雞蛋是我們每天生活中不可缺少的一種食物，很多人在早上都喜歡吃一個(gè)雞蛋，但是煮雞蛋人們不喜歡吃，喜歡吃的是雞蛋羹，小編也喜歡吃雞蛋羹，不過最喜歡吃的要數(shù)蝦皮雞蛋羹了，這個(gè)菜品不僅味道非常的鮮香，而且非常營(yíng)養(yǎng)，整道菜品吃上去口味和口感都是非常好的，蝦皮雞蛋羹的做法看似簡(jiǎn)單，但是想要把蛋羹做得滑嫩，入口即化，那是有很大講究的，相信有許多小伙伴都會(huì)遇到這樣的問題，那就是蒸出來的雞蛋羹會(huì)有許多的蜂窩孔，小編也經(jīng)常遇到這種問題，不過小編問了一個(gè)廚師朋友后將這個(gè)問題解決了。

今天小編去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候看見了雞蛋，想起好久沒有吃過蝦皮雞蛋羹了，于是就買了一些雞蛋回去，想在回家后做一道蝦皮雞蛋羹，等到回家后制作蝦皮雞蛋羹了，小編將雞蛋打入碗中然后攪拌均勻，將蛋黃打散在蛋清中后往碗中加入一些水，再放到鍋中蒸就可以了，蝦皮雞蛋羹簡(jiǎn)單而且特別容易上手，只要一步一步來就能做出來，不過有幾個(gè)地方還是要注意以下的，這也是小編在問了一個(gè)廚師朋友后他告訴小編的。

一是往雞蛋液里面加入的水既不是我們平常的清水，也不是熱水，而是將清水燒開，然后等開水冷下來后的涼白開，如果加的是冷水、溫水的話蒸出來的雞蛋羹是會(huì)有蜂窩孔的，因?yàn)樗谥箝_的時(shí)候是會(huì)有氣泡的，而產(chǎn)生了氣泡的話就會(huì)在雞蛋羹里面形成蜂窩孔，如果是熱水的話，在熱水倒下去的時(shí)候打散的蛋液會(huì)直接被熱水燙熟，而我們想要做的雞蛋羹也就變成了雞蛋湯，所以在往雞蛋液里面加的水一定是要涼白開，二是在打散雞蛋的時(shí)候要沿著一個(gè)方向攪拌。

【蝦皮雞蛋羹的制作方法】

步驟一：將買來的蝦皮清洗干凈，熱水燙一下，擠干水分放到一旁備用，將幾個(gè)雞蛋打散到碗中，然后加入食鹽加以及涼白開，這里要注意加的水一定要涼白開，不能是冷水或者是熱水，冷水的話蒸出來的雞蛋是會(huì)產(chǎn)生蜂窩孔的，熱水則是會(huì)把雞蛋液燙熟，雞蛋處理好后將蝦皮放入雞蛋羹里面。

步驟二：起鍋燒水，水開后將雞蛋液放到上面蒸，等到成型后，在上面放蝦仁，再蒸2分鐘，出鍋加上麻油、生抽、蔥花就可以了

以上就是蝦皮雞蛋羹的制作方法了，如果有感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在蒸雞蛋羹的時(shí)候一定要在雞蛋羹里面加入涼白開，加入熱水和冷水都是不行的，如果加入的不是涼白開的話煮出來的雞蛋羹是有蜂窩孔的，還有就是在攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪拌，掌握好這些后你覺可以做出鮮嫩美味的蝦皮雞蛋羹了。

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