正宗新疆椒麻雞，雞肉鮮香，雞皮Q彈，下酒又下飯，美味嘎嘎香

說起下飯又下酒的菜品，我第一個想到的一定是椒麻雞，椒麻雞是新疆地區(qū)的民間特色美食之一，不僅在新疆地區(qū)廣受歡迎，乃至全國各地都小有名氣，而大家都知道，新疆的美食數(shù)不勝數(shù)，椒麻雞能在各種新疆大盤雞、手抓飯、羊肉串中脫穎而出，一定有它的獨到之處。椒麻雞的口感麻辣鮮香，連雞皮都十分Q彈，吃起來相當爽口，平時喜歡小酌兩杯的朋友一定要試試這道菜，保證一吃就上癮。

作為新疆美食代表菜之一，椒麻雞的口感集麻、辣、鮮、香于一體，它的做法也非常簡單易學，先將雞肉用各種香料腌制片刻，再用水煮熟，過涼后手撕成小塊，加以秘制料汁及洋蔥、小米辣等一同涼拌即可，做好的菜品色香味俱全，吃起來麻麻辣辣，特別過嘴癮，對于那些無辣不歡的朋友來說在合適不過，麻的嘴唇直顫，辣的全身大汗淋漓，吃起來相當過癮。就算減肥人士也能放心吃，這道菜高蛋白、低熱量，多吃也不胖。

椒麻雞皮嫩肉有勁道，真是讓人欲罷不能。今天咱們就來分享這道椒麻雞的制作方法，簡單易懂，做起來也省時省力，并且雞肉易消化，營養(yǎng)價值又高，非常適合各個年齡段的人群食用，對身體健康十分有好處。這樣做的雞肉下飯又下酒，好吃的不得了，喜歡的朋友趕快學起來，做上一盤子，全家人都愛吃。朋友小聚時也可以來上一盤椒麻雞，麻麻辣辣，大家都喜歡吃。

【菜品】：椒麻雞

【烹飪食材】：三黃雞1只、胡椒粉20g、鹽適量、白芷三片、桂皮1小塊、八角2個、香葉2片、辣椒1小把、花椒適量、麻椒適量、姜3片、洋蔥30g、大蔥2顆、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少許。

【烹飪步驟】：

1、選購一只笨養(yǎng)的三黃雞，肉質緊實又好吃，熬湯或者做椒麻雞都適合。將雞處理干凈后用水清洗幾次，去除雞頭和雞爪子，再把多余的雞油也去除干凈。

2、將花椒粉和食鹽混合在一起，然后用手涂抹在雞的表皮上，多次搓一搓，讓雞肉入味。

3、把干辣椒、桂皮等香料準備齊全，全部放在一起即可。

4、鍋中加水，倒入準備好的香料，大火燒開鍋后繼續(xù)燉煮5分鐘。

5、將蔥白部分和洋蔥切成細絲，再用剪刀把辣椒也剪成細絲。（如果怕切洋蔥辣眼睛可以先將洋蔥用熱水燙一下。）

6、將雞放進煮好的香料水中，大火燉煮15分鐘就差不多了。（可以用筷子扎一下，能輕輕扎動就表示雞肉熟了，千萬不要煮久了，雞肉口感會變老。）

7、把切好的蔥白倒進容器中，再舀一勺煮雞肉時的湯汁倒進去，浸泡5分鐘，讓蔥的味道變得更香。

8、把煮好的雞肉用手撕成肉絲，再把洋蔥絲和蔥白也倒進去。

9、鍋中倒入適量的油燒熱，放入一小把花椒和麻椒炸香，再把剪好的辣椒絲也倒進鍋中爆香一下。（辣椒絲特別容易糊，倒進鍋中就可以關火了，如果實在怕糊也可以事先用水將辣椒絲浸泡一會。）

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