腌臘八蒜，只放醋就錯了！85歲老奶奶教我秘制做法，半天就變綠。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

時間過得真快，還有不到一星期的時間馬上就要過臘八節啦。民間有這樣一句俗語“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！保D八節已經離我們不遠了，那么春節肯定也會如約而至啦！臘八節在我們北方，有很多傳統習俗。每到臘八節的時候，家家戶戶都會準備腌制一些臘八蒜吃。用陳醋腌制出來的大蒜，顏色翠綠口感脆爽，過年用來就餃子吃別提有多解饞啦。

我有一個85歲的老奶奶，每年臘八節她都會自己在家里做一些臘八蒜吃。老奶奶做的臘八蒜量特別多，幾乎每年過年的時候我都會從她家里拿幾瓶，老奶奶腌制出來的臘八蒜不只是簡單而且口感也比較純正。老奶奶告訴我，腌臘八蒜的時候可不只是放醋，今天我就把老奶奶腌制臘八蒜的秘制做法分享給大家，學會后臘八節就可以給家人腌著吃啦！話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。喜歡吃臘八蒜的朋友，一定不要忘記學習腌制臘八蒜的技巧哦！

——腌制臘八蒜的秘制做法——

準備食材：紫皮大蒜6斤，陳醋1000ml，白冰糖，精鹽。

操作步驟：

1.腌制臘八蒜的時候，一定要采用紫皮大蒜哦。紫皮大蒜相比于白皮大蒜來講，口感更加爽脆。做糖醋蒜的時候可以選擇白皮大蒜。腌臘八蒜就要采用紫皮大蒜啦。

2.準備好的大蒜，用刀給它切除頂部。這樣給大蒜剝皮的時候就容易許多啦。如果不用刀切的話，是很難剝皮的。不僅容易傷手，而且還費時間。這個剝大蒜的技巧大家可以學習一下。

3.剝好的大蒜我們直接放在無油無水的案板上，大蒜的兩頭都給它切除1厘米的薄片，這樣可以減短大蒜的入味時間。大蒜沒有水分后，直接放在無油無水的玻璃罐中。往里面加入3克精鹽，精鹽可以起到殺菌的作用，這樣腌出來的臘八蒜就不容易變質啦。

4.六斤的大蒜往里面加入1000毫升的陳醋，然后再放入30克的白冰糖。直接蓋上蓋子密封保存就可以啦。冰糖可以降低大蒜的辛辣味，腌制出來的臘八蒜酸甜可口。老人小孩都愛吃哦。

5.腌制好的大蒜直接放在干燥通風處儲存，如果想要著急吃臘八蒜的話。也可以直接放在暖氣片上，臘八蒜只要有了合適的溫度就行。半天就能變綠。不信的朋友可以試一試。

好啦，以上就是關于腌制臘八蒜的具體分享啦。你喜歡這樣腌制的臘八蒜嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。腌臘八蒜時，你喜歡用陳醋還是用米醋呢？85歲的老奶奶告訴我，用陳醋腌出來的臘八蒜顏色更加純正，喜歡的朋友可以試一試哦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎在評論區分享給我們。咱們下期見。

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