1、 因暢銷而差點滅絕

美國紅魚又名黑斑紅鱸，原產(chǎn)自墨西哥灣及美國大西洋沿岸，是附近水域重要的魚種。外形類似我國的黃姑魚，區(qū)別是紅魚的側(cè)體和背部呈淡紅色，幼魚階段尾巴上方會有1個黑色斑點，這些恰恰是稱為紅魚和黑斑紅鱸的原因。

美國紅火和黃魚外形相近，但在我國消費者地位不如黃魚，這給了不法商戶的可乘之機(jī)。2018年舟山市消費者權(quán)益保護(hù)會公布了一個典型案例，某餐飲公司將美國紅魚標(biāo)注為“米黃魚”，通過編造名字，人為制造與黃魚的關(guān)聯(lián)性，試圖借用黃魚的知名度，提竿紅魚的銷量。

和中國個別餐飲酒店“費力”銷售紅魚不同，紅魚在美國擁有崇高的地位。自上世紀(jì)70年代紅魚開始在美國流行，80年代美國消費者對紅魚的癡迷達(dá)到了無以復(fù)加的地步，幾乎所有的餐廳、酒店都有紅魚提供。結(jié)果就是不善于烹飪的美國大廚，也“腦洞大開”鉆研出N種做法，其中以煙熏紅魚肉、燒烤紅魚排最為有名。

以紅燒魚排為例，先準(zhǔn)備4小塊成片、去鱗的紅魚，接著給紅魚裹一層錫紙，然后放在烤盤上；再把一小撮糖、姜粉、黑胡椒粉等撒在紅魚身上，用雙手將魚按入魚排里；倒入少許油、腌制5-10分鐘，同時將烤箱加熱至200℃，紅魚置入烤箱30分鐘便可取出，最后配點綠葉點綴，一道紅燒魚排便大功告成，幾乎每個美國家庭曾為這道菜著迷。

之所以美國人如此癡迷紅魚，紅魚有其他魚種難以比擬的優(yōu)勢。美國對魚的挑選，首先魚刺一定要少，紅魚完全滿足這一點。泛濫美國的“亞洲鯉魚”不受待見，除去體內(nèi)可能存在的重金屬外，另一個重要原因就是密密麻麻、橫豎交錯的小魚刺，令美國人頭皮發(fā)麻。

再比如在我國南方泛濫的羅非魚，近60年時間里始終無法攻克我國民眾的餐桌，但美國人偏愛羅非魚，單單是我國出口至美國的羅非魚，每年多大180萬噸左右，而美國人喜歡羅非魚的重要原因就是它的肌間刺少。

再者肉多、鮮嫩是紅魚俘獲美國人民味蕾的第二法寶。體重4/5斤的成年紅魚比比皆是，偶爾能發(fā)現(xiàn)一些體積巨大的紅魚。美國佛羅里達(dá)州的釣友曾斬獲到一條體重23公斤身長1.5米的大號紅魚；1984年在美國北卡羅來納州，漁民捕獲的另一條巨型紅魚，體重飆升到了42.6公斤，創(chuàng)造了新的世界紀(jì)錄。

美國民眾對紅魚連續(xù)多年的“胡吃海喝”，后果就是紅魚的產(chǎn)量呈現(xiàn)“青黃不接”的局面：以往十幾斤的紅魚經(jīng)常看到，而后是七八斤的紅魚，最后淪落到了2-5斤，整個紅魚處在滅絕、消失的邊緣。

80年末美國佛羅里達(dá)州政府只得通過行政手段，限制紅魚的捕撈：規(guī)定只能捕撈46-68公分內(nèi)的紅魚，超過這個長度的紅魚處在繁殖高峰期，不宜捕撈；低于這個長度的紅魚，正在生長階段，也不可以捕撈，紅魚的捕撈限額牢牢控制在了1條。

2、 紅魚進(jìn)入我國

美國紅魚這種經(jīng)濟(jì)效益高的魚種，引來了多個國家的垂涎，包括我國。我國正式引入紅魚最早可追溯到1991年，這一年由國家海洋局經(jīng)手，我國從美國一次性引入了43尾的紅魚幼苗，繁殖、發(fā)育大獲成功：12月的生長時間，平均體重400克，最大超過500克。這為紅魚在我國大面積推廣、養(yǎng)殖奠定了良好基礎(chǔ)。

美國紅魚在我國各省陸續(xù)大規(guī)模養(yǎng)殖是1995年以后的事情了，以山東、遼寧、江蘇、福建為代表的沿海城市陸續(xù)加入到了紅魚養(yǎng)殖隊伍，產(chǎn)量進(jìn)入增長期，2012年我國紅魚總量達(dá)到了6.6萬噸。

但自2012年直至現(xiàn)在，美國紅魚在我國的產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，且各省的產(chǎn)量日益分化，其中廣東省成了紅魚產(chǎn)量的扛把子。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2018年全國紅魚產(chǎn)量6.8萬噸，廣東省紅魚拿下了3.35萬噸，占到了接近一半的份額；第二名福建省的紅魚產(chǎn)量則降至了1.55萬噸。

紅魚以生長迅速著稱不假，但與水體環(huán)境也大有關(guān)系，這也是為何我國紅魚產(chǎn)量集中在東南沿海的關(guān)鍵原因。紅魚最適宜水溫是18-25℃，待在這個區(qū)間溫度的時間越長，體重增長得越快。

青島、連云港地理位置偏北，紅魚生長一年后，體重多在500-750克之間；福建、廣東、海南地處南方，水溫偏高，僅需1年的時間，紅魚體重輕松突破1公斤，最高可長到3公斤。這樣的速度，以生長快速的羅非魚、鱸魚也望塵莫及。

3、 紅魚在我國沿海的潛在風(fēng)險

任何一種入侵物種，當(dāng)數(shù)量存在時，帶來的利處往往大于弊端，一旦數(shù)量增多，所產(chǎn)生的危害則難以預(yù)想，比如入侵我國的小龍蝦、福壽螺等等。

2017年浙江舟山市有釣友拿下了一條24公斤的美國紅魚，經(jīng)過媒體報道引起廣泛關(guān)注，尤其是漁業(yè)部門的注意，這條巨型紅魚意味著紅魚很可能在當(dāng)?shù)匮睾！鞍布衣鋺簟保⒎€(wěn)定群落，到底產(chǎn)生什么樣的影響，還有待觀察。最擔(dān)心的是，美國紅魚是否會重蹈羅非魚的覆轍，種種跡象表明，并非沒有這種可能。

首先紅魚適應(yīng)能力強悍。紅魚棲息水域的范圍寬泛，可是海水，可是淡水，也可以是半鹽水，研究者人員曾作過試驗，將紅魚置入稍微污染的水域里，還有不錯的成活率。前文提到，紅魚最適宜的水溫是18-25℃之間，事實上近年來紅魚對低水溫的接受度在逐年提高，冬季時2度水溫下，多次發(fā)現(xiàn)紅魚的游弋身影。那么紅魚在我國沿海的活動范圍將會大幅度增加，而不像羅非魚那樣水溫低于10度后，面臨凍死的風(fēng)險。

其次紅魚擁有強勁的繁殖能力。紅魚自幼苗起，5年左右的時間即達(dá)到性成熟。成年紅魚每次產(chǎn)卵在50-200萬枚，最多能達(dá)到300萬枚；而一年紅魚可連續(xù)產(chǎn)卵、每次間隔3-5天，也就是說一條成熟的雌性紅魚，每年最高可產(chǎn)卵6000萬枚，無疑是一個天文數(shù)字。更要命的是，紅魚的受精率還保持著85%的成績。即便是有其他魚類、鳥類等天敵吞食，最終成功率降至10%，也是一個不小的數(shù)值。經(jīng)過幾年的繁衍，沿海也會有大量的紅魚活躍。

事實上，這種情況已經(jīng)發(fā)生。2004年至2006年間，我國科研人員在浙江沿海考察紅魚逃逸事件存在的潛在風(fēng)險時，意味發(fā)現(xiàn)近海水域里已經(jīng)棲息著數(shù)百萬尾的紅魚幼苗。捕獲的大個頭紅魚，小到長17公分、重110克左右；大到長83公分、重10幾公斤。這些紅魚年齡普遍在1-7歲之間，也就是說至少7年以前紅魚已開始在這里孕育、繁衍，儼然已經(jīng)形成了的幼、青、老完整的群落生態(tài)。

目前養(yǎng)殖的美國紅魚以國內(nèi)市場為主，其中北京、山東偏好冰凍的形式，而廣西、廣東則以鮮魚無主，只有少量出口到俄羅斯、韓國。和我國其他淡水魚相比，紅魚產(chǎn)量并不算高，也許是市場為被徹底激活所致。不過游弋在沿海的紅魚，到底會產(chǎn)生什么樣的影響，需保證足夠的警惕。

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