這道經典的日式炒飯配上火腿、雞蛋和蔥，口味豐富，絕對是一頓美味"大餐"，你可以在不到20分鐘內輕松做出來。

每當我需要快速在餐桌上吃午餐或晚餐時，我腦海中就會浮現出炒飯。

只要食品柜里有幾樣精心挑選的食材和一些剩飯，我就能在不到20分鐘的時間里做出一碗令人滿意的炒飯。

它是如此令人滿足，可以支撐我一整天。

所以，當你想要叫外賣來解決你的晚餐問題時，提醒自己在家做一道炒飯會是一個更好的主意。

我的這道簡單的炒飯(基本のチャーハン)配方,保證你可以擁有一個美味的晚餐,并減少等待時間。

做最美味炒飯的3個小技巧

1. 用隔夜飯

日本的炒飯都是用短粒米炒的，飽滿、有粘性、有嚼勁和水分足。

因此，在冰箱里稍微干透的隔夜米飯是制作炒飯的完美搭檔。

只要確保炒飯前把隔夜飯放到室溫，這樣米飯在鍋里加熱的時間就會少一些。

2. 不要放太多的配料

一碗好的炒飯就是簡單。

當我在大學里第一次做炒飯的時候，我加入了太多的配料，我的炒飯更像是一盤大雜燴。米飯沒有移動的空間，最后變成了含有過量蔬菜和蛋白質的大塊米飯。

所以對于炒飯來說，配料少才是最好的。大米是最主要的原料，其余的食材應盡量少加。

用一個大鍋或平底鍋，有足夠的空間翻炒和翻動食材，讓每粒米飯都有足夠的空間接觸鍋底。

如果你有太多的食物，你的炒飯可能會粘在一起，看起來像一個巨大的爛攤子。

另外，蔬菜和肉類/蛋白質內食材要切小一點，這樣它們就能和米飯一起很好地炒熟。

3.先炒蓬松的雞蛋

每個人做炒飯的方法都不一樣，我總是先炒蓬松的雞蛋。

把打好的雞蛋倒入熱油中，讓油先把雞蛋炒熟，趁雞蛋還有些稀的時候把它拿出來。這樣，你的雞蛋永遠不會煎過頭。

你可以炒其他的食材和米飯，然后把松軟的雞蛋放回鍋里。

這對每個人來說都是一種萬無一失的方法。

簡易炒飯的配方是多種多樣的

炒飯需要什么配料?

我在這里列了一些，但是你可以把你冰箱里的東西都放進去。

保持你的食材的簡單，3-4種配料就足夠了。

· 叉燒肉

· 雞肉

· 中式香腸

· 蟹肉

· 毛豆

· 雞蛋

· 蔥

· 豌豆

· 豬肉糜

· 火腿

· 卷心萵苣(我最喜歡的!)

· 三文魚

· 蝦

日式炒飯

準備時間：5分鐘

烹飪時間：10分鐘

總時間：15分鐘

食材

· 2碗日本米飯(最好隔夜飯)

· 2片火腿

· 1根蔥

· 1個大雞蛋

· 30毫升食用油

· ?茶匙海鹽(食用鹽減半?茶匙)

· 白胡椒(我炒飯一定用白胡椒!)

· 10毫升醬油

詳細步驟

準備

1.收集好所有的食材。

2.準備米飯的時候，把放在冰箱里冷藏一天的米飯放在微波爐里加熱到室溫。

如果你沒有隔夜飯，你可以把米飯煮熟，放在鋪有羊皮紙的烤盤上，不蓋蓋子放在柜臺上1-2個小時。這樣可以除去米飯中的水分。

3.將蔥的白色部分切成圓形，綠色部分斜切，將蔥的白色和綠色部分分開。

4.把火腿切成?英寸的小塊。

5.把雞蛋在碗里打勻。

開始制作炒飯

1.確保所有的原料都準備好。中火加熱炒鍋(或大煎鍋)。

鍋燒熱后，加入1湯匙油，攪拌均勻，確保煎鍋的四周都涂上一層油。

加入打散的雞蛋，攪拌均勻，就可以做出蓬松的雞蛋了。

2.當部分雞蛋仍然有點稀的時候，轉移到一個盤子。

這個時候，我們都不想雞蛋煎過頭。

3.加入1湯匙油，開始炒火腿及蔥白。使火腿和蔥白炒勻并裹上油。

4.將溫好的米飯放入鍋(煎鍋)中，用鏟子把米飯分開，不要破壞米粒。

也不要把米飯壓成糊狀，但要把米飯抖松，這樣米飯就會裹上一層油，這樣容易形成一層脆脆鍋巴。

5.把煎熟的雞蛋放回鍋里，和米飯充分混合，把雞蛋用鍋鏟切成小塊。

如果一些米飯粘在鍋里，不要擔心(當油不夠的時候就會發生這種情況)，因為你可以很容易地把它刮下來，并得到不錯的焦香味。

6.用鹽和白胡椒調味。

如果加的醬油不夠的話，后面再加。

7.加入醬油。

這里的關鍵動作是把炒飯在鍋里攤開，而不是在鍋底放一大堆炒飯。

8.加入綠色的蔥花。再翻炒幾次后，就可以盛到盤子里。

9.在日本的中餐館里，炒飯通常呈圓頂狀。

如果你喜歡這樣上桌，把炒好的米飯裝進一個飯碗里，輕輕地拍下來壓緊，倒在盤子里。

10.撒上蔥花，即可享有美食！

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