明日元旦，這3道“福氣菜”別忘端上桌，簡單易做，寓意發財好運來。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

明天就是元旦節氣啦，很多上班族和上學的小朋友都已經放假了吧？今天是2021年的最后一天，一個普通的星期五馬上就要結束啦！大家有沒有特別期待元旦呢？元旦也叫陽歷年，過了元旦離春節就越來越近啦！元旦這天，也是一家人團聚的日子，經常做飯的，你準備好做哪些美食了嗎？除了包餃子之外，這三種福氣菜也別忘端上桌哦。寓意新的一年發財好運來。

那么是哪3道福氣菜呢？話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。明天想要在家人面前露一手的朋友，趕緊跟著我往下學吧。這三道菜廚房小白一學就會，端上桌倍有面，全家搶著吃。

No.1蒸蒸日上

1.首先準備白蘿卜一根我們將其去皮，然后用擦絲器擦成細絲。胡蘿卜半根同樣去皮用擦絲器擦成細絲。往里面加入3克精鹽，用手抓拌均勻腌制五分鐘備用。

2.5分鐘后用手攥干水分，然后往里面加入一克精鹽。20克的蝦皮，50克的馬鈴薯淀粉。用手給它抓拌均勻。然后在里面加入適量的清水，能揉成團狀就可以啦。

3.把處理好的這個面糊，用手揉成兩個丸子大小的小球。直接開水上鍋蒸八分鐘。八分鐘后，水晶蘿卜就蒸好啦。做一個靈魂料汁：辣椒油兩勺放入碗中，放入少許的蔥花，兩勺陳醋，半勺味極鮮醬油直接攪拌均勻就可以啦。

4.蒸好的這個水晶蘿卜直接擺入盤中，直接蘸著這個靈魂料汁吃就可以啦。家里有小孩的也可以不用放辣椒哦。這道菜的名字也叫蒸蒸日上，寓意新的一年發財好運來哦。

No.2年年有“魚”

1.準備新鮮的黃河大鯉魚一條，去掉內臟和魚鱗。然后把它的魚鰭和魚尾剪一下，在它的表面切十字花刀。然后放入蔥姜料酒去腥。直接腌制十分鐘備用。

2.老姜一塊切成姜片，大蔥一根切成蔥花。直接擺入盤中。這里的蔥姜主要是架空鯉魚，讓魚肉受熱均勻。十分鐘后，把腌制好的鯉魚直接放在盤子中。把蔥姜絲放在鯉魚身上。開水上鍋蒸八分鐘。

3.八分鐘后，600克的鯉魚就蒸好啦。然后控出里面的水分，在表面淋上一圈的蒸魚豉油。再切一點蔥姜絲擺在上面，炒鍋中加入適量的食用油，油熱后直接澆在上面。就可以出鍋啦。美味可口的清蒸鯉魚就做好啦。喜歡的朋友可以試一試哦。

No.3煎茄子

1.新鮮的長茄子兩根，放在清水中給它沖洗干凈。然后切成三厘米左右的夾刀片，按照如圖所示就可以啦。剩余的下腳料我們給它切成碎丁。

2.3塊錢的五花肉切成肉丁，然后在里面加入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、蔥姜料酒去腥直接攪拌均勻。肉餡調制好后，在表面淋入一勺熟油。這樣做出來的五花肉餡不腥還不柴。然后把茄子丁也加進來。直接攪拌均勻就可以啦。

3.把調制好的肉餡直接塞在茄子里面，接下來開始上火制作。炒鍋燒熱放入食用油，油熱后直接把茄子放進去煎至兩面金黃。然后在里面加入三勺開水，放入味極鮮醬油，蓋上蓋子大火燒開。水燒開后轉中火慢燉五分鐘。

4.五分鐘后在表面淋入少許的水淀粉，大火，收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。美味可口的煎茄子就做好啦。喜歡的朋友可以試一試哦。

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