冬天，牛羊肉都靠邊站，聰明人都愛吃“它”，燉上一鍋暖和又滋補。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

到了冬天，很多人都喜歡買點牛羊肉來燉一燉，但是牛羊肉的價格非常高，操作不好的話，燉出來很容易發柴，腥膻味很大。所以說冬天牛羊肉靠邊站，聰明人都愛吃“它”，肉多刺少，燉上一鍋暖和又滋補。

那么“它”到底是什么食材呢?接下來我就把這道食材，以及它詳細好吃的做法，分享給大家

首先告訴給大家，這里的“它”指的就是黃骨魚，在我們這邊也叫作嘎牙魚，黃骨魚肉多刺少，而且營養非常高，冬天燉上一鍋，暖和又滋補，接下來就把一道特別好吃的，黃骨魚燉豆腐的做法，分享給大家。

首先準備食材。

新鮮的黃骨魚四條，大豆腐一塊，蔥姜蒜八角干辣椒少許，黃豆醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，白糖少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許。

接下來是制作過程。

步驟1、

首先買來了新鮮的黃骨魚，去腮去掉內臟，清洗干凈之后，在兩邊改上點花刀，這樣等會兒燉的時候，更入味，接著把大豆腐一塊，切成小塊，然后準備好上面的調料，再準備一個砂鍋，接下來咱們開始上火制作。

步驟2、

做這道菜，必須用砂鍋，因為砂鍋燉出來的味道更香，首先把砂鍋燒熱，放點底油，把切好的蔥姜蒜丁下鍋，炒出香味來，炒香后關鍵來了，放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽半勺老抽，接著加入三勺清水，再放點精鹽胡椒粉調味即可，

步驟3、

接著水開后，咱們先放上黃骨魚，然后再把切好的豆腐，平鋪在鍋中，切記不要蓋鍋蓋，否則黃骨魚的腥味出不來，然后開中小火，燉上八分鐘，再開大火燉上兩分鐘，把湯汁收至粘稠，出鍋時一定要撒點蒜末，淋點香油就可以吃啦，黃骨魚肉多刺少，吃著暖和又滋補，你也趕緊去試試吧。

做好這道菜，還必須要記好以下兩個要點，尤其是第二個非常關鍵，我再把它們分享給大家。

要點1、

買來的黃骨魚，去腮去內臟后，簡單的清洗掉血水即可，切記不要洗的太狠，把黃骨魚表面的粘液就洗掉了，要不然燉出的黃骨魚，就不好吃了，這一要點，朋友們要記好。

要點2、

做這道菜，一定要水開后再放黃骨魚，因為砂鍋燉東西，很容易粘鍋糊底，如果水沒開放黃骨魚，那么黃骨魚，就很容易燉糊粘鍋，這一要點，朋友也一定要記好。

總結:

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道冬天牛羊肉靠邊站，要多吃啥了吧？它肉多刺少，營養豐富，燉上一鍋暖和又滋補，看完之后，你也可以去做做，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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