春節(jié)過后，人們陸陸續(xù)續(xù)回到工作崗位，大多數(shù)人已經(jīng)逐漸從放假的休閑狀態(tài)中調(diào)整過來。春節(jié)與家人團(tuán)圓，最難避免的就是吃吃喝喝，每天都是大魚大肉，暴飲暴食，會給身體造成很多的負(fù)擔(dān)。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，需要從飲食和生活規(guī)律中做一些調(diào)整。這個時候要少給孩子吃大魚大肉，多吃一些營養(yǎng)豐富，容易消化的素菜。下面分享一道家常小炒，里面用了5種食材，每一種都營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

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這道菜里面放了雞蛋、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥和青椒，其中雞蛋里面富含蛋白質(zhì)和卵磷脂；杏鮑菇是營養(yǎng)高蛋白的菌類，而且味道鮮美；胡蘿卜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是胡蘿卜素含量較高，孩子吃對視力好；洋蔥和青椒也是富含多種維生素和礦物質(zhì)的蔬菜，青椒中的維生素C含量豐富，洋蔥具有殺菌作用，這兩種蔬菜都可以增強(qiáng)食欲、促消化。

由于這道菜名字較長，我將它簡稱為“炒五鮮”，下面來看看做法吧。

【準(zhǔn)備食材】雞蛋、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、洋蔥、生抽、糖、胡椒粉、豆瓣醬

【做法】第一步：把胡蘿卜、青椒、杏鮑菇和洋蔥清洗干凈，然后切成細(xì)絲備用。

第二步：把雞蛋打入碗中攪散，平底鍋中倒油燒熱，淋入雞蛋液。

第三步：等到雞蛋液底部微微凝固，然后迅速炒散，把雞蛋炒成大塊，炒定型之后，撈出來盛入盤中備用。

第四步：鍋里倒油燒至微微熱，放入蒜末炒出香味。

第五步：放入胡蘿卜絲、青椒絲、洋蔥絲和杏鮑菇絲，炒至變軟。

第六步：碗中放入1勺生抽、1勺豆瓣醬、1勺胡椒粉、適量糖和水?dāng)噭颉?/p>

第七步：把之前炒好的雞蛋放入鍋里，翻炒均勻。

第八步：淋入料汁翻炒均勻，就可以出鍋了。

【小貼士】1、這道菜的做法很簡單，但是由于食材較多，要想做得好吃，雞蛋不能炒太老了，所以雞蛋要先炒熟，然后再炒其他食材。

2、胡蘿卜、洋蔥和青椒要炒軟一點，這樣口感才能與雞蛋和杏鮑菇混合在一起，也比較容易入味。

3、最后放入雞蛋翻炒的時候，不要太用力，不要把雞蛋炒碎了。

這道菜顏色豐富，色香味俱全，好吃下飯。這道菜營養(yǎng)全面，清淡不油膩，尤其適合老人和小孩吃。

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