雞鴨魚肉是我們最常吃的肉類，海鮮產品雖然鮮美好吃但是無奈價格比較高，家常吃飯不會頓頓都有，一般都是逢年過節或者心情好了偶爾做一次的，一周能吃一次海鮮都算是有錢人了。海鮮雖然貴但是也不能阻擋我們享受們美食的腳步，尤其是蝦，即使是不喜歡吃海鮮的人也能吃上兩口蝦。

大蝦的烹飪方式有好多種，但是最適合家常做的應該是煮大蝦了，相比于油燜大蝦、椒鹽蝦，煮大蝦做起來更簡單省力，而且失敗率不高。不過很多人煮大蝦的時候都犯了一個錯誤，煮蝦時，很多人為了去腥加入各種調料，反而掩蓋了大蝦本身的鮮味。

1. 現在一般很少有人會買鮮蝦了，尤其是大冬天，各處賣的都是凍蝦，很少能見到賣鮮蝦的了。既然是凍蝦那就要先化凍才行，室內溫度最高也就二十幾度，所以要想快速解凍，一定要用其他手段。

大部分人化凍會選擇用熱水浸泡，或者是放在鍋里煮一煮，這兩種方法雖然快但是都會影響肉質，最好的方法是用冷水浸泡化凍，雖然是冷水但是也的確可以加速化凍速度，而且不會讓蝦的鮮味流失。

2.化凍之后要開始清理大蝦了，最關鍵的就是要把蝦線清理干凈，不然腥味很重看起來也影響食欲。處理好大蝦后就可以開始煮了，煮大蝦的時候是不需要用醋等來中和腥味的，直接把大蝦放入鍋中煮就好了，最后蓋上蓋子用小火煮沸后再煮兩分鐘，然后打開蓋子攪拌一下，讓大蝦均勻受熱并繼續煮1-2分鐘即可出鍋。

3.煮大蝦的時候不要加入食鹽，因為這種調味料都會影響蝦肉的口感，如果真的怕腥味，可以加入姜片來解決，既能夠去除腥味還能夠不影響口感，一舉兩得。

沒想到吧？其實煮大蝦根本就不需要加調料，加了調料，反而會讓蝦肉變得不好吃，之前很多人一直討論怎樣去除大蝦的腥味，其實只需要煮蝦的時候加入一兩片生姜即可，而且個人覺得蝦的腥味并不重，我吃蝦的時候即使不用加入生姜也感覺不到蝦的腥味。所以煮大蝦時直接加水煮即可，不用加入過多的調料。

不知道大家記住了這一點沒有，以后煮大蝦千萬別再犯糊涂了，煮蝦時不需要加入調料的，加入調料反而畫蛇添足，掩蓋大蝦本身的鮮味。

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