曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

雜蔬炒臘肉

材料：廣式臘肉50g、荷蘭豆100g、胡蘿卜30g、干木耳5g、油適量、鹽適量、大蒜20g

做法1、黑木耳提前用清水泡發(fā)，大約2～3小時(shí)可泡發(fā)，夏天時(shí)間較短;

2、荷蘭豆摘去兩頭，并撕去兩側(cè)邊的粗筋;

3、將荷蘭豆一分為二，細(xì)嫩短小的可以不分;

4、胡蘿卜去皮切薄片，再如圖切成菱形;

5、臘肉切薄片;

6、鍋內(nèi)放少許油，加臘肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡蘿卜;

8、倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速翻炒片刻即可

番茄魚

材料：黑魚1條，西紅柿2個(gè)，姜2片，蔥2根，料酒2勺，鹽適量

做法：1、黑魚去鱗清理內(nèi)臟，料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。

2、油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起。

3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

4、加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。

5、煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調(diào)味。

6、用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關(guān)火，撒蔥花即可。

蝦丸蘿卜湯

材料：青蝦500克、蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、姜汁少許、鹽、淀粉、料酒。

做法：1、青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮，并切開蝦的背部去掉沙線，備用。

2、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點(diǎn)的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子順時(shí)針拌至蝦肉糜帶上勁。

4、加入淀粉和少許姜汁，繼續(xù)用力攪拌至均勻。

5、鍋中水開，轉(zhuǎn)小火。左手取適量蝦，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至蝦丸變色浮起撈出。

6、撈出蝦丸，放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，使蝦丸更緊實(shí)。

7、鍋中燒開水，放入蘿卜絲，煮至沸騰。

8、加入蝦丸，小火慢燉15分鐘左右。

9、最后加入少許鹽和蔥花，即可出鍋享用。

陳醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少許，辣椒干3個(gè)，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香蔥少許。

做法：

1. 黑木耳加水泡發(fā)，去掉根部，洗凈泥沙，分成小朵。

2. 鍋中準(zhǔn)備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲后，撈出花生仁瀝油冷卻。

3.木耳放入沸水中汆燙斷生。

4. 將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油鍋煸炒。

5. 準(zhǔn)備涼拌調(diào)味汁，可以買現(xiàn)成的，也可以自己調(diào)配：一勺生抽，一勺陳醋，加點(diǎn)芝麻油，再加一小勺糖拌勻。

6.將調(diào)味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。

啤酒燉豬腳

材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞肉，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

涼拌山藥絲

材料：山藥500克 、木耳(水發(fā))10克、大蔥10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 鹽3克

做法

1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘；

2.將木耳洗凈，切成細(xì)絲；

3.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；

4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；

5.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。

鍋巴蝦仁

材料：蝦仁、鍋巴、雞蛋清、蔥末、姜末、蒜末、鹽、糖、淀粉、番茄醬、高湯、醬油、白醋、紅油、香油、花生油各適量。

做法

1、 蝦仁洗凈瀝干水分， 加雞蛋清、淀粉、水、鹽抓勻，起鍋燒油，油熱后放入蝦仁炸至變色后，撈出瀝油備用。

2、將鍋巴放入熱油鍋中，炸至膨脹后，撈出放入盤中。

3、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥、姜、蒜爆香，加入高湯，放入蝦仁、番茄醬、鹽、糖、醬油、白醋、紅油、香油炒勻后。

4、加水淀粉勾芡，倒在鍋巴上即可。

啤酒燜酥魚

食材：草魚、豆瓣醬、蔥花、青紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、水淀粉、雞粉、料酒、黑胡椒粉、生粉

做法：

1.草魚，洗好的魚肉切塊稍微切大塊一點(diǎn)

2.魚骨洗凈血塊，切成均勻的小塊

3.將魚肉放入一個(gè)大碗中：加入少許鹽，雞粉、生抽、料酒、用手抓勻

4.再加入適量生粉，黑胡椒粉，徹底抓勻腌制十來分鐘

5.青紅椒切塊，大蒜生姜切塊，不要切得太小

6.熱鍋?zhàn)⒂停瑹屏叻质欤伻夥湃肷僭S鹽，放入腌制好的魚片，用筷子不斷攪拌，炸至的時(shí)候不要鍋鏟，可以晃動(dòng)，防止不沾底

7.鍋底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，還有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣醬繼續(xù)炒出紅油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥魚塊

9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少許鹽

10.最后汁差不多快沒的時(shí)候放入水淀粉，蔥花翻炒出鍋。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黃瓜、松花蛋、洋蔥、蟹棒、醋、鹽、香油、白糖

做法：1、海蜇皮泡發(fā)，黃瓜洗凈拍扁切成塊；

2、泡好的海蜇皮斜著切片，蟹棒切塊，洋蔥切塊，松花蛋剝皮切塊；

3、將花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖攪拌均勻；

4、最后再加入油炸花生米和鹽拌勻，淋入香油即可。

豆芽拌粉條

做法：1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。

2、粉條用溫水泡一泡，再放進(jìn)開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋淼募兙G色手工土豆粉。

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。

4、撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆。

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進(jìn)料盆里。

6、再放上胡蘿卜絲。

7、蔥切絲蒜切末放進(jìn)去。

8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可

蔥油爽脆南瓜

做法：1.南瓜去皮切片洗凈備用。

2.蔥切段備用。

3.鍋中放入適量油倒入蔥爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入適量味極鮮翻炒。

6.加入少量鹽調(diào)味。

7.出鍋前加入雞精和蔥調(diào)味。

8.炒好后裝入盤中就可以啦

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥2根，蒜瓣3個(gè)，鹽，料酒，白糖，

做法

1、蛋打散，加1小勺料酒去腥、1小勺鹽、兩小勺清水?dāng)嚢杈鶆颉７亚行K。

2、炒鍋燒熱放色拉油，油熱倒入蛋液，煎至蛋液凝固。翻面，用鏟子劃散成小塊。炒好的雞蛋盛出備用。

3、鍋中放適量油，油熱放入番茄翻炒。炒出番茄紅色湯汁。放入炒好的雞蛋翻炒均勻，加鹽、白糖調(diào)味、翻炒均勻即可。

4、出鍋盛盤，撒上蔥花。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個(gè)、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。

4、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段。

5、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時(shí)，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調(diào)入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞粉。

素炒雜菇

材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鮮菇、蔥、大蒜三顆，姜兩片、料酒一勺、蠔油一勺、醬油一勺、糖、鹽。

做法：

1、將各種菇洗泡兩次水，然后沖洗幾遍，撈起瀝干水分；

2、將洗凈的各種菇撕到合適大小，蔥洗凈切段；

3、燒鍋水，放鹽和油，撕好的菇焯水，撈起瀝干；

4、熱鍋涼油，放入大蒜、姜片和蔥白段，煸炒出香味；

5、放入焯好水的雜菇，大火快炒大概2分鐘；

6、放入料酒、蠔油、醬油、適量糖和鹽調(diào)味即可起鍋。

豆角炒肉絲

做法：1、長豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個(gè)，去籽后切成絲，放入盤中。

2、里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。

4、鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒，長豆角變?yōu)榍嗌趟?0秒以上，斷生以后，撈出控水。

5、鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時(shí)候不會(huì)粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。

6、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒一會(huì)兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。起鍋時(shí)淋入明油，然后出鍋裝盤

絲瓜撞牛排菇

做法1.絲瓜洗凈，去皮(刮皮的時(shí)候小心手！！)

2.滾刀塊，裝盤

3.【小火】鍋中熱油，加入雞肉翻炒熟【雞肉腌制：黑胡椒、海天醬油、姜末】

4.【小火】雞肉炒熟后，加入絲瓜、牛排菇片、胡蘿卜片

5.【小火】加入1克鹽，翻炒一分鐘

6.【中火】翻炒翻炒(絲瓜軟)

7.【小火】繼續(xù)翻炒，一分鐘

8.【小火】淋幾滴花椒油，提味

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

口水雞

材料：三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 姜 醬油 鹽 糖 醋

做法

1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞肉煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬窃诒锛ひ幌隆＿@樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。

甜椒香菇炒牛柳絲

食材：牛柳、干香菇、紅甜椒、綠甜椒、黃甜椒、蒜頭、料酒、蠔油、砂糖、香油、鹽、胡椒粉、水、生抽、淀粉、雞精

做法：

1、將干香菇泡水變軟洗凈切絲；將紅綠黃三色椒洗凈切絲；蒜切片；

2、將牛肉洗凈切絲，用水、料酒、生抽、砂糖、香油、淀粉拌勻腌制15分鐘；

3、用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及香菇，加入牛柳絲炒至金黃色；加入三色椒快炒，加入生酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；

4、出鍋前放雞精拌勻即可裝盤。

山椒蒸桂魚

食材：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精鹽2克，味精1克

做法：

1、桂魚腹部開刀，宰殺洗凈，從背部劃兩刀去脊骨，成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有調(diào)料做成山椒汁備用、

2、桂魚如圖裝盤，澆上山椒汁上籠旺火蒸6分鐘至熟。、桂魚上再撒20克蔥花，澆少許熱油，將菠蘿片墊在魚鰓旁邊，上面放焯水的西蘭花即可。

蝦仁炒青椒

食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水淀粉

做法

1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。

2.蒜切末，青椒切片。

3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。

2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

筍干炒肉

食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油

做法：1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中再放入鹽、醬油等調(diào)料。

5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

雞蛋葡萄干軟餅

所需食材：面粉300，雞蛋2個(gè)，酵母3克，白糖2勺，牛奶300毫升左右，菜籽油2勺，葡萄干，蔓越莓干適量

做法：

1.面粉中加入雞蛋，酵母，白糖，牛奶，攪成面糊。

2.蓋上保鮮膜發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

3.發(fā)酵好的面糊中，加入葡萄干和蔓越莓干拌勻。

4.平底不粘鍋中，倒適量的油，均勻抹一層，倒入適量面糊，用鏟子刮平。

5.中小火，待一面面糊凝固，翻面，兩面金黃成熟即可。

,先秦君子風(fēng)范,頃組詞,吳錚真 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/1947.html