曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

水煮肥腸

做法：1、肥腸洗凈，加姜蔥入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。

2、把金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔的。

3、往凈鍋里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鮮湯燒開，放入肥腸稍煮，撈入煲仔內(nèi)。

4、往鍋里的湯汁調(diào)入鹽、味精、雞精和醬油，推勻便起鍋澆入煲仔內(nèi)。

5、撒上紅椒塊、辣椒面、花椒和大蔥，澆入9成熱的色拉油便可上桌。

玉米炒肉末

1、番茄一半切片，一片切末，蔥切中長段；

2、番茄切塊，肉剁肉末；

3、熱鍋冷油，下肉末炒至變色，將肉盛出來，接著炒玉米粒；

4、重新起鍋，倒油，下姜和蒜片，然后把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒，接著倒入番茄塊，炒勻即可。

糯米臘肉卷

材料：大白菜葉、糯米、臘肉、蔥花、鹽、雞精、老抽、白酒（或料酒）少許

做法1.開水泡糯米，一個半小時后放蒸鍋里面蒸15－20分鐘；

2.大白菜去掉后洗凈（一定要保持菜葉的完整），放入開水中焯軟，撈出備用；

3.臘肉切成碎丁，放到鍋里翻炒，然后放入蒸好的糯，根據(jù)個人口味加入老抽、雞精、鹽、料酒翻炒，加蔥出鍋；

4.將炒好的糯米臘肉用焯過水的白菜葉包好，再蒸3－5分鐘就完成啦

醋溜白菜

食材白菜、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、海鮮醬油、白糖、陳醋、水淀粉、香油。

做法1、白菜洗凈，打斜刀片成片。

2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁。

3、取一碗，加入醋、糖、兩種醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻。

4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟。倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。

芹菜炒豬耳

材料：芹菜150克，豬耳朵250克，蒜2瓣，紅椒半個，油適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、 材料、芹菜、豬耳朵（買超市切好的）、紅椒、蒜

2、 清洗干凈、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎

3、 豬耳朵焯水

4、 豬耳朵撈起、瀝干水份

5、 熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下

6、 放豬耳朵、翻炒片刻

7、 放紅椒、炒至紅椒斷生

8、 放鹽、醬油、翻炒幾下、即可出鍋

黑魚雞蛋羹

食材：黑魚、雞蛋、姜、蔥、黃酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蠔油、食鹽

做法：

1、首先把魚殺好，處理干凈，然后把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗凈撈出放入容器中；

2、魚肉去皮，然后把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下?lián)瞥龇湃氡P中；

3、準備蔥段姜片放入碗中加入適量黃酒，抓捏出蔥姜汁；

4、把蔥姜汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然后抓捏粘稠再放一點色拉油再次抓勻，抓勻之后腌制20分鐘；

5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然后加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鐘。幾分鐘之后把魚骨撈起砸碎繼續(xù)放入鍋中熬制一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以；

6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然后把魚湯倒入打散的雞蛋碗里比例1:1.5，然后加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中；

7、起鍋燒水，水開后放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鐘，七分鐘之后把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鐘；

8、出鍋，撒上一點芝麻油、生抽，放入枸杞、蔥花點綴一下即可。

干煸豆角

食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。

做法：1、四季豆去老筋，掰成寸段，瀝干。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘，干紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2、熱鍋上油，油熱后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉餡炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻；

3、倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。

麻辣鴨爪爪

原料：去骨鴨爪15個。

輔料：黃瓜條、土豆條、蓮藕條、圓蔥條各100克。

調(diào)料：干辣椒20克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各10克，干辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各10克，鹽、東古醬油、花椒油、香蔥花各5克，自制紅湯600克，普通紅鹵水1千克，色拉油800克，紅油100克，芝麻油10克。

做法：

1.去骨鴨爪洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出入紅鹵水中小火鹵熟，撈出控湯，放入燒至五成熱的色拉油中，小火炸酥。

2.土豆條、蓮藕條分別放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸熟。

3鍋入紅油50克，燒至四五成熱時，放入A料爆香，下入輔料炒熟，用鹽、東古醬油調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)墊底。

4.鍋內(nèi)倒入紅油50克，燒至四五成熱時，放入B料爆香，倒紅湯，燒開后放入鴨爪，大火收汁，淋花椒油、芝麻油，出鍋裝入墊有輔料的容器內(nèi)，撒香蔥花即可。

熗菠菜

材料：菠菜適量、干辣椒適量

做法：

1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份

2、拌入少許鹽

3、鍋內(nèi)燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香

4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可

青椒炒香菇

食材鮮香菇，青椒，郫縣豆瓣一小勺，鹽適量。

做法

1、香菇和青椒切條。

2、油熱后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是為了上個色增點香。

3、放香菇翻炒到變軟后，放青椒，再炒至香菇有些出水。

4、放鹽，不用太多，炒勻就可以了。

香酥藕片

食材：藕1節(jié)約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克

做法：1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油溫升至8成熱時，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

7、倒入煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時炒的就不脆嫩了

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽，用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

辣炒大腸

食材：豬大腸350克、土豆1個、蒜頭2個、花椒5克、生姜2克、干辣椒15克、蔥3棵、黑椒少量

做法：

1、土豆先切成滾刀塊，然后在鍋里煮八分熟；紅干椒剪成長條，小蔥切成蔥花；

2、大腸切大段，這個大腸是我自己提前鹵制好的熟大腸；

3、起鍋燒油，先放入姜絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅干椒煸炒出香味，將紅干椒撈出留下底油；

4、放入大蒜，炒出香味，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘，加入生抽炒一分鐘入味；

5、倒入大腸、紅干椒、鹽、雞粉翻炒調(diào)味，撒點蔥花翻一下關(guān)火出鍋。

口蘑燴豆腐泡

材料：菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、蝦皮1小把、油適量、鹽適量、姜蒜末適量

步驟

1、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放入里面焯水;

2、菠菜變色后就可以撈出了;

3、燒熱鍋放入蔥姜末進去熗鍋;

4、再放入蝦皮進去翻炒;

5、微微煸香后加入豆腐泡進去翻炒;

6、再加入口蘑進去翻炒;

7.加入適量的水，燉煮兩分鐘;

8.加入鹽和胡椒粉進去調(diào)味;

9.最后加入焯過水的菠菜進去翻炒幾下即可

咖喱雞塊

材料：雞塊、土豆、蔥、咖喱粉、大蒜、面粉、雞粉、鹽

做法：

1.將雞塊收拾干凈，大的話切小塊，放入冷水鍋中煮開，煮出血沫后，撈出洗凈待用；土豆削皮后切塊；大蔥切小段；蒜剁碎。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至表面金黃時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油，放入咖喱粉、面粉、蒜，用小火炒出香味，

4.加入大蔥煸香，加入小半杯水炒勻，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，用中火煮開

5.煮至雞肉快熟時，加入土豆，加鹽調(diào)味后，煮至雞肉和土豆熟爛時，開大火收濃湯汁，淋香油出鍋即可。

香煎茄餅

材料：茄子、雞蛋、植物油、食鹽、面粉、淀粉、水

做法：

1、將長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營養(yǎng)都在茄子皮里，然后將長茄子切片；

2、在茄片里調(diào)入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水；

3、在干凈碗里倒入適量面粉

4、打入一個雞蛋，并兌入適量涼白開；再調(diào)入1湯匙淀粉；

5、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊；

6、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關(guān)一起打開，然后預(yù)熱；

7、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能；

8、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面（如果電餅鐺是雙面加熱的，可以不用翻面），再煎1分鐘即可！

豆湯三鮮南瓜

原料：南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕淀粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花

制作：

1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用；

2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入熱油鍋滑熟了待用；

3、鍋里放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯并放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，|水手美食|其間加鹽和味精調(diào)味，最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。

熗炒胡蘿卜

材料：胡蘿卜300克、干辣椒15克、蔥、油、鹽

做法：1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成菱形片。

2. 鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿卜片放入煮熟，撈出瀝干。

3. 炒鍋燒熱，放入少量油，放入干辣椒炒香，再放入蔥花炒香，加入胡蘿卜片炒勻，加鹽調(diào)味即可。

洋蔥青椒炒蛋

材料：洋蔥、青椒、雞蛋、料酒、鹽；

做法

1.雞蛋打散、加少許鹽、料酒、水。

2.洋蔥、青椒切絲。

3.鍋加油，加入雞蛋炒熟后盛起備用。

4.鍋中重新加油，加入洋蔥煸炒，稍后加入青椒，炒熟后加入炒好的雞蛋，并加鹽調(diào)味后出鍋。

香辣牛肉

1、牛肉洗凈切條，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鐘；

2、熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋；

3、提前把青椒洗凈去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒，把大蔥、香芹加入爆炒；

4、倒入牛肉，放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。

韓式雞塊

材料：三黃雞、油、韓國辣椒醬、辣椒粉、生抽、大蒜、料酒、番茄醬、姜、香油、鹽

做法

1.把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈出洗凈備用。

2.把大蒜搗成泥、姜也搗成泥。

3.用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調(diào)成汁。

4.熱鍋涼油，油溫8成熱，下雞塊翻炒出水分。

5.加醬汁翻炒均勻。

6.加少許水翻炒幾分鐘。

7.轉(zhuǎn)中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8.最后加點熟芝麻、香蔥末點綴即可。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數(shù)粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；

魚香茄子

材料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份

2.青、紅椒切丁

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜沫炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

5.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁

6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

羅宋湯

食材清單牛肉 500g，火腿腸 100g，土豆 1個，西紅柿 2個，卷心菜 半個，面粉 15g，黃油 15g，鹽 5g，胡蘿卜 50克

烹飪步驟

步驟1、這是這道菜的食材，

步驟2、牛肉切成小方塊，先切成粗條，再切小塊。牛肉塊切好后，焯水備用

步驟3、火腿、土豆、洋蔥切小丁

步驟4、番茄切十字花刀，然后過一下冷水，去皮，切成小塊備用

步驟5、胡蘿卜也切成同等大小的小丁

步驟6、食材提前準備就緒

步驟7、鍋內(nèi)放入黃油融化，加入洋蔥丁炒至顏色變成半透明，加入土豆丁、胡蘿卜丁、蕃茄丁翻炒

步驟8、取一個湯鍋，放入焯好水的牛肉，加入炒好的食材，倒入火腿丁，加開水至八分滿，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時

步驟9、加入面粉包裹的卷心菜碎，繼續(xù)煮30分鐘，加鹽調(diào)味，這道菜就做好了

步驟10、這道香濃的家常羅宋湯就做好啦

菜椒筍尖

材料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：1、我們用的是袋裝竹筍 開袋后用水浸泡一、二個小時后洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、調(diào)味 并放入菜椒 略炒后即可出鍋。

干鍋土豆片

食材土豆、臘肉、青辣椒、干辣椒、香蔥、大蒜、醬油、鹽、味精、油。

做法1、土豆切成薄片過清水洗去表面淀粉再瀝干水分。鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出，臘肉切薄片備用。

2、青辣椒切片，干辣椒切段備用，另起鍋爆香大蒜，干辣椒，炒香臘肉。加入提前煎好的土豆片，加入醬油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香蔥即可。

雞蓉豆腐湯

材料：雞胸肉50克；豆腐30克；蔥末5克；提前熬好的雞湯大骨湯之類100克；鹽少許；

做法：

1、雞胸肉剁碎，團成小肉丸同高湯煮開。

2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調(diào)味，即可。

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