曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

洋蔥牛肉絲

材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

干煸花菜

【所需材料】

花菜半個，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2個，適量鹽，醬油15克

【制作步驟】

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3.開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

4.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。菜花有點焦色的時候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

5.炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

辣子雞丁

食材：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克

制作過程：

1、蔥、姜、蒜分別切片；

2、雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味；

3、鍋中燒熱油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油；

4、留底油，爆香蔥、姜、蒜，加入紅辣椒翻炒出香味；

5、將炸好的雞丁繼續翻炒，下入調味料，炒勻出鍋。

菠菜厚蛋燒

做法：1.將雞蛋打散，調入少許鹽攪拌均勻；

2.菠菜洗凈焯一下，瀝干切碎；

3.蟹棒自然解凍切好。

4.鍋中放入少許色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的狀態下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。

5.把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中，喜歡吃厚一點的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段，開吃！

尖椒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速地翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中后，需在1分鐘之內完成此步驟）。

3、鍋中燒油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然后加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

芝香拌面

材料：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2.然后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

孔雀開屏魚

【所需材料】

鳊魚一條，紅綠尖椒3-5個，姜蔥適量，料酒適量，鹽、白胡椒粉少許

【制作步驟】

1.清蒸魚最主要要新鮮。買活的鳊魚（可換其他小頭的魚）買魚的時候讓商家只去掉魚鱗魚鰓，然后自己在家把頭尾切斷，剪掉魚鰭，

2.然后去掉內臟，這樣能保持魚肚子是完整的，可借助小勺子把內臟刮洗干凈，還有魚頭的底部也要沖洗干凈。

3.然后從背部切開，切成薄厚均勻的薄片，肚皮的一邊連著（小心別切斷了）展開就有點兒像孔雀的尾巴了，其實魚片切得好不好，真的與一把鋒利的刀有直接的關系，所以， 一把鋒利的刀能助你事半功倍。

4.切好的魚加一丟丟鹽 、料酒、 白胡椒粉 、腌制一下 ，差不多20分鐘左右。準備一個大一點的盤子 ，鋪一層蔥姜片 ，然后再切一點蔥姜絲， 把紅綠椒剪成小段。

5.把腌好的魚擺放在盤子上，然后整整形狀，把魚頭放在中間，尾巴放在魚頭下面，再撒一層蔥姜絲。水開上鍋蒸8-10分鐘。蒸好的魚端出來，摘掉蔥姜絲，擺上紅綠尖椒圈 淋上5勺蒸魚豉油 ，最后澆上熱油（油要燒得冒煙的那種）。

鵝胸肉粥

食材：白粥，鵝胸肉，干百合

做法：1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙鍋中，煮到滾，轉文火再煮40分鐘；下入鵝肉，煮沸后，轉文火10分鐘就可以了；

3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調味就可以吃了。

香酥小丸子

材料：肉糜、雞蛋、胡蘿卜、干香菇、香蔥、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽

做法

1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌制15分鐘左右出底味。

2．腌制好的肉糜加入生姜末、蔥白末，加入胡蘿卜末和干香菇末拌勻，分次加入少許水淀粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。

3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液里裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠，依次裹好。

4．鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，并用吸油紙吸掉油份即可食用。

鮮蝦瘦肉粥

材料：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g，食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水適量

做法

1、準備好所需的食材

2、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味

3、大米洗過水后倒入鍋中，加入適量水放煤氣灶上大火煮開，然后改小火慢慢煮半小時左右

4、待大米煮至粘稠狀態時，加入清理干凈的鮮蝦

5、煮開鍋后，加入調好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關火，撒上香蔥末即可

菠菜拌蛋皮

【所需材料】菠菜一把，雞蛋三個，40克花生，香油15克，適量鹽，大蒜三瓣，適量蠔油，適量白芝麻

【制作步驟】1.雞蛋磕入碗中用筷子打散，加入適量鹽，鍋中倒一點油，倒入適量蛋液，轉鍋一圈鋪平，小火煎成蛋皮。

2.切成絲備用。鍋中燒一鍋開水，下菠菜焯燙，過涼水兩邊，撈出來濾干水分備用。

3.大蒜剁成蓉，按需加入蠔油、生抽、香油、鹽，調成醬汁備用，不要太咸了。不粘鍋花生無油煎煮，有油會脆一些。

4.菠菜、雞蛋絲、蒜泥醬、花生、適量芝麻。混合一起攪拌均勻。拌勻裝盤就可以了。

油煎茄子

材 料 ：茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬

做法：

1.茄子切片。

2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。

3.最后灑上蔥花，蘸著大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。

木耳炒山藥

材料：山藥、木耳、胡蘿卜、蠔油、鹽、雞精、蔥蒜

做法

1、木耳溫水泡發，山藥和胡蘿卜切片，蒜切細末，蔥切蔥花備用。

2、熱油，爆香蒜末，倒入山藥和胡蘿卜翻炒。

3、加入蠔油，最后加木耳 鹽和雞精即可出鍋。

蘑菇冬筍炒蝦仁

材料：蝦仁、白蘑菇、冬筍、料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉、姜片、蔥花

做法

1、白蘑菇清洗干凈后切成片，冬筍去殼洗凈后，放入鍋中焯水，撈出切成片。蝦仁處理干凈后瀝干水份，放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉和干淀粉拌勻腌制一會。

2、起油鍋，放入蝦仁炒至變色即可盛出備用。

3、鍋中留底油，爆香姜片，放入冬筍片、蘑菇片翻炒均勻，接著加點鹽調味，再次炒勻。

4、然后倒入過油后的蝦仁，翻炒均勻再加點料酒炒勻。

5、加入適量濕淀粉勾芡，起鍋裝盤前，撒上蔥花。

培紅魚片

材料：鱖魚250克，冬筍50克，雞蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黃酒10克，豬油30克，鹽1克，味精1克。

做法：

1.鱖魚肉先切成4 厘米長的段，再順絲片成寬2 厘米、厚0.1 厘米的片。

2.魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）上漿。

3.培紅菜（腌雪里蕻）切成末。

4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內，劃散，至魚片發白時撈出。

5.炒鍋內留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油即成。

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈后，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋里注入清水，沒蓋住土豆塊。

10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

芝士培根飯團

1、準備好食材

2、黃瓜切成一分為四的片，灑適量的鹽攪拌均勻待脫水備用！

3、培根切成正方形塊，平底鍋倒入適量的油煎熟備用！

4、芝士片也切成正方形片，所有食材全部準備好！

5、將米飯、培根、黃瓜和芝士片放一起攪拌均勻！

6、用模具或手直接捏成飯團即可！

地三鮮

【所需材料】長茄子一根，青椒兩個，土豆兩個，淀粉2勺，適量鹽，生抽適量，老抽適量，蠔油一勺，白糖適量

【制作步驟】1.土豆去皮，切成滾刀塊，茄子切成滾刀塊，青椒切成小塊放一邊備用。

2.茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉，并拿手翻拌均勻，讓茄子表面附著干淀粉，這樣可以減少茄子的吸油量。

3.鍋中多放油，油熱后，茄子炸3分鐘左右，土豆炸5分鐘左右，炸至金黃，青椒炸10秒左右。然后撈出控油。

4.調個醬汁：準備小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少許鹽，攪拌均勻。

5.鍋中放入少許油，油熱加入蒜爆香，倒入醬汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均勻，然后大火收汁。

涼拌三絲

做法：土豆、胡蘿卜、黃瓜切絲，土豆切絲后泡入清水中，防止變黑。鍋中水燒開后，放入土豆絲焯燙。 土豆絲焯燙好后，放入胡蘿卜絲焯一下就迅速撈出，放入冷水中。控干水分的三絲，放入蒜末，香油、醋，鹽。鍋中倒入適量油，放入花椒炸香后，將花椒撈出，油稍涼淋入菜中，拌勻即可。

醬香里脊絲

材料：豬里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：

1.豬里脊切細絲，加料酒、蛋清和淀粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3.鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。

4.待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5.撒上蔥花

蓮子豬肚湯

材料：豬肚、蓮子、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙

做法：

1、豬肚清洗干凈，切成條，冷水下鍋，放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，煮出血沫，撈出洗凈。

2、 姜切片，豬肚條，蓮子，蔥、姜，足量水，一起加入湯鍋大火燒開。

3、小火煲到湯呈奶白色。 調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半個小時即可。

干煸藕條

材料：藕1節，吉士粉，玉米淀粉，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻

做法：1.藕洗凈去皮，切細長條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準備一個大點的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用；

2.蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松；

3.撈出藕條瀝干水份，均勻地撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；

4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝干油，待油溫再升至七八成熱復炸藕條一次，炸至藕條發干呈金黃色撈出；

5.炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。

茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法：

1、茄子切成細絲，肉切成片；

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白；

3、倒入醬油；

4、繼續炒片刻，加入茄子絲；

5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽；

6、加入蒜片，入鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋；

7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

古法蒸茄子

材料：茄子350克；肉絲60克；香菇5朵；紅棗4個；生姜2片；

做法：

1、瘦肉洗凈切成細絲；干香菇用清水泡發，去蒂擠干水，切成細絲；紅棗也用清水泡發，去核切成細絲；姜去皮切成細絲

2、茄子去頭尾洗凈，切成5厘米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水

3、將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料

5、將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型

6、淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋

白切雞

食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。

做法：

1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然后把去了內臟洗凈的雞全部丟進大鍋沸騰的清湯中。轉小火保持沸騰狀態5分鐘后關火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。

2、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，并加適量的鹽。最后把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞。

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