曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蜜汁里脊

食材： 豬里脊、大蔥、紅棗、白醋、醬油、白砂糖、大蒜、淀粉、味精、香油

做法：

1、將肉洗凈，切成片，荔枝剝殼備用；

2、肉片用淀粉和剁細的紅棗抓勻；

3、蔥去根須，洗凈，取蔥白切碎；

4、碗中放入醬油、白醋、白糖、味精、水、淀粉調成汁待用；

5、起鍋燒油，倒入肉片炸制，將肉炸至金黃，用漏勺撈出，瀝干油；

6、鍋中留底油，先下入蒜末、蔥白炒香；

7、倒入鹵汁燒開，倒入荔枝肉和肉片翻炒均勻，撒上熟芝麻和蔥花即可。

孜然羊肉

材料：羊肉2盒、洋蔥半個、食鹽1小勺、醬油少許、植物油1湯勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

做法：

1.中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反復翻炒。

2.炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3.將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌勻，腌制10分鐘。

5.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。

6.倒入腌好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。

7.最后，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。

翡翠杏仁炒蝦仁

材料：杏仁200g，蝦仁300g，白糖少許鹽適量白胡椒粉少許生抽1茶匙淀粉適量料酒少許蔥若干姜若干

做法：

酸辣魷魚湯

材料：魷魚、筍、木耳、胡蘿卜、雞蛋、蔥姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、雞精、鹽

做法

1、筍切絲焯水煮一會，然后加入切塊的魷魚一起煮開，撈出過冷水控干備用。木耳切絲，胡蘿卜切絲蔥姜切絲，雞蛋打散。

2、鍋里放水，放入魷魚，筍，木耳，胡蘿卜，蔥姜絲煮開。

3、放入香醋，鹽，胡椒粉（冬天吃胡椒多放點暖和）。

4、勾芡，先勾芡后潑雞蛋花，雞蛋花會一片一片地特別好看

5、潑雞蛋花，潑完就關火，那樣雞蛋特別嫩。出鍋前放雞精辣椒油即可

【紅燒豬蹄】

用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；

做法

1.豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；

蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

2.八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

3.再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

4.炒香的調料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

5.抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

6.倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調料翻炒下；

7.加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

8.70－80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。

第二道，鵪鶉蛋肉丸

鵪鶉蛋肉丸是一道非常有創意的蒸菜美食，其實就是先在煮好的鵪鶉蛋外面裹上一層肉餡，然后擺在盤中澆上醬汁，最后在鍋中蒸熟就可以了，一口一個真的是肉香十足，好吃極了。

山藥燜排骨

材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 姜片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。

5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入適量清水，拌炒勻。

10、 加入少許老抽，炒勻上色。

11 、放入山藥塊，拌炒均勻。

12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。

14 、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。

土匪豬肝

材料

豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒

做法

1)豬肝切片，用姜絲拌勻，朝天椒切圈 ；燒水待開加姜絲蔥末，水開后加豬肝，焯到外層變色即可浸入涼水，瀝干；

2)起鍋熱油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。

香炸杏鮑菇

用料

杏鮑菇2個，雞蛋2個，淀粉200克，鹽少許（根據個人口味調整），胡椒粉少許，辣椒粉1勺，芝麻1勺。

步驟

1.先把杏鮑菇洗凈，切成一指長的段，隨后用手撕成一條一條，這樣比較容易入味；

2.把雞蛋打散到大碗里，舀入淀粉 、少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻成面糊；

3.把杏鮑菇倒進去，攪拌均勻，讓每條都裹上面糊；

4.燒熱炒鍋，倒入多一點的油，溫熱時把杏鮑菇一條條放進去，炸至淺金色；

5.撈出瀝油，全都炸好后，把油燒熱再全倒進去復炸一遍，至金黃色即可撈出；

6.瀝好油就可以盛盤出鍋啦！

撒上喜歡的芝麻、辣椒粉就可以上桌啦！

粉蒸魚頭

原料：

魚頭10個、水發粉絲150克、五香米粉60克、自制辣椒醬、姜末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開胃小菜若干。

制法：

1、將魚頭分別用刀剖開成兩片治凈，納盆加辣椒醬、醬油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌勻。

2、把水發粉絲拌上醬油、辣椒醬、鹽、味精和色拉油，放在盤里墊底，擺上魚頭，入籠蒸熟取出。最后在魚頭上撒蔥花和胡椒粉，并在周圍的盛器里放上開胃小菜，即成。

青椒脆筍

食材：冬筍，青椒，蔥，辣椒，花椒，二鍋頭，生抽。

做法

1、青椒跟冬筍清洗干凈，切成滾刀塊。

2、花椒炒香撈出，爆香干辣椒和蔥。

3、下冬筍翻炒，調入二鍋頭跟生抽。

4、最后放青椒，加鹽調味，即可

雜糧燜南瓜

食材：老南瓜、紅腰豆、芡實、青豆、玉米粒、素上湯、鹽、磨菇精、生粉水、香油

做法：

1、南瓜洗凈去皮，切塊，入蒸籠蒸熟取出；

2、鍋中注水燒開，先倒入芡實、青豆焯煮，再倒入玉米粒、紅腰豆焯水瀝出；

3、起鍋，加入一勺素上湯燒開，倒入焯過水的食材，調入適量鹽、磨菇精，略燜一會，勾薄芡淋上幾滴香油出鍋澆在南瓜上即可。

涼拌爽脆木耳

用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

做法

1.準備制作材料。木耳清水泡發，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。

3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

青菜炒飯

材料：雞蛋兩個，米飯，火腿丁，洋蔥，胡蘿卜丁，木耳，青菜，鹽，水

做法

1.鍋里放油先將雞蛋兩個炒好盛出來，然后炒火腿丁、洋蔥、胡蘿卜丁、木耳、青菜等（依次放）。

2.菜差不多炒好放鹽，然后放米飯、炒好的雞蛋，開中小火，慢慢炒，邊炒邊撒點水上去（因為我喜歡稍微軟一點的）

豆芽拌粉皮

材料：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：

1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟后切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻后放入盤內，灑上香油上桌食用。

好彩頭香干

材料：黃豆芽140克， 薄香干3塊， 紅椒1個，大蒜3瓣。生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，變得略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

泡椒田雞

材料：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

做法

1、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。

2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。

3、鍋下油燒熱，爆香田雞。

4、炒至田雞微黃盛出。

5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

6、將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。

7、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。

8、撒入香菜。炒勻即可!

口水魚

食材：花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

蔥燒羊血

材料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒

做法：

1、羊血切塊，放入鍋中；

2、1中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖洗一下羊血，控水；

3、大蔥切7厘米左右的大段，再對半切；

4、炒鍋內放油，油熱后放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟；

5、倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可；

6、根據自家口味放生抽老抽，如果害怕粘鍋可以再放少許水；

7、收汁，放鹽，關火，用余熱翻炒，裝盤

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法：

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。雞洗凈后，斬成塊。

2、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

3、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

4、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。放入土豆塊。往鍋里注入清水，沒住土豆塊。

5、燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

6、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可

米酒雞翅

材料：翅中或翅根8~10個，生姜5、6片，大蒜2、3瓣，生抽2勺，米酒沒過雞翅的量，白芝麻可省略

做法：

1、雞翅洗凈，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的姜片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；

2、沸騰后會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝干備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇干凈，然后撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮面了；

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；放入雞翅，翻炒至表面微微變色；放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；

4、往鍋里倒米酒。也可以用孝感米酒之類的；

(如果是翅中的話，米酒最好是能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒舍得倒那么多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；)

5、我最近做肉菜很喜歡用迷迭香，所以這里也隨手丟了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈；蓋上蓋子，大火煮開后轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；

6、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

黃瓜爆肉丁

材料:里脊肉300g、黃瓜1根、香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量

做法：

1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。

2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。

4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。

5、炒鍋里留一點底油，放入甜面醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。

蒜蓉開背蝦

制作方法：1.粉絲提前泡軟鋪在盤中，大蝦背部切開，挑出蝦線，加入料酒腌制二十分鐘依次擺在粉絲上

2.鍋中燒油放入蒜末炒香，放入耗油，醬油，鹽，十三香，雞精，白糖，翻炒均勻放在大蝦上

3.將大蝦上鍋蒸十分鐘左右，撒上蔥花小米椒，淋入熱油即可

疙瘩湯

食材

面粉適量

西紅柿1個、水1升

雞蛋1個、姜適量

香菜適量、香蔥適量

食用油5毫升、生抽5克

鹽3克、料酒3克

做法

1.姜切末，香菜切段，香蔥切末，西紅柿切丁

2.面粉一邊滴水一邊攪拌成絮狀

3.倒入食用油、香蔥、姜末，翻炒爆香

4.倒入西紅柿丁，翻炒均勻

5.加入生抽和水，放入面疙瘩

6.雞蛋打散，倒入蛋液

7.加鹽、料酒，香菜段，攪拌均勻即可。

雙黃豆腐

材料：嫩豆腐1塊 咸蛋黃2個 南瓜泥適量

做法

1、南瓜切塊放鍋里蒸熟。

2、用勺子壓成泥、咸蛋剝出蛋黃。

3、湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。

4、起油鍋，放咸蛋黃炒散。

5、加入兩勺南瓜泥同炒。

6、放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水淀粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋

燒烤干豆腐

食材：干豆腐，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮

做法：

1、首先將干豆腐切條。

2、鍋中放入油，接著下入干豆腐，翻炒數秒，

3、加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

4、加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

蔥油蛋炒飯

食材：米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿卜1/2個、食鹽1茶匙、小蔥3根、植物油2湯匙

做法：

1、蔥一部分切段，一部分切末，胡蘿卜切小丁，雞蛋打成蛋液；

2、鍋里熱油，放入蔥段，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁；

3、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散；

4、倒入蛋液，翻炒均勻，放米飯均勻地裹上蛋液，調入鹽，出鍋前撒上蔥花即可。

蔥油萵筍

原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細條，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

蘑菇炒雞蛋

食材：蘑菇1大朵、雞蛋3個、蒜瓣2粒、小蔥幾根、老抽、鹽、白醋。

做法：1、蘑菇剪掉根部，掰開撕成小塊，清洗后擠掉多余水分。

2、雞蛋3個磕入碗中，滴幾滴白醋，打散攪開，白醋可以去除雞蛋的腥味，小蔥洗凈切碎，蒜瓣也切碎。

3、鍋中多放點油，將蛋液倒入燒熱的鍋里，快速滑散盛出，

4、鍋中再倒入油，下入蘑菇塊翻炒，翻炒蘑菇出水變軟，加入蒜末倒入老抽一點炒均勻。

5、倒入炒好的雞蛋和準備好的蔥段，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘關火盛出。

清蒸獅子頭

食材:五花肉、蓮藕、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、白糖、水淀粉、食用油、清水

做法:1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

西紅柿炒雞蛋

備用食材：西紅柿2個，雞蛋2個，食鹽少許，小蔥2根，白糖2克，食用油少許；

制作過程：第一步，西紅柿2個，將西紅柿清洗干凈，去掉蒂，西紅柿切成滾刀塊，如果要去皮，事先在西紅柿的底部劃十字刀，放入開水中燙一燙便可去皮；

第二步，香蔥擇洗好，部分切成段，部分切成蔥花，準備一個小碗，磕入雞蛋，加上少許的食鹽，不喜歡蛋腥味可以放少許的料酒，將雞蛋打散成蛋液；

第三步，鍋中添上食用油，燒熱后，先淋入雞蛋液，待底部定型后，關火，利用鍋中的余溫將雞蛋劃散，先盛出來，重新給鍋中放上油；

第四步，燒熱后，將蔥段放入，小火煸出香味，將西紅柿塊放入鍋中，中小火炒西紅柿，同時用鍋鏟按壓西紅柿，讓其可以出汁，待看到西紅柿發軟的時候；

第五步，雞蛋重新放回鍋中，混炒均勻，加上少許的食鹽調味，再加上一點點白糖提鮮，翻炒均勻后，關火，出鍋，撒上點蔥花做點綴。

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