冬至吃餃子，白菜韭菜靠邊站，用這3種食材做餡，鮮美好吃真解饞。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

馬上到冬至了，在我們山東這邊，老人常說冬至不吃餃子要凍耳朵，所以我們這邊，都喜歡在冬至這天吃點餃子，你們那邊是這樣嗎，朋友們?

所以今天，我就分享給大家，冬至時吃餃子，白菜韭菜靠邊站，咱們用這3種食材做餡料，鮮美無比，吃著非常解饞，接下來就把這3種食材包的餃子，以及水餃皮和面的方法，分享給大家。

1、鲅魚餡水餃。

冬至吃水餃，白菜韭菜靠邊站，現在冬天鲅魚的價格非常便宜，買點鲅魚，包點鲅魚餡的水餃，可比白菜韭菜的好吃多了，鮮美好吃特別解饞。接下來就把做法，分享給大家。

買來的鲅魚從魚尾處，把魚肉片下來，然后用菜刀把魚肉和魚皮分離，接著把鲅魚放在盆中用手抓碎即可，然后一斤鲅魚餡放上，四兩花椒水，一兩豬油，少許的精鹽雞精味精，花椒水分多次少量的打進鲅魚餡里面，充分的攪勻。

最后再切點小蔥末和鲅魚餡拌勻，包在面皮里面，煮熟后就可以吃了，鮮嫩彈滑，非常解饞，你趕緊去試試吧。

2、茴香苗肉水餃。

冬至吃水餃，白菜韭菜靠邊站，我個人非常喜歡，吃茴香苗的味道，感覺它的口感非常好，相信很多朋友也和我一樣，愛吃茴香苗豬肉餡的水餃，接下來就把它的詳細做法，分享給朋友們。

一斤五花肉餡，放上三兩花椒水，再放兩個雞蛋攪勻，再放蔥姜末，潑上熱油后，放生抽老抽，蠔油13香，精鹽雞精充分攪勻備用，再把茴香苗剁碎后，和肉餡拌到一塊，然后包在面皮里面，水開后煮個三五分鐘，就可以吃了，茴香苗的香味特別濃，用我這個辦法調出的肉餡，不腥不柴鮮嫩多汁，鮮美好吃，真解饞。

3、白蘿卜羊肉餡水餃。

冬至吃餃子，白菜韭菜靠邊站，白蘿卜羊肉餡水餃的味道，可要比白菜韭菜餡的，好吃多了，羊肉鮮嫩多汁，白蘿卜汁水豐富，接下來把做法分享給你。

白蘿卜切成細絲后，水開后下鍋燙一分鐘，然后撈出來攥干水分，剁成細末備用，一斤羊肉餡，放三兩花椒水，兩個雞蛋，一兩胡椒粉，適量的精鹽生抽老抽料油，攪拌均勻，最后再把白蘿卜末，放在盆里拌勻后，包在面皮里面，煮個三五分鐘，就可以吃啦，鮮美好吃非常解饞，你也趕緊去試試吧。

接下來再把水餃皮和面的訣竅，分享給大家，免得朋友們把餡料調好后，面皮做不好，一下鍋就煮爛了。

1、一斤面粉要放三兩清水，而且必須要放上一勺鹽，然后攪勻成面團，然后再搟成面皮，如果不放鹽，面皮的筋性差，很容易煮爛。

2、如果包的是牛肉，羊肉餡的水餃，面皮要搟的稍厚一點，要不然牛羊肉煮的時間長，面皮也容易爛，怎么樣，朋友們，記好了嗎，

總結:

看完文章，朋友們這次知道冬至時，要多吃水餃了吧？白菜韭菜靠邊站，多做上面的這3種水餃，鮮美好吃真解饞，一定要記好這些教程，文章干貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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