曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

白玉菇雞蛋湯

食材：白玉菇一斤，雞蛋2個，蝦米一把，蔥頭，蔥花

做法1、白玉菇洗干凈，去掉頭，放著備用；

2、雞蛋加入適量鹽打散，加入適量溫水攪拌；

3、蝦米洗干凈備用；

4、蔥頭拍扁，蔥段切蔥花；

5、砂鍋放入適量油，然后把蔥頭放入鍋中爆香，加入適量水；

6、然后把蝦米放入鍋中煮開發，放入白玉菇；

7、繼續煮開，然后把雞蛋液倒入砂鍋中，加入適量的鹽；

8、雞蛋煮成蛋花撒上蔥花就可以出鍋了。

豆芽鯽魚湯

材料：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做 法：1、將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。

2、將收拾好的魚身擦干，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

5、將蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，并淋入一些料酒。

6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

8、最后調入鹽和少量胡椒粉調味。

椒鹽肉丸子

食材：豬肉餡、胡蘿卜、雞蛋、鹽、姜末、料酒、生抽、香油、蔥末、白胡椒、五香粉、椒鹽、植物油

做法：

1、豬肉餡中倒入雞蛋液，用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁；

2、倒入蔥末、姜末、鹽、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉繼續沿一個方向攪打均勻；

3、用手將肉餡團成小丸子；

4、胡蘿卜去皮切成片；

5、鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，逐個下入丸子，中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推動，將丸子炸至外表微焦，里外全熟；

6、開大火油溫升高時，再將丸子快速復炸一遍撈出控干油分；

7、鍋中留底油，倒入蔥花和胡蘿卜、丸子快速翻炒，調入椒鹽即可。

玉米胡蘿卜臘味炒飯

材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；

做法

1廣東香腸切小粒；

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3熱鍋內放入油；

4倒入打好的雞蛋液；

5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；

7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最后撒上香蔥末。

鮮蔬小炒肉

材料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、生抽、芝麻油

做法：1. 紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗凈；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。

2. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出后冷水沖涼。

3. 坐鍋不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。

4. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。

雞蛋肉糜小米盅

用料熟整蛋；肥三瘦七的豬肉末；小米；紅椒粒，蒜末，香菜段；香油，生粉，生抽，水調成碗汁

做法小米溫水20分鐘備用。蒸熟的蒸蛋剝殼后兩頭各切掉一點備用，；肉末放入料理碗里加少數料酒，鹽，生抽，生粉用筷子同一方向劃圈攪打上勁。也可加少數蒜蓉辣醬，如果加，就不要再放鹽了，生抽，辣醬都有咸味，會過咸。

蛋上撒些許生粉，抓一粒湯圓大小的肉末團成團子一面沾瀝干水的小米，輕放于蛋盅上，輕壓蓋上蛋盅。

鍋內放水上蒸架，將蛋盅放入，水開后蒸10分鐘左右拿出擺盤備用。

另起鍋，鍋內放少少許油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上，鋪上香菜葉即可。

小炒粉條

材料：芹菜、粉條、豬肉、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒

做法:1.芹菜摘去葉子和根部，洗凈，將芹菜斜刀切成寸段。

2.起鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1小時，將粉條泡發至無硬心。

3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.起鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香。

5.下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒2分鐘。

6.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油、料酒。

7.加入鹽，再加半碗水，燒3分鐘，燒至剩下少許湯汁即可。

鮑汁蔥燒海參

做法1.準備海參

2.備用鮑汁兒和水淀粉等調味品

3.油熱放蔥姜、花椒等炒香

4.放切好的海參

5.放鮑魚汁兒、適量鹽和水燜，然后淀粉勾芡收汁。

腰果雞丁

食材：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陳醋、食鹽、腰果

做法：1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金黃色待用；

2、胡蘿卜洗凈去皮切丁；青紅辣椒洗凈切?。皇[切段、姜切片；

3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然后撈出放入冷水，為了口感清脆；

4、然后把雞丁放入開水焯水撈出控干水分；

5、鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱后，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最后放入腰果，出鍋裝盤。

金針菇炒肉絲

材料：金針菇1把，里脊肉1塊，鹽1小勺，雞精少許，胡椒粉少許，美極鮮醬油少許

做法

1.將金針菇的根部切除，清洗干凈；肉塊切絲，加入濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘

2.清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段

3.熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用余溫燙熟肉絲

4.鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒，炒到金針菇很松軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可

青椒炒豆皮

做法：1、將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團。

2、洋蔥、青椒和胡蘿卜切成粗絲。

3、大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加適量清水攪拌均勻成水淀粉備用。

4、鍋中倒適量食用油燒熱，先放入洋蔥和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡蘿卜翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發黃。

5、加入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘。

6、放入青椒絲翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入水淀粉，大火快速翻炒均勻，待湯汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可。

金針菇炒芹菜

做法：1、干金針菜用開水焯一下，撈出淋干水分；

2、小芹菜洗凈切段，紅椒切絲；

3、里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下；

4、鍋內放油，然后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒，肉變色后放入芹菜翻炒；

5、放入金針菜翻炒均勻，加入紅椒、蔥花、生抽翻炒均勻；

6、出鍋時可放些香油調味。

豆皮雞肉香腸卷

做法1、雞胸肉切成小塊，放入料理機，再倒入少許水、適量蔥姜，打成泥；

2、打好的雞肉泥加鹽，白胡椒粉，生抽 ，白糖，淀粉攪拌均勻；

3、豆腐皮平鋪好，再將雞肉泥均勻鋪在豆腐皮上，厚度不超過5毫米為宜。從一邊卷起，卷好的豆皮卷放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。

瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。

香炒豆皮

材料：豆腐皮、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、胡椒、料酒、醬油、雞精、淀粉、洋蔥、姜、蒜。

做法：

1、豆腐皮切絲，煮入水中煸炒備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，胡蘿卜切絲，胡蘿卜絲幾乎長段，瘦肉切絲，放入姜，蔥，鹽，生醬油，酒，胡椒粉，淀粉，拌勻。腌制10分鐘；

2、在熱油中煎肉，在鍋邊煎鍋鏟，加入青椒，洋蔥和大蒜炒。加入胡蘿卜絲和芹菜炒勻。

3、最后加入豆腐皮炒，加入鹽、胡椒粉、少量雞精，炒勻

香辣牛肉

材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量

做法

1. 準備好食材：牛肉切好（提前洗凈冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；

2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鐘；

3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋

4. 提前把青椒洗凈去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；

5. 把大蔥、香芹加入爆炒；

6. 爆炒好的牛肉片也加入；

7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。

8. 美味出鍋

辣炒鹵牛肉

材料： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精

做法：

1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，后面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋里的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。

4.之后加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、生抽、蠔油，炸干的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒后，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人。

韓式辣炒年糕

用料年糕條1包包菜半個或1個胡蘿卜兩根洋蔥一顆韓國辣醬2勺韓國大醬1勺糖1勺韓國泡菜適量芝麻少許

做法洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎。起鍋少許油爆香洋蔥。

加入胡蘿卜絲,放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。

另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。

稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋

加入兩勺韓國辣醬，一勺左右的韓國大醬，一勺糖

在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。

改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋

然后開大火收汁，出鍋，撒上芝麻

韓式粉絲炒雜菜

用料紅薯細粉綠豆芽胡蘿卜菠菜黑木耳雞蛋小香蔥末蒜末白芝麻生抽、鹽、白糖白胡椒粉辣椒油

做法胡蘿卜切絲、豆芽菜掐去兩頭洗凈、菠菜切段、黑木耳切絲備用。

雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。

紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟后取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。

油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿卜絲翻炒。

再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。

加入煮熟的紅薯細粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味

最后關火加入雞蛋皮絲，拌勻后加入辣椒油（也可不加）

裝盤后在表面撒上少許白芝麻粒。

韓式拌飯

用料 米飯隨意 雞蛋1個 牛肉絲20～30克 香菇1～2朵 菠菜1小把 胡蘿卜1/3根 豆芽1小把 黃瓜1/2根

韓式辣白菜隨意 韓國辣醬/拌飯醬1大勺 香油適量

韓式拌飯的做法

1、首先清洗整理各樣蔬菜：菠菜焯水（去除草酸）、豆芽焯水（斷生）；胡蘿卜切絲，用少量油煸炒一下；黃瓜、韓式辣白菜分別切絲；牛肉絲用少許蛋清、生抽、淀粉腌制一下，滑炒斷生后加入香菇絲炒勻；韓式拌飯的做法

2、準備配菜的同時淘米煮飯，將煮好的米飯盛入容器，分別擺上各式蔬菜、韓式辣白菜、牛肉絲炒香菇，然后煎一個太陽蛋，加韓國辣醬和適量香油，接著就可以邊拌邊吃了。

夫妻肺片

用料牛肺牛舌牛頭肉牛肚牛心牛肉料酒醬油炒熟去皮花生碎鹵水味精香油花椒粉四川辣椒油鹽花椒八角桂皮香蔥白芝麻

做法水開后，倒入牛肺、牛舌、牛頭肉、牛心、牛肚、牛肉，焯一下，撇去浮沫，撈出。

把花椒、八角、桂皮、蔥、姜放進紗布里，做成調料包。

鍋內倒入鹵水和水，倒入焯好的原料和調料包。

湯開后，撇去浮沫，加入料酒。

轉小火，鹵煮4小時（也可用電飯煲，煮酥爛即可）。

調料：

1勺鹵湯、鹽、糖、味精、醬油、1勺香油、4勺四川辣椒油、兩捏花椒面、兩捏花生碎和白芝麻攪拌均勻。

把煮熟的原料片成薄片，碼在盤中。

最后，把調料澆在上面，撒上香蔥即可。

荷葉粉蒸肉

用料五花肉300克；蒸肉米粉100克；調料：料酒、醬油各8克；姜、蒜末、五香粉各適量；腐乳汁、食用油35克10克；郫縣豆瓣醬15克；胡椒粉、白糖各少數；荷葉夾資料；普通面粉200克；溫水、糖、酵母105克5克2.5克；煉乳7克；豬油5克

做法

五花肉洗凈吸干水分，切片，

將所有調料參加肉片中拌勻，腌制1到2小時；大米70克，糯米30克混合

提前炒熟，用料理機打成粗米粉，待用

趁腌肉片的時刻來做荷葉夾子；溫水加酵母、糖混合攪勻，靜置5分鐘加

煉乳攪勻，倒入面粉里，用筷子將面粉攪散成雪花狀，參加豬油揉成光滑

的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵

面團發酵至原體2倍，約50分鐘

取出面團揉出空氣，案板上撒些面粉，用搟面杖搟成0.4厘米的厚片，再

用直徑9厘米的圓形切模壓出圓形面片

在面片1/2處刷上油

然后對疊

在中心捏出荷葉葉柄，用梳子從中心至兩頭壓出一共五條痕印，

再用梳子前端將兩頭痕印往里推，構成荷葉狀，荷葉夾生胚悉數做完

放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘

醒發好后，大火燒開轉中小火蒸12分

鐘關火，悶3-5分鐘即可

腌制好的肉片中參加米粉拌勻持續腌制30分鐘

將腌制好的肉片碼入扣碗里（肉皮朝下）上蒸鍋蒸約1個半小時（水開后調中小火）

蒸肉的時刻到了，關火悶3至5分鐘，降至溫熱，取出

倒扣在盤中

邊緣放上荷葉夾，上桌享受

東坡茄子

用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1湯匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水適量；食用油適量；

東坡茄子的做法1

用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂

用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩

取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各劃三刀，使刀切外表呈現9個小格構成網狀結構

鍋里倒入少數食用油，燒至三四成熱

放入茄子墩，小火煎制

煎到雙面茄子果肉變綠，外表呈現焦黃色，把茄子控油撈出

鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制

炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味

鍋里倒入1湯匙醬油

放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖

放入1湯匙自制辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在制造進程，自己參加的）

鍋里參加1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子拌和大約1～2分鐘，至香味飄出

炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部

煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里

鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上

蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟

蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里

蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子外表

潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開

生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調成水淀粉，淋入鍋里

用鏟子朝一個方向拌和

使湯汁濃稠成通明狀，關火，這就是炒好的芡汁

用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上

撒入小蔥做點綴，即可

東坡茄子的做法2(傳統做法)

將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊

在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出

鍋中放少數油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然后放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調好味

將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少數雞湯淹沒茄塊

上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成

蠔油炒花生芽

材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；

做法1.買回來的花生芽。

2.洗干凈花生芽，去根須和花生外皮，焯水待用。

3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。

洋蔥蔬菜餅

材料：洋蔥，紅蘿卜，芹菜，鹽，白胡椒，水，油。面糊太白粉：一小勺。起司脆酥粉：約3-4小湯勺。

做法：

1、把洗干凈的洋蔥、紅蘿卜、芹菜，切成丁，加入鹽一小匙，加入適量白胡椒粉，攪拌均勻。

2、面糊：先把少許的太白粉加入拌勻的蔬菜丁里，加點水用筷子拌勻。再加入3-4湯匙的起司脆酥粉拌勻。粉量不要一次下，建議分2湯匙方式加入，中間太干再加入一小湯匙的水量，慢慢調到面糊有濃稠度就好。

3、開中小火熱油鍋。加入一小湯匙熱油到面糊中，拌勻。

4、炸3-4分鐘，變淡金黃色即可出鍋！

云吞面

豬肉餡150克，蝦100克、小餛飩皮150克，卷面100克、韭黃50克，蠔油、鹽、料酒、雞精、香油適量1.豬肉餡里加入姜末、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、雞精和適量高湯、香油拌勻，再放入切碎的韭黃；

2.蝦仁一半剁碎，一半留用，放入豬肉餡，用拌好的餡料包小餛飩；

3. 燒開水煮面，面熟后撈出放入碗中，再將小餛飩煮熟放入碗中，加入香蔥；

4. 鍋中放入高湯，加精鹽、胡椒粉，燒開后倒入碗中即可。

黑芝麻糊

1.黑芝麻和糯米洗凈瀝干水分備用

2.干鍋倒入黑芝麻小火炒熟（要勤著翻動，避免糊鍋）小心芝麻會在鍋里跳舞哦，不要傷到自己。

3.糯米倒入干鍋炒熟

4.將炒好的黑芝麻分次放入料理機干磨杯中（因為我的料理機比較小所以分次磨成粉）撥動開關心中默念十個數，拿下來干磨杯晃動幾下，再打十秒（其實打一次就已經很細膩了，不要放太多芝麻，因為芝麻打成粉體積會增加）

5.糯米同樣打成粉

6.打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中攪拌均勻，這是攪拌好的黑芝麻和糯米粉混合粉

7.我做得比較少，大家做得多余的可以用密封袋子裝起來，每次喝的時候根據個人喜好加入適量糖和熱水沖調成糊，濃度根據個人口味選擇。用淡奶油或者酸奶滴上幾個小點點，用牙簽輕輕劃一下浪漫的桃心搭配上嫩綠的薄荷是不是很有食欲呢。

孜然炒肉

食材：牛里脊；青椒；孜然；大蒜；蔥；干辣椒

做法：1、牛肉切絲，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

2、青椒切絲，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

3、熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出

4、重新起鍋坐油，嗆蔥絲干辣椒，蒜末跟青椒一起下鍋翻炒，加孜然粉，口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒，不用太多。

5、噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：1、先將杭椒切成滾刀塊，然后洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然后過冷水，再把豬肉切成片狀，然后鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然后起鍋。

3、鍋底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，然后開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家里吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做得也很好吃。

筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋后調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

爆炒墨魚丸

材料：墨魚丸，青椒，紅椒，胡蘿卜，醬油，大蒜，鹽油適量

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切薄片，墨魚丸洗凈一切為三，青紅椒切段，大蒜切末，備用；

2. 鍋中入油，待油溫升高，放入蒜末煸香；

3. 打入墨魚丸翻炒至表面微黃后，倒入胡蘿卜薄片翻炒至胡蘿卜稍稍變軟；

4. 倒入醬油+辣椒段，翻炒均勻即可裝盤。

黃金三色蛋

用料 雞蛋4個、咸鴨蛋2個、皮蛋2個

做法 雞蛋的蛋白蛋黃分開，咸蛋、皮蛋切小塊備用

咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，

可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀

容器用錫紙包起來備用，這樣便于完整地將成品取出，清洗起來也容易。

把咸蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘

再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好

蒸好的三色蛋取出放涼，完全冷卻之后切片擺盤

麻辣豆腐

材料：豆腐500g、豬肉40g、油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

做法

豬肉洗凈瀝水剁碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。

然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可

麻辣干鍋排骨

食材：精排萵苣藕土豆黃瓜胡蘿卜洋蔥姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜

做法1、將精排切成小塊，用鹽水漂去血沫。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水沖去淀粉

2、姜切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切

3、鍋里放油，將排骨炸成金黃色，撈出

4、鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然后加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣，最后加入黃瓜，炒至斷生即好

冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

材料：冬瓜、金針菇、老姜、枸杞、枸杞、絲瓜、鹽

做法：1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

蔬菜餅

材料：面粉、菠菜、胡蘿卜、南瓜、雞蛋。

做法：1、將胡蘿卜與南瓜分別切成絲，剁成末備用。

2、菠菜洗凈先放入開水中焯一下水，然后也剁成末備用。

3、將所有食材倒入一個碗中，打入雞蛋，加入鹽與面粉，攪拌均勻成面糊。

4、平底鍋燒熱轉小火，刷適量的油，倒入面糊煎至兩面都金黃即可出鍋。

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