01“我來(lái)安排”

孫毅在一家外貿(mào)公司上班，前幾天領(lǐng)導(dǎo)帶著孫毅接待合作顧客李總一行，領(lǐng)導(dǎo)和客人坐下寒暄了幾句之后，領(lǐng)導(dǎo)讓孫毅拿菜單過(guò)來(lái)請(qǐng)客人點(diǎn)菜，客人都說(shuō)“隨便，啥都吃，不忌口”，領(lǐng)導(dǎo)就跟孫毅說(shuō)，那你去點(diǎn)菜吧。

孫毅回答：“好的，那我來(lái)安排。”

等到點(diǎn)的菜品上桌后，領(lǐng)導(dǎo)臉上很不好看，當(dāng)面叱喝孫毅說(shuō)道：“小孫，你是怎么點(diǎn)菜的？李總他們都是廣東人，你點(diǎn)的都是湘菜，都是辣的。”

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李總趕緊隨和的說(shuō)道：“沒(méi)事，辣我們也吃，隨便吃點(diǎn)，沒(méi)關(guān)系。”

等服務(wù)員過(guò)來(lái)說(shuō)上齊了菜之后，坐在李總旁邊的一位大姐臉色很難看，領(lǐng)導(dǎo)也發(fā)現(xiàn)了，于是再次當(dāng)眾對(duì)孫毅說(shuō)道：“你怎么點(diǎn)了7道菜，趕緊去加幾個(gè)菜，點(diǎn)個(gè)菜都不會(huì)。”

孫毅當(dāng)初就想著6個(gè)人多加一個(gè)菜怕不夠吃，當(dāng)初也沒(méi)那么多。送走顧客之后，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)孫毅的態(tài)度很不好，2周后孫毅被調(diào)離了總部，去了分部當(dāng)個(gè)小組長(zhǎng)。

待遇更是相差十萬(wàn)八千里，不久之后孫毅就借故辭職了。

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022點(diǎn)技巧

在飯桌上點(diǎn)菜時(shí)，一定要懂以下2點(diǎn)，否則你的遭遇很可能像孫毅一樣，大好前途就被一桌菜給耽誤了。

第一點(diǎn)，要看人下菜碟。

我們要清楚的了解飯桌上的各個(gè)顧客，知道哪個(gè)是對(duì)方的大領(lǐng)導(dǎo)，他是哪里人，他們有什么習(xí)俗等方面收集信息。

我們可以根據(jù)客人的來(lái)源進(jìn)行點(diǎn)菜，比如他們從北京過(guò)來(lái)，從杭州過(guò)來(lái)，可以多點(diǎn)一些顧客當(dāng)?shù)氐牟似贰?/p>

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也可以叫服務(wù)員進(jìn)來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)詢(xún)問(wèn)她，觀察領(lǐng)導(dǎo)和顧客的的興趣隨機(jī)應(yīng)變，當(dāng)初確定，最后在詢(xún)問(wèn)一遍領(lǐng)導(dǎo)和顧客們。

第二點(diǎn)，看人定量。

我們?cè)陲堊郎宵c(diǎn)菜時(shí)，一定要遵守，寧愿浪費(fèi)，也有多點(diǎn)這個(gè)原則。一般顧客都會(huì)說(shuō)“隨便”，但不是真的隨便，你不能點(diǎn)的都是家常菜，一定要多點(diǎn)幾個(gè)大菜，貴一點(diǎn)的菜，不常見(jiàn)的菜品，另外不能光點(diǎn)菜品，不點(diǎn)主食，湯也要點(diǎn)，各方面照顧到位。

最后注意一些基本的禮儀，比如菜品的數(shù)量，不能點(diǎn)七，最好就是6、9、12這三個(gè)數(shù)字。

對(duì)于在飯桌上點(diǎn)菜，你有什么好的建議呢？