曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

涼拌三絲

1.海帶溫水發開洗凈。

2.其他食材打理干凈備用。

3.胡蘿卜、青筍、海帶切成絲，蒜壓成泥、小米辣剁碎備用。

4.鍋內放入適量清水，水開后放入海帶絲焯3分鐘左右撈出。

5.胡蘿卜絲下開水焯斷生后撈出。

6.鍋內放入適量油（下圖中因需油做它用所以量多，實際操作中按需用即可）。

7.油溫滾熱冒大煙時倒入裝小米辣和蒜泥碗中。

8.稍微涼一下調入生抽、鹽、香醋、糖和藤椒油拌勻成醬汁。

9.取大一些的拌菜容器，將三種蔬菜絲放入，倒入調好的醬汁。

淡菜豆腐湯

1.淡菜去除表面雜質，反復沖洗干凈

2.蔥切段，生姜切片，豆腐切塊，備用

3.鍋中加水燒開后放入淡菜

4.放入生姜和一半蔥，煮至淡菜開口

5.放入豆腐一起煮2分鐘左右

6.而后放入鹽和剩下的蔥段即可

香辣水煮魚片

用料主料：；草魚魚肉1條；配菜；通常是黃豆芽（我這次用了香芹和蘑菇）；腌魚片材料：；料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉適量；五香油材料：；八角2粒；桂皮1塊；香葉2片；小茴香2克；山奈2克；花椒10克；干辣椒20克；食用油適量；其它調味料：；蔥/姜/蒜適量；郫縣豆瓣醬2大勺；鮮醬油1大勺；鹽少許；糖1勺；花椒/干辣椒適量；（香料、調料的用量是大概的量，僅供參考，請根據自己的口味酌量調整）

做法

魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用。

來準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用。

炒鍋內留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油。

再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然后烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，湯底便做好了。

用做好的香辣湯底分別把配菜燙一下，然后撈出鋪在另外的鍋仔中墊底（配菜通常用黃豆芽之類，我這次家里只有香芹和蘑菇，就用了它們，也很好吃）。湯底再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火。

魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一個小鍋里，放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上，連鍋仔一同上桌。

油豆腐炒辣椒

材料：油豆腐；青椒，紅椒（放點紅椒更好看）；油；鹽；雞精；

做法：1.油豆腐用熱水洗一下后切小塊。

2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。

3.鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘這樣

干鍋手撕包菜

材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法：

1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈。

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開。

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

4.加入蒜片繼續煸出香味。

5.大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒。

6.接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。

7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

大燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。

2、豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。

3、煎至兩面金黃撈出控油。

4、木耳用溫水泡發備用。

5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。

6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。

10、倒入蠔油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

生菜蝦松

材料：已去殼蝦仁70g，時蔬1盒，蒜頭1顆，芹菜25g，蔥10g，蛋(蛋白)適量，王子面適量

做法

1、所有食材大集合~

2、把新鮮的蝦子去殼和腸泥,切丁狀再放些許醃料(鹽.蛋白.胡椒.太白粉),醃約10-15分鐘后,放入鍋中煸炒香味即可取出備用

3、蒜頭.蔥.芹菜及紅蘿卜絲切成末

4、熱鍋后放些許油后,將蒜末.紅蘿卜末.蔥末及芹菜末一并放入鍋中煸炒,再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒,可加點鹽.胡椒粉提味,即可起鍋

5、炒好的蝦仁丁擺在生菜上,再灑上些許的王子面碎

黃金山藥條

材料：鐵棍山藥 咸蛋黃 料酒 油

做法：

1. 預備好原材料;在咸蛋黃中加點料酒;將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;

2. 蒸熟的山藥去皮后切成長條;蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥;

3. 燒熱鍋，放少量油，將咸蛋黃倒入翻炒; 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條;

4. 翻炒均勻， 讓咸蛋黃均勻地裹在山藥條上;

5. 裝入盤中。

紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。

做法：

1.冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。

2.干紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。

3.小碗里，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香。

5.放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。

6.調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花。

紅燒羊肉胡蘿卜

原料：羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、食用油、鹽、雞精、生抽

步驟：

1、原料洗凈。胡蘿卜切大塊（滾刀塊）。蔥切段、姜切片、大蒜去皮。羊肉切塊過滾水2分鐘，撈出洗凈血沫。

2、油鍋放少量食用油，油七成熱時放入蔥、姜、蒜、辣椒爆出香味，放入羊肉、生抽大火爆炒5分鐘。

3、爆炒后的羊肉放入砂鍋內，加胡蘿卜、水小火慢燉一個小時收干湯汁，出鍋后撒上香菜。

鮑魚炒片

用料鮑魚、尖青椒、蒜頭、蠔油、老抽、味極鮮醬油、生粉適量、豬肉片

做法

1.肉片加味極鮮醬油和少許生粉抓勻，腌制20分鐘。

2.鮑魚處理干凈，打上花刀。

3.尖青椒斜切圈，籽去掉。

4.熱鍋冷油，油稍微多些，下蒜和腌制好的肉片翻炒。

5.肉片變色后，加尖青椒爆炒，加少許水，加蠔油翻炒均勻。

6.最后下鮑魚炒至斷生，下老抽上色，最后勾芡收汁，出鍋即可。

毛豆蝦仁

材料：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬

做法：

1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。

2.毛豆洗凈，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。

3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。

4.鍋里放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。

5.加入姜絲蒜末,再調入1小勺豆瓣醬炒勻。

6.最后加入紅椒和毛豆一起翻炒,調入少許鹽和雞精即可。

干鍋魚片

材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、姜蒜香菜、干辣椒、雞蛋一個

做法：

1.先將魚切薄片，洗凈瀝干水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌腌制10分鐘

2.將鍋中倒入清水煮開后，放點鹽巴，再倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用

3.將鍋中倒入油燒熱，下腌好的魚片下鍋炸至表面稍黃

4.炸好的魚片放到盤里備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末姜末煸炒

5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中

6.再把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點干辣椒

7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。

青紅椒炒干牛肉

材料：干牛肉一大塊，姜絲稍多 油適量 鹽適量 青紅椒幾個

做法

1干牛肉切成薄片

2燒開一鍋水，將牛肉片倒進去汆燙

3撈出瀝干水

4油鍋燒熱，爆香姜絲

5倒入青紅椒稍微炒軟

6倒入干牛肉片

7一起翻炒幾下，淋入少許水，稍微收汁入味即可

涼拌綠豆芽

1.豆芽菜洗凈控干水份，鍋里坐水燒開，放少許鹽，將豆芽菜倒入鍋里焯水

2.豆芽菜塌秧撈出，放冷水盆里過冷水

3.胡蘿卜切絲

4.胡蘿卜絲放笊籬里，水開不要把胡蘿卜扔鍋里，拿起笊籬不要讓胡蘿卜跑出，在開水鍋里過幾下即可

5.將胡蘿卜絲倒入豆芽菜的冷水盆里，連同豆芽菜一起撈起，控干水份，裝在足夠大的盆里

6.撒上鹽，糖（少許只是提味），倒入一滴蠔油，香油

7.炒鍋燒熱，加少許食用油，放花椒粒爆香，爆香后將花椒粒撈出，將熱油潑在豆芽菜上面的調料上

8.趁熱拌勻

香菇炒萵筍

材料：萵筍1根、香菇100g、鹽1小勺、麻油1匙羹、辣椒1個

做法：

1.將香菇洗凈每朵切成三分之一的大小

2.萵筍去皮切片，大小根據香菇大小來切，辣椒切斜片

3.調至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒

4.倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右

5.最后放鹽炒勻即可出鍋裝盤

辣炒肥腸

食材：肥腸，芹菜桿，干辣椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，食用油

步驟：1肥腸用白酒和醋分別洗凈，然后把肥腸焯水后撈出。

2.鍋里加水，放入焯好水的肥腸，加入香葉、大料等香辛料將肥腸煮20分鐘后撈出切段。

3.將芹菜桿、干辣椒切段，洋蔥切粒。

4.熱油，下姜蒜小火炒香。再下花椒、干辣椒炒香。

5.轉大火下芹菜桿和洋蔥翻炒，一分鐘后下肥腸，再加鹽、醬油、糖、雞精翻炒均勻，炒至芹菜桿呈現皺皮狀態后即可出鍋。

老北京炸醬面

食材：豬肉200克、甜面醬40克、黃豆醬20克、蔥、胡蘿卜、黃瓜、豆芽、紅椒、鹽、油

做法：

1、胡蘿卜黃瓜紅椒洗凈切絲，豆芽洗凈，蔥洗凈切末。

2、豬肉切成小丁，起鍋，倒入油，把蔥花倒入鍋內爆香，再加入豬肉丁翻炒。

3、炒出油后，加入一大勺甜面醬和黃豆醬，加適量鹽翻炒，炒至濃稠。

4、另起一鍋，燒水，面條放入煮熟后撈起放在碗中，再將配菜放入開水中焯熟，碼在面上。

5、最后把炒好的炸醬放在面上拌勻即可。

花生香酥排骨

食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、醬油2大勺、玉米淀粉15g、細砂糖1/4小勺、鹽1/4小勺

做法：

1、排骨洗凈，充分瀝干水分，倒入醬油、料酒、蒜片，攪拌均勻，包上保鮮膜，腌制3小時以上；

2、挑出排骨中的蒜片，撒上淀粉，用手抓勻；

3、起鍋燒油，油溫6成，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝干油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝干油待用；

4、炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒；

5、撒入少許糖，繼續翻炒1分鐘；

6、麻辣花生用搟面杖碾碎，倒在排骨上，攪拌均勻即可。

蒜苗脆筍過油肉

1.把材料切好洗凈，肉用蛋，粉馬起，待用，坐油，先把肉滑熟，脆筍，木耳一起鬧熟，油到出

2.鍋下一點油下小料，蒜苗炒香，倒入主料噴醋老抽，炒勻

五花肉干鍋茶樹菇

食材:五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調料；姜；蒜；干辣椒；生抽；鹽；雞精；油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

香芹炒木耳

材料：黑木耳，香芹，蒜頭，紅尖椒

做法

1、蒜、紅尖椒、香芹備好，木耳泡發，焯水斷生。

2、鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最后加木耳，撒鹽翻炒均勻，出鍋。

麻辣鴨掌

材料：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋適量

做法：

1.鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2.煮熟的鴨掌放到涼水中過涼

3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁

4.醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻

5.將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可

紅燒排骨

食材排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗凈斬成小塊。

2、準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多余的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。

油炸薯包

食材：紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、鹽

做法：

1、紫薯清洗干凈,用勺子刮去外皮，清洗干凈,擦成紫薯泥。

2、把生姜也擦成生姜泥。

3、蒜苗也切碎。

4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加鹽、米粉、糯米粉攪拌均勻。

5、鍋中油燒至6成熱,用手擠出小丸子,放入鍋中油炸1分鐘定型再攪拌，炸至外殼酥脆即可。

海米香辣酥苦瓜

做法：1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形

2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上）

3、清水泡好海米，切好蔥花備用

4、蔥花爆鍋，放海米爆出鮮香味兒，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少許

5、炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。出鍋

私房宮保雞丁

食材：雞胸肉300g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調料勺、醬油一湯勺、豆瓣醬兩勺、料酒一湯勺、糖兩勺、醋兩勺

做法：

1. 雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻腌制，黃瓜、胡蘿卜、蔥切成塊，醬油、蒜瓣、糖、醋調成汁備用。

2. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，裝盤待用。

3. 鍋中放油，放入調好的調料汁翻炒，放入豆瓣醬炒紅，加入胡蘿卜和炒過的雞肉炒勻，最后放入蔥和黃瓜，翻炒均勻即可。

菜心炒雞雜

材料：菜心，雞雜，酒，鹽，姜絲，生粉，蒜頭

做法

1、菜心洗凈摘好，放鍋里飛水后撈起過冷河。

2、雞雜洗凈切好，用酒、鹽、姜絲、生粉腌好待用。

3、起油鑊放蒜頭爆香后倒入菜心炒熟，放鹽調味后盛起。

4、再起油鑊放雞雜炒熟，將炒好的菜心倒入，兜勻便可。

干鍋雞爪

食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒

做法：

1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。

2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸至七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。

3、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。

煎豆腐燜五花肉

食材：嫩豆腐個人喜歡、五花肉適量即可、青蒜適量即可、糖一小勺子、鹽適量即可、醬油適量即可；

做法：

1.把豆腐切成一塊一塊，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了；

2.把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔；

3.盡量四面都煎一煎，這樣沒那么容易散掉，煎成金黃色即可，撈起...再放其余；五花肉盡量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用；

4.這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，兩面成金黃色即可；

5.這個時候把豆腐加一起，調味...鹽，糖，醬油，分量個人喜好，稍微加一點點水；

6.把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可；

泡椒雞爪

做法1、準備雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。

2、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。糟鹵、姜條、泡椒、鹽、糖、醋、混合，鹽一茶匙，糖兩茶匙，醋一湯匙。

3、鹵料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個小時，雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。

扇貝粉絲

食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:

1. 將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

2. 把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。

3. 把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

4. 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

涼拌酸辣木耳

做法：1.用溫水泡木耳2小時以上備用；

2.小蔥切粒，香菜去葉切粒，蒜和小泰椒切粒備用，另一邊燒開水，將木耳放入滾水中焯2分鐘撈出放入冷開水中；

3.燒熱油鍋，加入適量油燒熱，將之前準備好的調味料，全部攪拌在一起后倒入熱油攪勻，留少許蔥花最后用；

鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

辣椒炒臘魚

材料：臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蠔油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙

做法：1.臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。

2.蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。

3.用蒜頭，姜絲，花椒起鍋。

4.將燙煮過的臘魚放入鍋里爆香，撒入1茶匙的白糖。

5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。

6.這時要準備好芡汁了，用2茶匙的蠔油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋里倒入芡汁。

7.炒至收汁后即可。

8.盛碗米飯就可以吃了哦

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