這道菜飯店賣68元，成本卻不超1元，很多人喜歡吃，你知道是啥菜嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

在我工作的飯店，有一道菜賣68元，但它的成本卻不超1元錢，不過還是有很多人喜歡吃每天這道菜賣得都非常火爆，其實這道菜的原材料和做法非常的簡單。所以我準(zhǔn)備就把這道菜，分享給朋友們，學(xué)會之后，自己在家做，立馬賺了67元，接下來我就把做法分享給大家，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

首先準(zhǔn)備這道菜的食材。

12個蝦頭，一顆大白菜，少許的蔥姜蒜，干辣椒，蠔油，生抽，白糖，精鹽，雞精，味精。

接下來是制作過程。

步驟1、

咱們平時吃的明蝦，蝦頭都給扔了。學(xué)會這道菜后，蝦頭你就不要扔了，買回來的明蝦，把蝦頭掰下來，用來做這道菜，味道非常好。把蝦頭清洗干凈之后，鍋里放上點油，把蝦頭下鍋，炸至金黃酥脆后，連著油全部倒在碗中，這就是做好的蝦油，味道非常鮮美，你也可以試試，接下來咱們處理白菜。

步驟2、

接著咱們將大白菜一顆，把白菜葉撕成大片，接著再切點蔥姜蒜干辣椒，準(zhǔn)備好上面的這些調(diào)料，接下來咱們開始上火制作。

步驟3、

首先把鍋燒熱，把剛才炸好的蝦油，放上一半在鍋里，然后把蔥姜蒜干辣椒炒香，炒香后把白菜下鍋，煸炒個兩三分鐘，讓白菜葉充分吸收蝦油和蔥姜蒜干辣椒的香味，這樣炒出來味道才更香，接著咱們，開始調(diào)味。

步驟4、

白菜葉煸炒個兩三分鐘后，咱們放點蠔油，生抽，白糖，精鹽，和味精調(diào)味，然后再把剩余的蝦油倒在鍋里，開大火再次翻炒一分鐘，就可以出鍋啦，這道菜的成品色澤金黃，味道鮮美，蝦味特別濃郁，在飯店里賣個68，不成問題。成本就是丟掉不用的蝦頭，和少許的白菜葉，絕對不超1元錢，您可以在家試試。

為了防止大家學(xué)不會，我還給您總結(jié)的制作要點，跟著我往下看吧。

要點1、

做蝦油，一定要用明蝦的蝦頭，因為里面有蝦囊和蝦腦，炸蝦油時，一定要中小火，炸的時候可以用漏勺按壓一下蝦頭，讓里面的蝦腦和蝦囊流出來，這樣炸出來的蝦油，才會色澤金黃特別有食欲。

要點2、

做這道菜，白菜也必須要用手撕，刀切出來的口感不好，并且煸炒的時候，一定用勺子多按壓白菜，讓它多吸收點蝦油，這樣炒出來的味道，才更好吃。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道飯店里，買68一份，但成本卻不超1元，有很多人還喜歡吃，這道菜是啥了吧？就是這道蝦油白菜，學(xué)會后你在家做，味道很好吃，立馬就賺了67元，趕緊做起來吧，文章干貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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