“三菜一湯”黑皮燉雞咸甜垂涎，豆腐鴛鴦蛋花湯飽足！

寒冷的深秋，有時沒有胃口，想簡單喝點湯，配上一點湯料，

當作「輕食」來吃，「豆腐鴛鴦蛋花湯」就是最好的選擇！

有別于一般的「蛋花湯」，以雞蛋、咸蛋黃和豬絞肉入湯，

豆腐吃起來也有飽足感，也可加點米飯當作泡飯一起吃，

清爽鮮甜，也不用擔心熱量過高，多喝上兩碗也不怕。

南方一家三口的晚餐，在朋友圈沸騰了，網友：看餓了，求蹭飯！

豆腐鴛鴦蛋花湯

材料：

板豆腐2塊、咸蛋2個、雞蛋1個、豬肉碎150克、

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許、

腌料：

胡椒粉少許、鹽少許、油少許

做法：

1.下鹽、胡椒粉和油于豬肉碎中，腌15分鐘。

2.咸蛋去黃，切碎，咸蛋白拌勻。

3.雞蛋拌勻，豆腐切塊。

4.煮滾水，下豆腐，用中火煮5分鐘。再下肉碎及咸蛋黃，煮5分鐘，加入調味料。

5.下咸蛋白、雞蛋拌勻，即可。

椰青水煮貴妃蚌

材料：

貴妃蚌4只、椰子水800毫升、紅辣椒2條

調味料：

雞粉少許、魚露少許、鹽少許、黑胡椒少許

做法：

1.紅椒切粒。用紅辣椒泡貴妃蚌，擦洗，取出備用。

2.大火煮滾椰子水，加入魚露、雞粉調味。

3.下貴妃蚌，蓋上，煮至熟呈白色，下鹽、黑胡椒，拌勻。

「紅酒燉牛肉」是法式經典名菜，也是道用「時間」換取的美味，

來到亞洲后，總有人以米飯取代面包做搭配，

而「黑啤燉雞」就好似「紅酒燉牛肉」的中菜版，

紅酒換成啤酒，牛肉換成雞肉，一樣加入胡蘿卜和雞湯煨煮而成，

花的時間越久，鍋里的食材越入口可口，

啤酒因沒有紅酒自帶的酸度，所以可另外加點糖和魚露添加風味，

吃起來香氣堆疊，非常開胃下飯，當宵夜也垂涎吮指。

黑啤燉雞

材料：

黑啤酒1罐、新鮮雞(切塊) 1/2只、雞湯150毫升、紅蘿卜1/2條、蒜頭2粒

調味料：

魚露少許、老抽2湯匙、鹽少許、糖1湯匙、紹興酒1湯匙、蠔油2茶匙

腌料：

鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1.下腌料于雞塊中，腌15分鐘。

2.紅蘿卜切塊，蒜拍扁。

3.燒熱油，爆香蒜頭，下雞塊、紅蘿卜爆炒至金黃色。

4.加入黑啤酒煮滾，后加雞湯，大火煮滾。加入調味料，蓋上，轉小火慢燉45分鐘。

5.加2茶匙蠔油，轉大火收汁，便可。

香辣沙丁魚炒沙拉菜

材料：

美生菜2棵、辣椒油沙丁魚2罐、紅辣椒2條、面包粉3湯匙

調味料：

鹽少許、黑胡椒少許、糖少許

做法：

1.紅辣椒切粒，沙丁魚切塊。

2.燒熱油，小火炒香面包粉至金黃，加入調味料拌勻，盛起，備用。

3.燒熱鍋，下少許沙丁魚辣油，爆炒紅辣椒粒、沙丁魚及美生菜，炒約3分鐘，灑上面包粉完成。

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