奶奶腌香椿菜秘方，只需3步就做好，放一年都不壞，吃著比肉還香！

你有上山挖野菜的經歷嗎？小時候在農村的大院里長大，最難忘的事情就是挖野菜了，幾個孩子跑到山上去挖田間地頭里各種各樣的野菜，小小的年紀根本不會制作，但是就喜歡和幾個小伙伴一起，比比誰挖的野菜多，裝在袋子里，再興高采烈地拿回家給媽媽或者奶奶，讓她們去制作各種各樣的美食，小孩子要做的就是等待吃美食了。

讓我最回味的就是腌香椿菜了，香椿菜到了生長的時候，農村的山上遍地都是，在有些人眼里，香椿菜有一種獨特的氣味，香香的，而且營養成分也非常的豐富。但是有些人就會覺得他的味道非常奇怪，難以下咽。然而，我屬于愛吃的那一類人，所以小時候經常吃奶奶親手制作的美味，一直到現在我都無法忘記的味道，每一次回到老家都找著奶奶要吃腌香椿菜，奶奶看我喜歡吃，也會十分歡喜地做給我。

腌香椿菜不僅可以放置的時間長久，而且味道極佳。奶奶的制作方法我已經學會了，有了手藝的我決定免費教給大家，快來學習一下吧！

最關鍵的就是挑選。在制作腌香椿菜的時候，一定不要選擇那些葉子看起來十分鮮綠的香椿菜，這樣的說明植物已經開始變老了，如果用它制作腌香椿菜，一定會影響口感。我們在選擇的時候，要挑選嫩葉的，這樣的菜梗也會非常厚肥，口感好，味道極佳。用它來制作腌香椿菜，一定會比肉還香，放多久都不會壞。

制作一共分為三個步驟：

首先，清洗香椿菜，多次清洗，干凈為止，控干水分放到陰涼通風處，將水分徹底晾干。

第二步，準備一個無水無油的盆，一定要無水無油才可以保證長時間的存儲。在香椿菜上面均勻的撒鹽，不要急著搓揉，先等待24小時的腌制。然后再進行揉搓，千萬不要把葉子給揉下來。這個24小時的等待可以減少葉子的脫落，進而保證口感。

最后，將制作完成的香椿菜放置到一個無水無油的罐子里，在陰涼的位置等待一周，美味的腌香椿菜就可以盡情享用了。

這樣制作腌香椿菜的方法是不是十分簡單，不僅非常容易儲藏而且味道極佳，更是比肉還美味，如果你也是香椿菜愛好者，對童年的味道也十分想念，那就趕快動手試一試吧！

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