冬天蘿卜牛腩這道菜要常吃，驅寒散濕，“小人參”可不是浪得虛名

冬天大家一定要常吃一種菜，蘿卜牛腩，為什么這么說呢，蘿卜在大家口中一直都是有小人參的稱號的，那大家想想人參是什么，那可以說是有“起死回生”功效的神藥，雖然這么說有點神話色彩，但是人參的滋補營養功效是大家一直認可的，那“小人參”蘿卜呢，它當然也不是浪的虛名的，蘿卜當中有大量的維生素，是梨的8以上，而且其中還含有很多微量元素，可以誘導身體產生干擾素。不僅如此，蘿卜當中還含有大量的植物蛋白。所以“小人參“的稱號絕對不是浪的虛名的。

而且蘿卜不僅營養豐富，還是一種百搭食材，和牛肉這種高動物蛋白的食材搭配，可以驅寒散濕，所以冬天一定要吃蘿卜燉牛腩這道菜，都說良藥苦口，但是食補就是既享受美味，又調理身體，還不趕緊掌握起來。

【菜品名稱】：牛腩燉蘿卜

【所需食材】：牛腩一塊，蘿卜一根，料酒兩勺，生抽醬油兩勺，老抽一勺，冰糖一塊，豆瓣醬一勺，胡椒粉一勺，香菜適量，姜一塊，小蔥一根，大蔥一根，八角一個，香葉一片

【烹飪步驟】：

1、第一步先處理好所有食材。買回來的牛腩要先浸泡在水中半小時，充分浸泡出里面的血水，清洗干凈之后切成薄厚均勻，大小合適的小塊

2、蘿卜清洗干凈之后切成大小合口的滾刀塊。

3、鍋中加入足量的水，姜切片，切好的牛腩冷水下鍋焯水，然后在鍋中加入兩勺料酒去腥，

4、大火煮沸后關火，五分鐘左右就好，期間不斷撇去浮沫。

5、撈出來的牛腩要用清水清洗干凈表面，沖掉表面沾上的浮沫。

6、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候加入切好的蔥姜和香葉八角，下鍋翻炒均勻，炒出香味，看圖中，蔥表面已經變色，這樣就是火大了，要中小火慢慢炒出香味。

7、接著加入清洗好瀝干水分的牛腩，不斷翻炒，讓每一塊牛腩都沾上香料的香味。

8、鍋中加入一勺料酒去腥，一勺老抽上色，一勺豆瓣醬炒出香味，不斷翻炒，讓調料均勻的裹在牛腩表面。

9、接著加入適量的開水，里面再加入兩勺生抽醬油提味增鮮，等到鍋中水開了之后加入先前切好的蘿卜塊，攪拌均勻留作備用。

10、然后把所有調料都放到高壓鍋里面，把牛腩燉到軟爛好嚼。

11、最后出鍋的時候撒上絕配的香菜，香味立刻就充滿你的真個鼻腔。忍不了了，趕緊動筷子吧。

【烹飪總結】：

1、如果家里面沒有高壓鍋的話，也可以用小鍋慢燉，但是一開始加入的水要加量，防止湯汁變干，但是這樣蘿卜就可以后加入了，保持蘿卜的口感。

2、蘿卜和橘子，胡蘿卜最好不要一起食用，它們屬于相克食物。

3、口味要根據自己的實際情況自行調整，口重的喜歡吃咸一點的就多加一點調料，口輕的喜歡吃清淡原味的就少加入一點調料。

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