曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

萵苣炒雞蛋

1.蔥姜切沫，萵苣去皮洗凈，切片，雞蛋打入碗中，攪散備用

2.起鍋燒熱，放油，油熱后倒入雞蛋液

3.炒至雞蛋凝固，盛出備用

4.鍋中再次加入適量油燒熱，爆香蔥姜

5.放入萵苣片翻炒一分鐘

6.倒入雞蛋炒勻

7.放入鹽，生抽，炒至萵苣斷生即可出鍋

可樂(lè)雞翅根

1.準(zhǔn)備食材，雞翅根表面劃幾道更容易入味

2.燒水放兩片姜和適量料酒，水開(kāi)后雞翅根焯3分鐘

3.控干水分，熱鍋倒油，放入一塊冰糖，翅根煎至兩面金黃

4.放入蔥，姜，十三香，適量料酒，老抽上色炒香

5.倒入可樂(lè)和適量清水

6.大火煮開(kāi)后中小火蓋鍋蓋燉25分鐘

7.25分鐘后，嘗嘗味道加適量鹽，開(kāi)大火收汁至粘稠

杏鮑菇蘆筍炒雞丁

食材：杏鮑菇3個(gè)蘆筍，3根雞腿肉，1個(gè)紅燈籠椒1/2個(gè)，姜20克，蒜2瓣，蠔油30克，糖及鹽適量、腌肉、生抽醬油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉適量。

做法：

1.雞腿肉洗干凈然后切成肉丁，加入生抽醬油和料酒、在放入白胡椒粉開(kāi)始拌勻腌制20分鐘。杏鮑菇洗干凈切成丁，紅燈籠椒切開(kāi)，去籽切成丁，蘆筍洗干凈然后切丁;蒜切末，姜去皮切末;

2先熱油鍋，爆香姜、蒜，在放入雞肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鮑菇、蘆筍，快速翻炒至蘆筍翠綠;在放入紅燈籠椒、蠔油、糖和鹽翻炒均勻至蔬菜完全熟透，出鍋即成。

脫骨虎皮鳳爪

食材：新鮮鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥

做法

1、將新鮮的雞爪洗干凈

2、將指甲剪掉，這樣煮的時(shí)候雞爪的那股難聞的味道就會(huì)從指甲的地方跑出來(lái)

3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開(kāi)鍋后，撇掉血沫子，盛出備用

4、用老抽或者生抽均勻地抹在雞爪上，用手來(lái)回按摩

5、鍋里放油，稍微多點(diǎn)，6成熱，下鍋炸

6、炸成這樣后撈出，馬上過(guò)冷水，用手下去給它按摩，讓它充分吸收水分，這樣漲開(kāi)后就會(huì)形成虎皮

7、泡雞爪的過(guò)程，可以準(zhǔn)備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、將所有材料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水剛好蓋過(guò)雞爪。上鍋燒至湯汁收干就可以出鍋了，裝盤(pán)了

麻辣干鍋小土豆

用料：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、鹽 、糖 、生抽、香醋

做法：

1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個(gè)土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆

3、放入盤(pán)中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘

4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎，至兩面金黃，取出備用

5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黃色時(shí)倒入小土豆小心翻炒幾下

6、倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁（我用的調(diào)味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數(shù)滴香醋，你也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，調(diào)味汁要提前混合均勻）

7、炒至干爽即可

菜心蒸牛肉

1 將洗凈的芥菜切段。

2 洗好的牛肉切片。

3 把肉片裝碗中，加入料酒、生抽、豆瓣醬、姜蓉，拌勻。

4 倒入干淀粉，拌勻，至肉起勁，腌漬約15分鐘。

5 取腌漬好的牛肉，加入蒸肉米粉，拌勻，待用。

6 在備好的小蒸籠內(nèi)放入芥菜，鋪放整齊。

7 倒入拌勻的牛肉片，擺好造型。

8 備好電蒸鍋，燒開(kāi)水后放入蒸盤(pán)。

9 蓋上蓋，蒸約15分鐘，至食材熟透。

10 斷電后揭蓋，取出蒸盤(pán)。

11 趁熱撒上蔥花即可。

麻辣雞腿

1.鍋中加適量水，放入雞腿

2.加適量鹽和料酒，水開(kāi)后再煮十五分鐘

3.準(zhǔn)備花椒、辣椒、大蒜、薄荷洗凈備用

4.辣椒、大蒜切碎備用

5.將煮熟的雞腿撕成小塊，不喜歡吃皮的可以去皮

6.加適量生抽、蠔油、香油，再放入辣椒、薄荷、大蒜拌勻

7.鍋中加適量油燒熱后放入花椒爆香

8.將熱油淋在雞腿上拌勻

9.黃瓜切片擺放在盤(pán)中

清炒山藥絲

1.山藥去皮洗凈，木耳青紅椒洗凈備用

2.青紅椒切絲，木耳焯水過(guò)涼切絲

3.山藥先切6厘米的段，再切片

4.然后切絲，先泡水里，鍋燒熱水，放一勺鹽和一勺白醋，放山藥絲焯水兩分鐘放涼水過(guò)涼

5.鍋熱油，下青紅椒木耳炒一下

6.放山藥絲翻炒

麻辣排骨蓮藕

材料：肋排 250g，藕100g，火鍋底料40g，花椒5g，青椒1個(gè)，紅尖椒 7g，大蔥7g，姜片5g，蒜肉5個(gè)。

做法：

1. 肋排焯水瀝干水分，藕切片或小塊。配料洗凈切好備用。

2. 用的菜子油，熱鍋下油，油燒熱下肋排，炸至變金黃色。

3. 把所有配料下鍋，翻炒至火鍋底料融化。轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)翻炒15分鐘左右。

4. 加入藕片，防止藕片粘鍋，隔1-2分鐘就要翻炒下哦，十分鐘左右即可出鍋

椒鹽土豆片

做法：

1.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。

2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時(shí)放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時(shí)撈出瀝油，待油升溫后再炸余下的土豆片。

3.待炒鍋內(nèi)油再燒至七成熱時(shí)放入土豆片復(fù)炸，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油后裝盤(pán)，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。

清炒香菇油菜

1.油菜掰成葉片，洗凈，控干水分，改刀切寸段

2.香菇去根，洗凈，切片

3.蔥洗凈切蔥花，姜去皮洗凈，切姜絲備用

4.開(kāi)水鍋里焯油菜，水開(kāi)撈出

5.水開(kāi)放入香菇焯一下，水開(kāi)撈出

6.熱鍋熱油，放入蔥花姜絲炒香

7.放入油菜香菇翻炒

8.放入鹽，生抽，蠔油翻炒

西紅柿炒豆腐

1.準(zhǔn)備好一塊豆腐

2.兩個(gè)西紅柿，當(dāng)然大個(gè)的一個(gè)就可以，西紅柿劃十字，開(kāi)水燙去皮

3.西紅柿切塊

4.豆腐切塊

5.過(guò)油

6.用筷子將豆腐扎幾個(gè)孔

7.準(zhǔn)備蔥蒜

8.鍋中放入少許油，油熱放蔥蒜爆出香味

9.加入西紅柿翻炒

10.放入豆腐，撒上適量的鹽和少許糖翻炒均勻

11.茄汁勾在豆腐上關(guān)火裝盤(pán)

涼拌豆芽

1.準(zhǔn)備新鮮黃豆芽

2.摘去豆芽下面老莖，和紅椒，蔥洗凈

3.紅椒切絲，蒜和蔥切碎

4.鍋里燒水

5.放入豆芽和紅椒焯水；焯至水再次開(kāi)起就行了

6.撈起豆芽過(guò)涼水后滴干水

7.將滴干水的豆芽放入一個(gè)大點(diǎn)的碗中，放入鹽，生抽，醋和醬油

8.再放入蒜，蔥和辣椒粉

9.鍋中燒油

10.油燒熱后，澆在豆芽上

千張肉絲

1.將千張切好，洗凈備用

2.將肉切成絲，放入碗中加入少許油、生粉、醬油拌勻

3.鍋中放油，倒入千張翻炒

4.將拌好的肉絲倒入鍋中

5.翻炒片刻后加入鹽、雞精、蔥

魚(yú)香煎豆腐

食材：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個(gè)左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水淀粉少許。

做法：

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分；

2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；

3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；

4、然后放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；

5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開(kāi)；

6、把豆腐放進(jìn)去煮一會(huì)兒，然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；

7、用水淀粉勾芡，關(guān)火，加醋，嘗味道進(jìn)行調(diào)整，起鍋，最后再撒點(diǎn)兒蔥花兒在表面就好啦

魚(yú)香蓮藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個(gè)約45克、鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法：

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準(zhǔn)備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調(diào)中火，用手抓一撮藕泥，雙手來(lái)回晃動(dòng)，將藕泥團(tuán)成球形，放入油鍋中炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油；

3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

豆芽炒牛肉

食材

黃豆芽；牛肉；紅辣椒；玉米油；細(xì)鹽；料酒；雞精；蔥

做法

1.把黃豆芽用細(xì)鹽水泡洗，再控水備用。

2.鍋中放入少許油，將紅辣椒切段下鍋小火煸炒至香。

3.再轉(zhuǎn)大火，加入控好水的黃豆芽進(jìn)行快炒，再加入適量的鹽料酒調(diào)味。

4.接著將牛肉絲和蔥下鍋翻炒把牛肉炒熟即可。

5.出鍋前加入少許雞精提味。

杭椒牛柳

食材：杭椒、牛柳、洋蔥、調(diào)味品（味精、醬油、鹽、香油、老抽、蠔油、淀粉）

1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成條狀，用淀粉、料酒、小蘇打腌一下，并用手抓勻，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，炒前加一點(diǎn)食用油防粘。

2、半個(gè)洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長(zhǎng)度的段。

3、起鍋燒油，下入腌制好的牛肉，快速劃開(kāi)，盛出。

4、鍋里放油，油熱后將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。

5、加一點(diǎn)點(diǎn)清水，稍微煮一小會(huì)，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來(lái)。

6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡。

糖醋白菜

1.白菜一顆，切掉根部

2.把葉子全部掰開(kāi)，用清水洗凈

3.白菜切成片，把白菜葉和白菜梆分開(kāi)放

4.鍋中倒油，油熱后倒入白菜梆翻炒片刻

5.倒入白菜葉繼續(xù)翻炒

6.白菜變軟塌后加香醋翻炒

7.再次加糖繼續(xù)翻炒均勻，撒適量鹽調(diào)味即可

秘制泡椒鳳爪

1.準(zhǔn)備好雞爪，去除雞指甲

2.把雞爪切開(kāi)

3.燒開(kāi)一鍋水，放入雞爪煮五分鐘

4.撈出放涼水里過(guò)涼

5.準(zhǔn)備好黃瓜、芹菜

6.把黃瓜、芹菜切成長(zhǎng)短一樣的段

7.準(zhǔn)備好干辣椒、花椒粒，姜、小米辣，姜切成片

8.找一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆，放入芹菜

9.放入干辣椒、花椒、姜片

10.放入黃瓜、倒入泡椒水，攪拌一下

炒青菜

1.青菜切成小棵，如圖，洗凈。

2.蔥切短節(jié)，蒜切碎粒，小紅辣椒切短節(jié)。芡汁：碗里裝適量清水，加豆粉、鹽、白糖、加雞精，攪拌均勻。

3.鍋中放清水，燒開(kāi)，放入青菜，煮半分鐘，撈出瀝水。

4.熱鍋熱油，放入蒜、辣椒，翻炒幾下。

5.放入青菜，大火炒1-2分鐘，放入芡汁，炒1分鐘，芡汁凝固就行。

西芹涼拌腐竹

1.西芹切長(zhǎng)段，胡蘿卜切片，腐竹用冷水浸泡至發(fā)軟

2.水燒開(kāi)加入腐竹焯熟，西芹和胡蘿卜也分別焯熟。

3.焯熟的食材分別過(guò)冷水，裝入容器中

狼牙洋芋

用料

土豆、配料

做法

首先土豆洗凈去皮，然后再切條哦

切好的土豆，清水沖洗浸泡掉多余淀粉

鍋燒開(kāi)水后用漏勺把土豆放進(jìn)鍋里

等再次沸騰后煮幾分鐘，你可以用筷子戳下土豆，弄斷了就可以出鍋啦

我用冷開(kāi)水漏勺過(guò)了兩下，不想太燙，拌料的時(shí)候記得瀝干水分哦

然后放上適量鹽，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣點(diǎn)地加上小米辣吧，撒上蔥，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是

香辣水煮金針菇

食材：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；糖1勺；生抽1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法：1、金針菇切去根部，清洗干凈控干水份，鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香。

2、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開(kāi)，水不用太多。

3、鍋燒開(kāi)后加入金針菇，沒(méi)有沒(méi)過(guò)不要緊，一會(huì)兒金針菇變軟會(huì)出水的。

4、再次燒開(kāi)，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點(diǎn)鹽，加香菜或蔥花，關(guān)火。

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