常大米最常見(jiàn)的作假手段。調(diào)和米，顧名思義是以五常大米和另一種米按照一定的比例混合而成。五常大米講究“色澤白亮、顆粒飽滿且細(xì)長(zhǎng)、質(zhì)地堅(jiān)硬”，所以搭配的另一種雜米，多選擇東北附近、外形與五常極為接近的大米；而不是短小、粗壯的南方米。

市面上的“調(diào)和米”也大有講究，按照五常大米摻入的比例設(shè)定價(jià)格：五常與雜米1：1配比的袋裝成品顯然底氣更足，價(jià)格大幅度高于五常與雜米1:2的配比。之所以調(diào)和米大行其道，除去商家的利益訴求外，消費(fèi)者難以辨識(shí)五常大米的真假，也成了假五常的“護(hù)身符”。

網(wǎng)絡(luò)上如何辨識(shí)五常大米的方法枚不勝舉，最常見(jiàn)的是查身份、看產(chǎn)地、辨外觀、嘗味道，看似合情合理、滴水不漏，實(shí)質(zhì)問(wèn)題重重。部分商家即是種植戶，也是銷售方，為獲取更高利益，給外來(lái)米換個(gè)身份輕而易舉。每年數(shù)百輛貨車?yán)筛浇h市運(yùn)來(lái)的大米，停留在五常周圍，就是最好的證明。

另外一點(diǎn)摻雜了外來(lái)米的五常大米，如果不是常年食用五常大米的人，還真不一定吃出差異來(lái)。其中一個(gè)重要原因是，五常大米數(shù)量稀少、價(jià)格昂貴，絕大部分消費(fèi)者也只是偶爾購(gòu)買一兩次，或過(guò)年圖個(gè)新鮮，或是請(qǐng)客送禮，所以食用后只要不是特別令人失望，也都能接受。即便是不滿意，只是下次不再購(gòu)買，中國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，摻假米照樣有市場(chǎng)。

而真正吃得起、經(jīng)常吃五常大米的消費(fèi)人群，往往又有特殊渠道，壓根不擔(dān)心所謂的調(diào)和米，甚至直接實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)地直供”。明星周杰經(jīng)營(yíng)的五常大米便是這個(gè)思路，以貨真、有機(jī)、綠色為賣點(diǎn)，當(dāng)然每斤68或128元的價(jià)格及500斤的起售，不是普通消費(fèi)者所能承受的。

一分錢一分貨是亙古不變的道理。事實(shí)上，只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的核算，便知道五常大米的大致成本。五常市內(nèi)稻谷當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)，2020年是2.8元上下。按照稻花香2號(hào)核算，出米率是50%，也就是2斤的稻谷才出1斤的大米，成本已上漲至5.6元。脫殼后的稻米再經(jīng)過(guò)脫粒、打磨等環(huán)節(jié)，也包括抽真空、包裝，這些成本還要附加在米身上，這時(shí)成本已攀升至7.5元/斤。

物流成本也是一個(gè)不小的開(kāi)支，更重要的是，還要預(yù)留出經(jīng)銷商的利潤(rùn)。如果是網(wǎng)絡(luò)銷售，雜七雜八的運(yùn)營(yíng)費(fèi)，也是較大的投入。也就是1斤五香大米的成本價(jià)已達(dá)到了10元以上。意味著商超、米鋪低于10元/斤的五常大米，除非正是商家讓利開(kāi)拓市場(chǎng)，否則可以肯定地說(shuō)是所謂的“調(diào)和米”，甚至與五常大米無(wú)半毛錢的關(guān)系，純粹的掛羊頭賣狗肉。

2、 五常大米崛起

部分網(wǎng)友疑問(wèn)，我國(guó)種植大米的區(qū)域并不少，為何名聲最響的是五常大米，這與五常大米的歷史和品質(zhì)都有關(guān)系。

我國(guó)關(guān)于五常大米的記載最早可追溯到7世紀(jì)前后的初唐渤海國(guó)，當(dāng)時(shí)五常境內(nèi)就有農(nóng)民種植水稻。真正的轉(zhuǎn)折則發(fā)生在清朝乾隆十年，清政府指派1000戶八旗子弟到五常地區(qū)開(kāi)墾戍邊，水稻種植得以復(fù)蘇。

“五常”名字的由來(lái)與咸豐密不可分。咸豐四年，清政府在當(dāng)?shù)卦O(shè)置了“舉 仁、由義、崇禮、尚智、誠(chéng)信”五個(gè)甲社，又以“三綱五 常”中“仁、義、禮、智、信”五常為名，自此便有五常的名字。1909年設(shè)立了五常府，這也是“千年水稻，百年貢米”由來(lái)的歷史典故。

建國(guó)后五常水稻的種植面積增大，品種也得到優(yōu)化，各種榮譽(yù)也紛至沓來(lái)，枚不勝舉，單單是五常品牌價(jià)值就突破了500億元，無(wú)疑是巨大的成功。

五常大米成功源于品質(zhì)，而品質(zhì)則是地理環(huán)境的“恩賜”。

首先是優(yōu)質(zhì)的土壤。和南方水稻種植區(qū)域不同，東北的黑土地是世界僅存的三大黑土地之一。二百到四百年的時(shí)間積淀，才能“滋生”1公分的黑土層。黑土地土壤肥沃，含有豐富的氮、磷、鉀等礦物質(zhì)，都源源不斷地供給水稻，保證了水稻的養(yǎng)分需求。

其次五常三面環(huán)山，西北部留出一個(gè)口子，即廣闊的松嫩平原，使得農(nóng)作物既有山擋寒流，又有平原暖流。水稻每年擁有大約2600個(gè)小時(shí)的光照，且晝夜溫差達(dá)到20℃。充足的光照時(shí)促使稻米的支鏈淀粉和可速溶的雙鏈糖積淀增多，口感相比普通大米更加香甜軟糯。

再者是豐富的水資源和便捷的灌溉系統(tǒng)。五常市有忙牛河、溪浪河、拉林河貫穿全境，大大小小的河流357條，總計(jì)2240公里，每塊水稻田都能得到及時(shí)、充足的水分補(bǔ)充。

正是上述因素，成就了五常大米的優(yōu)質(zhì)品種。那么問(wèn)題來(lái)了，守著如此優(yōu)異的品牌、資源，卻弄得假貨橫行，到底是什么原因呢？

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