曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

春筍炒肉

材料：筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

苦瓜炒仔排

材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。

做法

1.把仔排斬成2cm長的節，焯水待用。

2.鍋放油燒熱，用姜片煸香，與仔排、干黃椒同炒，放高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用鹽腌漬，擠干多余水份。

酸菜豬肉燉粉條

用 料五花肉 100克 東北酸白菜 100克、東北大拉皮 75克 姜 4-5片、油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺、鹽 1勺半 雞精 胡椒粉

做 法1 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

2 五花肉切成正方小塊

3 東北酸白菜切絲

4將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

5 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香

6 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

7 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干

8 |最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可

隔水蒸雞

材料：雞1只、新鮮沙姜80克、生姜80克、細海鹽3茶匙

做法：

1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈

2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均勻，慢慢地搓揉五分鐘

4、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時

6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了

酸菜魚

配料：黑魚，老壇酸菜，花椒，干辣椒，野山椒，香菜，小蔥，大蔥，生姜

做法：

1.把魚肉和魚骨頭分開，將魚肉放入碗里備用。

2.碗里打入雞蛋，加入淀粉，姜絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

3.鍋里放油，油沸騰后放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒，翻炒一會兒后再放入酸菜一起翻炒，鍋里再加點水，鹽，大火煮上20分鐘左右即可。

4.將煮好的酸菜跟魚骨撈出放入碗里。

5.鍋里留湯，把魚片放在鍋里撈一下，然后放入裝好酸菜和魚骨的碗里。

6.鍋里放油，油沸騰后，放入干辣椒和大蔥一起爆炒，再放入花椒一起炒，將炒好的這些料淋在魚片上。

蘿卜伴帶魚

主料

帶魚：1條；蘿卜：1個

輔料

油：適量；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；鹽：適量；醬油：適量；胡椒粉：適量；辣椒：適量

具體步驟

第一步

蘿卜切片

第二步

把小白菜擠干水份，切成小粒。

第三步

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃與面粉混合，加少量水，混勻成面糊。

第四步

蛋清打發，可以拉出尖就好了。

第五步

把小白菜碎加入打發的蛋白中，攪拌，再加入蛋黃面糊。

第六步

烤盤底部刷油，倒入混合好的蔬菜面糊，165度烤15分鐘。

第七步

放入配料即可。

百合滑炒魚片

材料：鮮百合100g、草魚1條、西芹1根、紅椒2個、雞蛋1個、油適量、鹽5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、材料準備

2、草魚宰洗干凈，上切一刀

3、沿背部片下魚肉。

4、兩全部片下

5、取一片魚身，魚皮朝下，將魚肉片成連刀片，就是第一刀不切斷

6、第二刀切斷

7、成蝴蝶狀連刀片。

8、魚片中放一點鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉

9、淀粉

10、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，腌制10分鐘。

11、入鍋前加入一勺油拌勻。

12、百合用手掰成片;西芹切段;紅椒切片。

13、鍋中水開，倒入魚片。在水里汆2到3分鐘撈起。

14、鍋放油，下西芹

15、紅椒、百合翻炒至百合變透明。

16、再放入魚片，調入2克鹽，炒勻。

17、淋水淀粉

18、炒勻即可出鍋。

嫩筍炒豬里筋

食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、蠔油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量

做法

1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、蠔油攪拌均勻后備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水淀粉

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材

6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水淀粉勾芡就可以出鍋了

香辣粉蒸魚

做法：1.將糯米、八角、桂皮、香葉、花椒一起放入鍋中翻炒。

2.繼續炒至糯米發黃，大料散發出香味。

3.將炒好的米倒入磨碎機中。

4.將它們一起粉碎成細小的微粒。

5.放入碗中， 加入魚塊（我是用的龍利魚，買回來直接切塊就行了），再加入鹽、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁。

6.抓勻后腌制半個小時。

7.將玉米葉墊入蒸籠底。

8.上面碼好腌好的魚塊。

9.起鍋燒水，水開后，大火蒸十五分鐘， 再撒點水和適量的油， 再大火蒸十五分鐘。

10.出鍋后撒上小蔥末即可。

宮保土豆

食材：土豆1個、豬肉50克、青椒1個、花生米50克、黃瓜80克、蔥、姜、鹽、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2個、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、雞精、香油

做法：

1. 豬肉切丁，加入醬油、料酒、白糖，淀粉拌均勻；鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼；炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油。

2. 蔥姜蒜切碎、辣椒切碎、黃瓜切丁；取一個小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌勻。

3. 炒鍋炸香花椒撈出，爆香蔥姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒至變色盛出。

4. 再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁，大火煮至3分鐘入味，加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水淀粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻即可。

砂鍋魚頭

1.將魚頭洗凈待用。

2.將生姜蔥蒜洗凈，現燒開水一壺備用，炒鍋到入植物油加一小塊豬油加熱，并放入生姜蔥煸香，放入魚頭煸。

3.煸好后到入開水，大火燒開后，改小火慢燉。大約十分鐘左右，把砂鍋加熱好后，魚頭到入砂鍋里。

4.將內脂豆腐去核，切塊放入砂鍋里，大火燒開。

冰粉兒

1.涼白開1500毫升

2.冰米子7.5兩杯

3.用紗布包冰米子在涼白開里搓揉5分鐘

4.將生石灰兌水后沉淀將表面的清水加入搓揉好的涼白開里攪拌均勻，放冰箱冷藏室一小時。待起凍

5.將紅糖在鍋里加水熬制好，待用

清炒白菜

1.準備好白菜一顆備用

2.白菜切掉根，放到菜板上，切絲

3.然后放到水里清洗干凈

4.大蒜和干辣椒分別切好

5.鍋內放油燒熱，放入大蒜和干辣椒爆香。

6.放入白菜翻炒，至變軟出水

7.放入適量生抽，翻炒均勻

清蒸黃瓜麻辣香腸

材料：麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜，香蔥

做法：

1.將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘后取出晾涼。

2.調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用。

3.將黃瓜去皮，然后切成片。

4.將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。

干煸魷魚

用料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽

做法：

1、新鮮魷魚洗凈，去掉內臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開；面粉加雞蛋、清水適量，和成面糊;將切好的魷魚圈蘸上面糊；

2、鍋內加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用；

3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒；待芹菜脫生后即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻即可。

干鍋土豆蝦

1.準備好原料

2.鮮蝦洗凈去掉蝦線

3.土豆切片過水撈出備用

4.炒鍋熱油，放鮮蝦煸炒，炒至出蝦油，蝦身酥酥的盛出備用

5.用蝦油煸炒蔥姜蒜，炒出香味

6.放土豆片繼續煸炒，放適量蠔油，生抽，鹽和少量糖，繼續煸炒

7.加入鮮蝦繼續翻炒至湯汁收干為止

翡翠小肉丸

1.第一步：把買好的豬肉去死洗凈打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末備用.

2.第二步：把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.鹽雞精.蔥花.香菜末.十三香拌勻即可.

3.第三步.把鍋里加水燒至半開放入丸子尒熟備用

麻辣干鍋

材料：火鍋底料半包；干辣椒5－10個；花椒一小把；八角2個；香葉2片；肉類適量；蔬菜（依個人喜好）適量；蔥1－2棵；蒜3瓣；姜3－5片；芝麻粒兒少許；香菜幾根；

麻辣干鍋的做法：

1、將各種食材洗凈，切成形(形狀隨意，不過小塊狀比較理想)

2、蔥切成約4厘米段狀，蒜和姜切片

3、熱鍋加油

4、往熱油中加入花椒，大料和香葉直到炒出香味，撈出調料

5、往熱油中加入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒幾下

6、加入火鍋底料，翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不斷翻炒

8、待所有食材炒好以后關火，撒上芝麻粒兒和香菜

蒜蓉蒸扇貝

做法1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗干凈。再用一把鋒利的尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

2.去除扇貝的內臟（就是那團黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷干凈，再徹底洗凈后備用

3.紅椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸鍋，蒸10分鐘

素炒小油菜

食材小油菜，花椒，辣椒，蔥，油，鹽，味極鮮醬油。

做法

1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水，時間易短不易長。

2、焯水后立刻過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆。

3、鍋內加油，下花椒，出味后撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下。

4、然后放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵幾個、米椒幾個、大蒜頭適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、米酒適量、生抽適量。

做法

1、牛肉按逆紋切成薄片，用料酒、淀粉抓勻，再加少許油抓勻（鎖住水分）。

2、秋葵清洗干凈，斜切成片。

3、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、米酒調成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起鍋燒油，油七成熱時，大火下入牛肉快速翻炒變色，盛出待用。

6、鍋中留油，下入秋葵、米椒、姜絲、大蒜翻炒斷生。

7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入之前調好的汁，翻炒均勻起鍋裝盤。

韓國泡菜

1.大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手擠干水分

2.然后白蘿卜洗干凈切絲倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠干

3.鮮紅辣椒洗干凈

4.料理機攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻

5.把大蒜姜蘋果梨菠蘿全部打碎放入攪拌均勻

6.放入葡萄干和魚干

7.在倒入魚露咸蝦醬攪拌均勻

8.最后放入西芹韭菜（記得一定要最后放）

9.攪拌均勻放入袋子里

剁椒蒸雞翅

食材：雞翅、剁椒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、油

做法：

1、雞肉清洗干凈，在背上刮兩刀，然后放入清水中浸泡一會去除血水，撈起來瀝干水分。

2、雞翅放入碗中，加入姜末、料酒、醬油、鹽、油、黑胡椒粉攪拌腌制15分鐘。

3、雞翅上放入適量的剁椒鋪蓋。

4、雞翅用保鮮膜蓋上，然后在保鮮膜上用牙簽戳幾個小洞。放入蒸鍋中蒸20分鐘左右就可以了，最后撒上蔥花就好了。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲

做法：1、準備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

3、加入調好的料汁出香味關火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然后蒸制5-8分鐘。取出散上蔥絲即可。

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