曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

什錦杏鮑菇

食材：杏鮑菇一個；藕；胡蘿卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次遞減；姜末適量；蒜末較多（依據個人口味）；醬油適量；花椒適量；鹽巴適量；植物油適量

做法

1、將需要的食材洗凈，瀝干水分，切為大小適中相當的小條狀，胡蘿卜和藕焯水待用

2、鍋中下少許油，油熱后將花椒粒下鍋爆香，然后倒入杏鮑菇翻炒，加適量醬油提香，翻炒至杏鮑菇出水變軟后盛出待用

3、鍋中下油，將蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕條、胡蘿卜條、蒜苔、黑木耳翻炒，加適量鹽巴，繼續翻炒

4、出鍋前倒入事先炒好的清醬杏鮑菇翻炒片刻，盛出裝盤即可

脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個

做法：

1、將豆腐切1cm厚地塊，雞蛋打散。

2、準備好面粉和面包糖，將豆腐塊雙面粘上面粉。

3、再粘勻蛋液，粘上面包糠，用手壓勻。

4、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

5、炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油，將豆腐擺盤。

6、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

7、淋入水淀粉至粘稠出鍋，淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

板栗紅燒肉

食材五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根

做法

1、準備材料2、五花肉洗凈拭干表面水分，切成小塊，姜切片蔥切段3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃

4、放入姜片蔥段炒出香味兒

5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽

6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）8、倒入栗子，中大火煮開9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按

魔芋啤酒鴨

食材半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊

2.鍋里油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個小時之后，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可

雪菜蠶豆

材料：蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。

做法：

1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。

2.放水燜煮約5分鐘后，放鹽調味即可

韭黃炒蝦仁

食材：活蝦200g 韭黃200g 豆腐干兩片 蔥一根 姜一塊 油適量 鹽適量

做法：

1、將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。

2、蝦子擠出蝦仁。

3、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。

4、油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

5、翻騰炒均，盛出備用。

6、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。

7、快速翻炒兩下，加鹽調味。

8、最后將“5”蝦仁倒入，拌均即可

9、裝盤

醬燒豆腐

食材：豆腐、豬肉、香菇、金錢菇、蔥姜、黃豆醬、蠔油、老抽、白糖、料酒、淀粉、鹽、油。

做法：

1、豆腐切厚三角片，豬肉剁成肉餡，香菇提早泡發好，蔥姜切末備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，放入豆腐片煎至兩金黃色盛出；

3、鍋里留少許油，參加豬肉餡小火漸漸煸炒至肉末變色，烹入少許料酒繼續炒至肉餡中沒有水氣；

4、淋入適量老抽炒勻，參加蔥姜末煸香后，放入一大勺黃豆醬略微翻炒幾下；

5、參加煎過的豆腐片、香菇拌勻，調入適量蠔油、白糖，加水與食材持平大火燒開；

6、改小火燜燒至湯汁減少，用水淀粉勾芡，繼續翻炒至芡汁敞亮，末了撒上少許小蔥碎即可出鍋。

排骨燒素雞

做法：

1、排骨洗凈后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。胡蘿卜切塊，芹菜切段。

2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿卜，芹菜煸香，加入蔥片，姜片，蒜片繼續炒1分鐘后。

3、然后放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。

4、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，轉成大火收干湯汁。

5、最后將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。

蒸釀黃瓜

食材：黃瓜、豬肉、蔥、姜、味精、精鹽、料酒、姜末

做法：

1、將黃瓜洗凈，切成段（厚1厘米），去掉黃瓜瓤，備用；

2、蔥、姜分別切末備用；

3、將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸；

4、將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；

5、將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開后用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

花椒葉炒牛肉

做法：

1、牛肉清洗干凈，切成薄片，加入淀粉、鹽、生抽、老抽，充分攪拌均勻，腌制15分鐘，使牛肉入味。

2、花椒葉在鹽水中浸泡片刻，再淘洗干凈，控干水分。

3、鍋中加油爆香蔥姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉變色、斷生。

4、加控干水分的花椒葉和切好的紅椒，大火翻炒半分鐘，加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根

做法

1、豬肝買來在水中泡半小時，切成薄片。將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣，用手捏一下，腌制15分鐘。

2、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時。

3、將焯好水的豬肝瀝干水份，準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊，鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

4、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水淀粉，關火裝盤。

腰果蝦仁

食材：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒

做法：

1、鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然后小火慢慢地炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出，晾涼；

2、蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；

3、鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然后加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試咸味，不夠加鹽；

4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；

5、待湯汁收得差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。

絲瓜炒蛋

食材：絲瓜1根、雞蛋2個、小洋蔥1個、油適量、鹽適量、蠔油適量

做法

1、絲瓜、小洋蔥切片，雞蛋加鹽調成液。

2、起鍋溫油，雞蛋入鍋煎。

3、煎至定型，鏟起備用。

4、鍋中再次放油，爆香小洋蔥。

5、倒入絲瓜，加鹽炒出水分，放入雞蛋。

6、放適量的蠔油，炒勻即可出鍋。

西紅柿雞蛋湯

食材：雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生姜

做法：

1、 西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。

2、 鍋中加水，放入生姜2片一起煮。

3、 水開后加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽。

4、 倒入蛋液、香油、味精，攪勻即可。

涼拌豆腐絲

食材：豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒

做法：

1、蔥和黃瓜切絲備用，豆腐絲切成小段。

2、炸花椒油，炸好后過濾掉花椒粒。

3、將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。

海味怪味蝦

材料：青蝦仁400 克、花蛤50 克、海參50 克、雞蛋清2個。小炒料頭、花椒、辣椒各適量。雞汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食鹽、香油適量。

做法

1、將海參煨好切條，花蛤汆水待用。

2、先將青蝦仁處理干凈瀝干水份，用刀拍成蝦泥放入器皿后，入蛋清、生粉、鹽及勁霸青芥辣攪拌，用手工打成蝦膠。

3、鍋中加入適量清水慢火燒至60℃至70℃水溫，蝦膠擠成小長圓型的蝦滑，擠入鍋中浸泡至8 分鐘至熟，撈起來待用。

4、起鍋熱油加入輔料爆香再入花蛤、海參炒香后，加入蝦膠中火翻炒。

5、放入蝦滑后加入勁霸雞汁、胡椒粉、鹽翻炒片刻，勾芡裝入盛器即可 。

彩蔬蒸蛋

材料：雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米、油、鹽、醬油、香油

做法：1、 碗里打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻；

2、準備大半碗溫水，放一點鹽調味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋；

3、熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快干的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可

三色拌木耳

材料：黑木耳10克、黃瓜1根、白蘿卜半根、胡蘿卜半根、蒜1頭、植物油4茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

做法

1. 木耳用溫水泡發撕成小朵，焯水后撈出控水

2. 黃瓜洗凈打掉皮，拍扁后切大塊

3. 蒜瓣切成大粒，胡蘿卜、白蘿卜切小塊

4. 炒鍋倒入油，放入蒜粒炒香

5. 調入味極鮮醬油、白糖、醋，精鹽炒成味汁

6. 把炒好的味汁倒入盛有黃瓜、木耳、蘿卜的容器里，拌勻

大蔥爆羊肉

食材：羊肉250克、大蔥25克、淀粉35克、醬油、鹽、料酒、香油各適量、雞蛋清1個

做法：

1、將羊肉切片，放入碗內，加入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻；

2、 將大蔥劈開，切小段；

3、炒鍋內放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出；

4、鍋內留油25克，將羊肉片、大蔥、鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。

燒雞腿肉

做法：

1、將雞腿去骨切塊，用適量蘋果泥、蒜泥、生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、芝麻油腌制2個鐘頭；

2、熱鍋放油先將姜片爆香，再把雞腿一片片放入油鍋，至表層變色、肉質變緊后取出；

3、之前的腌汁別浪費，加上100ml左右的水，加蓋用猛火煮開后，再用溫火煮上十幾分鐘后大火收收汁，撒點碎蔥就大功告成了。

蠔油海鮮菇

食材：海鮮菇200g、甜椒1個、青椒1個、植物油15g、鹽1小勺、蠔油1大勺

做法：

1、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開，放入海鮮菇焯水；

2、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝干水分；

3、青椒、甜椒切絲；

4、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒；

5、7成熟后，放入海鮮菇繼續翻炒；

6、調入適量鹽、蠔油；翻拌均勻，關火。

扒蝦蒸蛋

做法：

1、鮮蝦去殼，用鹽和胡椒粉腌制幾分鐘；

2、碗中倒入雞蛋，打散，過濾出雜質，倒入1.5-2倍的溫水，攪勻；

3、蛋液倒入模具中，放入蒸鍋，中火蒸熟成型，放入蝦仁；

4、繼續蒸至蝦仁變色，灑上蔥花，澆上醬油即可。

炸鮮肉餛飩

食材：餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精

做法：

1、豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡；

2、豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩；

3、鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。

涼拌土豆片

食材：土豆350g、醬油40g、老干媽辣椒醬60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、雞精適量、鹽適量、白芝麻適量、蔥花適量

做法

1、將土豆去皮洗凈，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會，控制好時間，保持土豆的脆感，大約沸騰1分鐘后撈起，太久了土豆就軟了。

3、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干。加入準備好的佐料拌勻，最后撒上炒香的白芝麻即可。

臘肉炒卷心菜

材料：卷心菜1小棵、臘肉1塊、干辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升

做法

1. 粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用

2. 卷心菜洗凈，切成寬條

3. 炒鍋里挖入豬油，燒熱后放入生姜片，紅椒段爆香

4. 放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮

5.調入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明后調入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋

釀豆腐

食材：肉餡150g、姜末5g、香菇1個、胡蘿卜1根、食鹽2g、淀粉5g、白糖3g

1、生姜、香菇、胡蘿卜，切末；

2、碗中倒入肉餡、姜末、香菇、胡蘿卜、生抽3g、鹽2g、淀粉5g，攪拌均勻，腌制20分鐘；

3、油豆腐開口，填入肉餡，隔水，大火蒸15分鐘；

4、起鍋燒油，倒入白糖，炒出糖色；倒入水淀粉10g、鹽1g，攪拌均勻，淋在油豆腐上即可。

醬爆墨魚仔

食材以及調味料的準備：墨魚，洋蔥，辣椒，料酒，蔥姜蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，醋，孜然粉，豆瓣醬。

烹飪制作步驟：

1、買墨魚的時候，可以讓老板幫忙處理干凈，然后回到家之后直接清洗干凈就好啦！

2、蔥姜切絲、蒜切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切塊備用。

3、鍋里加水燒開，放入墨魚仔、料酒、姜片焯水1分鐘撈起備用過涼水備用。

4、起鍋熱油，先放入蔥姜蒜爆香，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入洋蔥塊、辣椒塊翻炒。（如果感覺會有點粘鍋少許加點水）

5、接著墨魚仔倒入鍋內翻炒均勻，然后加入生抽、老抽、蠔油、鹽糖、少許醋、孜然粉大火翻炒即可。

韭菜炒豬肝

配料:豬肝200、韭菜一小把、姜適量、蒜瓣3個、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、胡椒粉適量、醋少許、淀粉適量、雞精適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.買回來的豬肝用清水或者鹽水浸泡半個小時以上，中途反復換幾次水，然后切成薄片，再反復用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2.韭菜洗凈切段，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末備用。

3.瀝干水分的豬肝用姜末，適量生抽，蠔油，料酒，鹽，白醋，淀粉拌勻腌制十五分鐘左右。

4.鍋中燒熱油（比平時炒菜多一點），放入姜蒜爆香。

5.然后放入腌好的豬肝下鍋大火爆炒

6.炒至豬肝變色后，放入韭菜段繼續炒。至韭菜變軟。加入適量鹽調味。

7.炒至韭菜全熟，出鍋前放適量雞精調味即可。

咸蛋黃涼拌黃瓜

做法1.準備食材。

2.黃瓜洗凈去皮切成小條。

3.黃瓜放在碗里，放入鹽，香醋和雞精。

4.拌勻腌制15分鐘。

5.準備好兩個咸蛋黃。

6.把咸蛋黃放入鍋中壓成泥。

7.放1小勺清水燜1分鐘。

8.開中火慢慢地把咸蛋黃炒出香味，炒到咸蛋黃開始出油的樣子。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油

做法：１、準備好食材。將西紅柿清洗干凈，然后切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香后，倒入西紅柿翻炒。

3，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻后，關火，盛出即可。

蝦仁雞蛋小炒

材料：雞蛋3個、明蝦250克、細鹽適量、色拉油適量、青蒜適量。

做法：

1.備料青蒜，明蝦，雞蛋。

2.熱鍋加油，將雞蛋加細鹽打散加入鍋里。快速劃炒至蛋液凝固。

3.另將明蝦去殼用細鹽搓洗，再控水備用。

4.將處理好的蝦仁下鍋。

5.加適量料酒提味。

6.再將青蒜下鍋，炒至出味即可。

魔芋秋葵

材料：秋葵、魔芋、生抽、糖、精鹽、蒜肉、蔥白

做法：

1、鍋內倒入適量水燒開，把魔芋倒入焯一下就撈出。

2、接著把秋葵倒入焯水，20秒即可，水的顏色開始變綠即可撈出，把秋葵對半切開，擺盤。魔芋可以拆開小結放在秋葵下面。

3、蒜肉拍扁切末，熱鍋下油，油熱后把蒜末倒入爆香，顏色變金黃時關火。

4、把生抽，糖鹽放在一碗中，倒入半碗溫水。再把蒜末倒入攪拌一下。淋在秋葵上。

5、另取一口鍋，倒入適量水，燒開后，把盤子放在籠屜上蒸5-8分鐘即可，切點蔥絲擺上。

木耳燒魚圓

食材：肉皮、黑木耳、冬筍、咸肉、魚圓、青蒜、白糖、生姜

做法：

1、油發肉皮切小塊，加清水泡軟，汆水，再用溫水清洗幾遍去浮油。冬筍去殼，加清水煮開，汆水去草酸,過涼水后切片；

2、熱鍋涼油，煸香姜片，加入泡發好的的黑木耳，冬筍，咸肉片，肉皮翻炒十幾秒；

3、加入魚圓，清水，白糖燒開，再中火燒兩三分鐘，加點青蒜葉就可以。

麻辣仔雞

食材：仔雞、蔥、姜、辣椒、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精

做法：

1、把仔雞剁成塊，放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘；

2、鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用；

3、切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮；

4、鍋中放入油，加入焯好的雞蛋炸到金黃色；

5、炸好后，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒，加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香；

6、倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。

醬油蒸蛋

食材：雞蛋4個，生抽2勺，糖半小勺，白胡椒粉適量，蒸魚豉油1勺

做法：

1、先用油鋪滿盤底，防止粘底，倒入生抽、胡椒粉、糖；

2、打入雞蛋，不要攪拌；

3、熱鍋上汽，蒸10分鐘；

4、少加點蒸魚豉油，撒些蔥綠，可以上桌了。

兒菜炒臘腸

食材：兒菜、臘腸、姜蒜末、剁椒、鹽、蔥花

做法

1、臘腸切片，兒菜洗凈切片，鍋燒熱后放入少量食用油和香腸；

2、加入適量的清水大火煮開，讓香腸變軟；

3、等水收干后慢慢煸出香腸中的油份；

4、下入姜蒜末炒香；下入兒菜片；加入一勺剁椒；

5、翻炒一分鐘后加入鹽，加入蔥花即可。

子姜燜雞煲

食材：雞肉、新鮮子姜3兩、青紅椒、蔥段、蒜片、鹽、糖、豆瓣醬、料酒、冰糖、味精

1、將雞肉洗凈，剁成小塊；

2、子姜洗凈，切片；

3、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片；

4、鍋內少許油，下蔥段和蒜片，煸出香味兒；

5、倒入雞塊用小火慢慢炒，炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒，翻炒均勻；

6、倒入一勺豆瓣醬、一勺醬油、5粒冰糖，翻炒上色；

7、倒入食鹽，再倒入清水，沒過雞肉即可，大火燒開轉小火慢燉30分鐘，揭蓋，湯汁變得濃稠，雞肉也燜得差不多了。把子姜片放進，繼續燜三、五分鐘即可。

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