曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

泡姜辣子雞

1.先把三黃雞用料酒和生抽稍微腌制十分鐘

2.把腌制好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟

3.另起鍋倒少許油。用小火把郫縣豆瓣炒香。 大火會把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到鍋里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的雞倒進鍋里繼續翻炒。

7.把杭椒倒進去。

黃豆燉豬蹄兒

食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩只

做法

1、干黃豆提前三小時用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

菠菜炒雞蛋

做法：1、菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，后放菜葉，攥干水分。

2、雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用。大火熱油滑散雞蛋，盛出；

3、少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻即可。

酸辣肉絲

食材：豬肉(肥瘦)200克，冬筍50克，木耳(水發)50克，泡椒20克，醋10克，鹽5克，大蔥25克，醬油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克

做法：

1、 把豬肉切成粗絲，加少許鹽和濕淀粉拌勻;冬筍、水發木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。

2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕淀粉兌成味汁。

3、 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發白。

4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

臘肉荷蘭豆

食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油

做法：

1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋腌一下后，放微波爐大火5分鐘即可；

2、鍋下少許油，然后放加工好的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；

黑木耳炒雞蛋

材料：雞蛋3個、泡發的黑木耳1把、青椒1個、油鹽適量。

做法：

1、泡發好的黑木耳，用手撕成大小適中的塊，青椒切塊狀備用

2、鍋中加入油，燒至7成熱時，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。3、

3、鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

上湯金針菇

食材：金針菇250克 火腿腸1根 皮蛋1顆 濃湯寶1塊 鹽適量 大蒜4瓣 紅椒適量 水淀粉2大勺

做法：

1、金針菇去掉根部洗干凈控水。大蒜切片，火腿腸切條狀，皮蛋切小塊兒。家樂濃湯寶一塊兒。

2、蒜片涼油下鍋爆出香味兒。

3、加入一小碗水，家樂濃湯寶。

4、放進去煮化，加適量鹽。

5、把金針菇放進去煮2分鐘。

6、撈出裝在盤子里。

7、皮蛋，火腿腸，辣椒放進湯汁里煮半分鐘。

8、淋入水淀粉勾芡使湯汁濃稠。

9、把湯汁澆在金針菇上即可。

回鍋排骨

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生姜一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，先擱置到一旁，把水控干。

2、將青紅椒清洗干凈切成小塊，生姜切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入姜片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。

7、適當的可以稍微加一點水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

木耳拌菠菜

材料：菠菜適量、木耳 10朵支配、鹽過多、糖一點、雞精一點、麻油（香油） 一點、香醋一點；

做法：1.木耳泡大，菠菜洗凈；

2.燒開水，水中滴點油。木耳放入，2分鐘撈出瀝干。今后放菠菜，多的話分批放，燙好后撈出瀝干；

3.放在大一點的碗內，放鹽，糖，雞精，麻油，醋，拌勻，就搞定了

香菇燒豆腐

材料： 北豆腐、香菇、胡蘿卜、生抽、鹽；

做法

1.干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片；豆腐塊下鍋；煎至兩面金黃；

2.泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉淀)；

3.鍋熱倒油，下香菇炒；再下胡蘿卜炒勻；下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會；

4.倒少許生抽,大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽

黑椒米餅

材料：米飯、雞蛋、鹽、黑芝麻、玉米油、黑胡椒粉、番茄沙司

做法：

1.米飯加少許鹽、水攪拌均勻團成飯團，壓成餅狀。

2.雞蛋打散加鹽、黑胡椒粉攪勻。

3.米飯表面均勻抹上雞蛋液并沾上黑芝麻。

4.鍋中加入適量油，油熱后下鍋炸至金黃即可。

蔥炒牛肉

材料：金錢牛腱一只,老南瓜四分之一個, 輔料 韭菜,香蔥,姜片,八角,冰糖兩小塊,青紅小米辣6個, 調料 六月鮮醬油,李錦記鹵水汁,XO醬。

做法：1.將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。

2.鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。

3.倒入李錦記的鹵水汁150ML ，接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最后小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。

4.將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。

5.將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。

6.將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。

7.取一點鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調入一點醬，均勻淋在牛肉上。最后熱油淋在蔥韭上即可。

香辣無頭魚

材料：辣椒100克、無頭魚500克,油50克、鹽1.5克、生抽15克、蠔油2克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗凈切滾刀塊，姜去皮洗凈切絲，大蒜籽去皮洗凈切碎

2.無頭魚清理干凈，表面劃幾刀，方便入味

3.熱鍋放油，放無頭魚中火

4.煎至兩面金黃撈起，撒點鹽好入味

5.另起油鍋，放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放鹽翻炒均勻

8.放無頭魚翻炒均勻

9.放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻

10.倒入適量清水煮進味，起鍋裝盤即可

肉炒筍絲

材料：冬筍、五花肉、鹽、青椒、小紅辣椒、蔥、姜、青蒜、花椒面、生抽

做法：

1.將冬筍、五花肉、青椒切絲。

2.鍋中放油，加入花椒面、蔥絲、姜絲爆香，加入肉絲翻炒片刻。

3.加入冬筍、青紅椒絲大火爆炒至8分熟。

4.加入生抽、鹽、青蒜翻炒均勻即可。

蓮藕木耳炒肉片

食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

剁椒田雞

食材：田雞3斤；剁椒兩大勺；尖椒；料酒；蒜頭3粒；姜片；雞精；生抽1湯匙

做法：1、田雞處理好用料酒鹽腌制10分鐘，然后焯一下水。瀝干水份備用。炒鍋爆香姜蒜，放剁椒炒香。

2、放入焯好的田雞，大火快炒，放尖椒。加生抽雞精調味。再炒一會入味后起鍋裝盤。

麻辣圓白菜

材料：圓白菜半棵、胡蘿卜一根、洋蔥半個，鹽、糖、醋、香油、辣椒油

做法：1、圓白菜撕成小片，洗凈后焯水。

2、胡蘿卜切成片后也焯水。

3、洋蔥切成片，跟圓白菜胡蘿卜一起放在大碗里，放上所有調料拌勻即可

香菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量

做法：1.香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了

2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈

3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟

5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻

6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

農家豆腐

用料：嫩豆腐1塊；生抽2湯匙；蠔油1湯匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4個；泡椒水1湯匙；小香蔥4根；大蒜2個；泰椒2個；生姜2薄片；鹽我沒放，蠔油和生抽夠咸了。但大家可以酌情加鹽

做法：

1、蔥白和蔥綠分開，混合生抽，蠔油和泡椒水。豆腐切厚片碼好。把切好的辛香料均勻地灑在豆腐上。

2、鍋里坐水，燒開之后中大火大火蓋蓋子蒸8分鐘。蒸完后如果盤子里有很多的湯汁。小心地倒掉。

3、淋上生抽，蠔油，泡椒水湯汁。再大火蒸1分鐘。取一湯匙色拉油，燒熱至冒煙，潑油。一定要聽到“呲啦”一聲完工。

家常回鍋肉

做法：1.切蔥姜備用。

2.切尖椒備用。

3.木耳泡發洗凈備用。

4.把煮熟的五花肉切片備用。

5.起炒鍋，把五花肉煎至兩邊金黃。

6.留余油，放蔥姜干辣椒，大料，花椒煸香后放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油。

7.然后放入木耳煸炒。

8.再把煎好的五花肉放進去，放少許鹽，少許醬油煸炒。

9.都煸炒好以后關火前放入尖椒略加翻炒關火，關火后放少許雞精，淋入香油。

水煮牛肉

食材清單

牛里脊 200g，豆芽 100g，娃娃菜 1棵，青蒜 1克，郫縣豆瓣醬 50g，干辣椒 10-20g，花椒 1小把，生抽 20g，黃酒 40g，蔥 適量，鹽 適量，辣椒面 適量，蒜 適量，淀粉 適量

烹飪步驟

1、先把200克的牛里脊切片，切的時候下刀的角度要跟牛肉的紋理垂直，這樣切出來的肉才容易嚼。

2、倒30克的黃酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓勻，讓每片肉都能裹上漿，腌20分鐘左右。

3、開小火，把鍋燒熱倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、蔥、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫縣豆瓣醬，炒到油的顏色變紅。這一步全程都要用小火。

4、接著倒入生抽、黃油、鹽和小半鍋的開水，轉大火把湯汁燒開。

5、放入黃豆芽和切好的娃娃菜煮一下，下鍋后水再次燒開，就可以撈出來墊在碗底了。

6、然后在湯中再加點鹽和胡椒粉，中火把水再次燒開，把腌好的牛肉片下鍋，下鍋后要用筷子迅速地劃散，免得粘在一起。

7、等看到牛肉變色后就要馬上撈出來，否則口感就老了。如果你的牛肉比較多，建議分兩次下鍋。

8、煮好的肉撈出來鋪在菜上面，再把剛才煮牛肉的湯汁澆上。

9、提前用平底鍋把花椒炒出香味，再用搟面杖搟碎

10、然后撒在肉上，再根據自己的口味加辣椒粉，和切好的蒜末。

11、旁邊燒小半碗滾開冒煙的熱油，趁熱澆在上面，熱油會把香料的氣味激發出來，這一步絕對不能少。

12、讓你食指大動的水煮牛肉就做好啦，牛肉片顫顫巍巍地抖動著身上的紅油和辣椒，青菜們使勁地擠來擠去，濃濃的麻辣味伴著蒜香撲面而來，你是不是已經忍不住要馬上動筷子啦

青椒炒豬肝

材料：豬肝200g、 青椒1個、 紅蘿卜半個、食用油1大勺、 鹽適量 生抽1小勺 淀粉1小勺 雞粉1小勺 香菜1根

做法

1、準備好所需的食材

2、青椒洗凈后隨意切塊，紅蘿卜洗凈后切花型

3、豬肝清洗過后切片，加入少許鹽、淀粉、生抽、雞粉調拌均勻

4、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入油，燒至8成熱時，放入拌好調味料的豬肝，大火快速翻炒

5、待豬肝青面炒至稍變色時，加入青椒和紅蘿卜一起翻炒，大約炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻，加入切好的香菜段即可

藤椒雞腿

材料：雞腿、杭椒、小米椒、油、花椒、麻椒、香葉、干辣椒、藤椒、香菜、生姜、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻香油、白砂糖、鹽、辣椒紅油

做法

1.雞腿提前浸泡在涼水中泡出血水。

2.雞腿冷水下鍋，加生姜、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮6分鐘，關火悶15分鐘左右，雞腿撈出，放入冰水中。

3.杭椒、小米椒切圈，生姜切絲，加鹽，腌制片刻。

4.起鍋燒油，放入花椒、麻椒、香葉、干辣椒，小火慢炸出香味。

5.撈出香葉、干辣椒，放入藤椒，繼續小火慢炸5分鐘，關火放涼備用。

6.所有材料混合拌勻，制成藤椒雞綜合調味料

7.雞腿放入綜合香料中，密封冷藏3小時即可。

蘿卜干炒臘肉

食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿卜。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗干凈。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點水）。

6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋

雪菜豆皮

材料：豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食鹽、雞精、蔥苗、高湯、蒜

做法：1.豆皮清洗干凈切片，雪里蕻清洗干凈切末，蒜切成碎末，蔥苗洗凈切段

2.上鍋燒高湯，放入雞精、色拉油、鹽煮開，放入豆皮煮2分鐘撈出控干

3.上鍋燒油，放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香，倒入香油、豆皮翻炒至熟

糖醋排骨

原料：豬小排、食用油、姜片、料酒、醬油、米醋、白糖、芝麻。

做法：

1、豬小排冼凈，晾干水分備用。鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

2、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。

3、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。

香菇炒蛋

材料：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉

做法：1.將香菇洗凈切成片，雞蛋打散后，放點生抽和清水攪勻。

2.鍋中燒油，放入雞蛋液，炒至凝固，盛出備用。

3.鍋中再燒油，倒入香菇片翻炒。

4.調入生抽、老抽、鹽、糖翻炒，加入一點清水煮開。

5.倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可。

土豆燉腐竹

食材150克 土豆.70克 腐竹.15克 紅椒.各少許 姜片、蒜末、蔥段.2克 鹽.2克 雞粉.10克 豆瓣醬.4毫升 水淀粉.食用油適量

做法

1 將去皮洗凈的土豆切段，再改切成片。洗凈的紅椒對半切開去籽，再切成小塊。熱鍋注油，燒至三成熱，放入腐竹，炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹撈出，放入清水中，浸泡至漲發。用油起鍋，倒入姜片和蒜末。放入紅椒絲和土豆片，炒勻。

3 倒入腐竹，翻炒均勻。加適量豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻。淋入適量清水。

4 蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。揭開蓋，放入蔥段。在鍋中加入少許水淀粉。把鍋中食材炒勻勾芡。盛出裝盤即可。

川菜魚香肉絲

食材配料：

豬瘦肉，蘆筍，胡蘿卜，木耳，紅椒，豆瓣醬，剁椒，蔥，姜，蒜，料酒，食鹽，植物油，玉米淀粉，雞精。

做法步驟：

1.豬瘦肉洗凈先切片再切絲，備用。

2.木耳提前泡發，沖洗干凈，切成絲。

3.胡蘿卜削皮洗凈切絲，蘆筍

去皮切絲，蔥，姜，蒜，辣椒洗凈切碎備用。

4.瘦肉裝碗中加入食鹽，料酒，醬油，一個蛋清，和玉米淀粉，幾滴油攪拌均勻，腌制20十分鐘。

5.準備一個小碗加入白砂糖，少許醋，醬油，料酒，老抽調成醬汁。

6.鍋內加入冷油，油溫30度的樣子，倒入腌制好的瘦肉，把肉炒白撈出。

7.鍋內再次放油，加入蒜，姜，郫縣豆瓣，剁碎的泡椒開中火炒。

8.然后加入三絲翻炒，再加入瘦肉翻炒勻，倒入調好的料汁翻炒2分鐘，炒到汁濃稠即可出鍋，裝盤撒上蔥花即可。

辣椒炒肉

食材：豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ），?肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可

蒜苔炒豬皮

材料：豬皮、蒜苔、干辣椒

做法：1、煮的時候沒拍下來，把豬皮放入鍋中加入水，用筷子插豬皮能輕松戳個洞這樣就算煮好。

2、把豬皮撈起來冷卻后放入冰箱冷凍二十分鐘方便切。把豬皮斜著切片，盡量切薄，這樣吃起來很Q彈，不會很難嚼。

3、放油將蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒。放豬皮片，翻炒，加鹽，雞精，少許料酒，生抽，翻炒起鍋。

大盤香辣大蝦

材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒

做法：

1、活蝦要清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后，然后在每一只蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗凈后切條，姜切片，紅椒切段；

2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復炸一次，復炸時油溫升至6~7成熱；

4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。

6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，再加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。

冬筍燒蘑菇

食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍。

3、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調味。開水后，小火煮5分鐘，關火，收汁。

豆角炒肉絲

做法：1、長豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個，去籽后切成絲，放入盤中。

2、里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，快速地攪拌均勻。

3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。

4、鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒以上，斷生以后，撈出控水。

5、鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時候不會粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。

6、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，如果太干，可以加一點清水，翻炒一會兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。起鍋時淋入明油，然后出鍋裝盤

尖椒熘肥腸

用料青尖椒2個；紅朝天椒1個；干紅辣椒1個；鹵好的熟豬肥腸500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油適量；生抽適量；黃酒（料酒）適量；白糖2湯匙；鹽適量

做法

芹菜炒豬耳

材料：芹菜150克，豬耳朵250克，蒜2瓣，紅椒半個，油適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、 材料、芹菜、豬耳朵（買超市切好的）、紅椒、蒜

2、 清洗干凈、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎

3、 豬耳朵焯水

4、 豬耳朵撈起、瀝干水份

5、 熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下

6、 放豬耳朵、翻炒片刻

7、 放紅椒、炒至紅椒斷生

8、 放鹽、醬油、翻炒幾下、即可出鍋

滑蛋蝦仁

用料蝦仁200g；雞蛋4個；香蔥2支；水淀粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少許

做法

紅燒牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切末備用。

2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

紅燒冬瓜

食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒適量、姜適量、紅椒適量、蒜適量、精鹽適量、東古一品鮮醬油一匙、蠔油半匙、料酒一匙、白糖少許、淀粉適量、豆瓣醬一匙。

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切小條。

2、五花肉切薄片，青紅椒切條，姜蒜切片。

3、鍋中加入食用油，放入五花煸炒出油脂。

4、下入姜片炒香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入冬瓜煸炒。

5、加入精鹽，一品鮮醬油，蠔油，料酒，少許白糖提鮮，炒至冬瓜變軟。

6、加入適量熱水，蓋上蓋子燒制。

7、冬瓜燒熟時下入青紅椒蒜片，用水淀粉勾芡即可出鍋。

白菜燴油面筋塞肉

材料：大白菜 500克油面筋塞肉10個；油20毫升生抽20毫升鹽3克 蒜瓣4個 蔥花少許；

做法

1.白菜切成片后洗凈，備好油面筋塞肉；鍋內水開后倒入白菜焯水后撈起；備好蒜瓣和蔥花；

2.鍋內倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味；再把白菜倒入白菜出香味后加鹽調味；再把油面筋塞肉倒入；

3.加入生抽翻炒均勻后再倒入少許開水蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燒；燒至油面筋皮起皺后翻炒均勻；一直燒到白菜熟軟入味熄火出鍋；

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