日常生活中，當我們談到臭豆腐時，想必大家對它并不陌生，它是民間一種十分受人歡迎的小吃美食，我們經常在一些小吃街或是小吃攤上能夠看到它。臭豆腐看起來黑乎乎的，聞起來臭臭的。但是當你大膽的吃下去一口，你就會發現—實在是太好吃了。但是一直傳聞臭豆腐是通過糞水浸泡之后的，是不能夠食用的，吃了就對身體健康有害，畢竟臭豆腐散發的臭味，讓人很容易會想到糞水。那么，臭豆腐是大糞水做的？經常吃對身體健康有害？今天就告訴你真相！

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■臭豆腐是用糞水泡的？吃了對身體健康有害？現在知道答案還不遲 ！

其實真相就是，臭豆腐并非是用糞水浸泡的，也不知道這種傳言是從哪里出來的。雖然臭豆腐聞起來有股臭味，但是它可跟糞水是沒有任何關系的。大家可以試想一下，倘若真的把豆腐放到糞水中浸泡，那么豆腐里面也肯定會滲入糞水，但是怎么可能吃起來是那么香的呢！

那么臭豆腐是怎么制作出來的呢？其實臭豆腐的質量，一切都在于它的鹵水好壞，如果是好的鹵水，那么做出來的臭豆腐會更加入味，而它也會讓臭豆腐的味道更加獨特。而一切的核心技術就是要把豆腐進行發酵，在發酵的過程當中，豆腐當中的蛋白質就會慢慢被分解，之后就會釋放出氨氣以及硫化物，而正是這些物質讓豆腐聞起來有些臭臭的。

其實食物在進行發酵時，整個過程是比較復雜的；因為在發酵時，食物是需要根據菌種、菌群、還有食物本身會產生不同的反應，其中也有一些不確定的因素。當豆腐在發酵的過程當中，蛋白質產生水解，之后就會有氨基酸、多肽，而這些物質就讓臭豆腐內部出現香味，加上我們前面所說的氨氣和硫化物所形成的臭味，造就了外表臭，內心香的獨特產物—臭豆腐。

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當然，我們生活中也不能夠排除一些黑心商家，利用不良手段制作獨特香味的臭豆腐，畢竟在臭豆腐加工過程中使用糞水的做法，可以說很少數的；甚至是一些不良商販，會在臭豆腐中加入一些添加劑；不過只要是去正規的商家食用，那么還是有一定保障的。

臭豆腐可以算是生活中一道獨特的美味食物，這種外表臭，吃著香的不多見，可能就只有榴蓮能媲美吧。并且通過食用臭豆腐，對身體還能夠起到一定的改善作用，這是由于從普通豆腐加工制作成臭豆腐，不僅營養沒有消失，反而會有所增加。像是臭豆腐中的氨基酸、多肽等物質，更加容易促進消化，讓身體對食物更加充分吸收；豆腐發酵之后會產生谷氨酸，它是一種游離物質，會讓臭豆腐散發出更加濃郁的鮮味。

但是大家需要注意的是，豆腐在發酵中有一些不可控因素，可能會因此出現細菌；所以臭豆腐雖然美味，但是卻不可多吃，畢竟這些細菌屬于是肉毒毒素，如果攝入到體內過多，可能會對神經造成損傷；甚至在一些新聞上就有過吃臭豆腐而中毒的相關報道。一般來說，食用臭豆腐不可超過50克。

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結語：相信大家通過對上面文章的閱讀之后，對于臭豆腐是否由糞水而來的已經有所了解和掌握。臭豆腐是不會使用糞水的，但是我們平時還是需要一些不良商販使用一些見不得光的方法。而且關于臭豆腐的相關注意事項，也需要大家能夠謹記在心。

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