四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一，四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，四季豆含豐富的B族維生素、維生素C、維生素A、植物蛋白質、葉酸和礦物質鐵、鎂、錳、磷、鉀等。另外四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

今天跟大家分享一道家常“小炒四季豆”的做法，對于初學做菜的人來說，這道菜特別適合拿來做，做法簡單易學，一看就會而且味道也特別棒。

小炒四季豆的用料如下：

四季豆 一把 、 五花肉 一小塊 、 紅椒 一個 、 蠔油一勺、生抽 兩勺、白胡椒粉 適量、姜片 三片 、 料酒 一勺 、 鹽 1勺、淀粉 一勺。

小炒四季豆的做法步驟如下：

步驟1

四季豆。

步驟2

豬肉洗凈切小塊。

步驟3

豬肉放入碗中：加入適量的一勺蠔油、兩勺生抽、一勺淀粉、適量的白胡椒粉、姜絲攪拌均勻腌制十分鐘。

步驟4

蒜末、紅椒丁，四季豆去筋洗凈切寸段。

步驟5

鍋中水燒開，倒入切好的四季豆，加入適量鹽和食用油焯水五分鐘左右。

步驟6

撈起放入冷水中冷卻，炒的時候再瀝干水分。

步驟7

起油鍋放入蒜末炒香，倒入腌制后的豬肉翻炒至變色。

步驟8

烹入料酒提香。

步驟9

倒入焯水后的四季豆大火翻炒片刻。

步驟10

放入紅椒丁炒勻。

步驟11

放一勺雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

步驟12

裝盤，小炒四季豆就制作完成了，再配上一碗米飯是不是棒。

小貼士：把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。焯水可使四季豆更易成熟，縮短烹飪時間，減少食物中毒的現象的發生而且還能去除豆腥味，且做出來的四季豆又綠又脆還比較入味。

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