油菜葉拌蛋絲

材料油菜500克，雞蛋3個，香菇適量。

調(diào)料鹽、白糖、香油、白醋、雞精各適量。

做法①油菜洗凈，汆燙，切絲；干香菇泡發(fā)后，切絲；雞蛋打入碗中，加鹽，打勻后放在碗中備用。

②油鍋燒熱，倒入適量的雞蛋液，攤成薄薄的蛋皮。把攤好的幾張蛋皮均切成3厘米左右的細(xì)絲，備用。

③取一小盆，放入油菜絲、香菇絲、蛋皮絲、鹽、白糖、白醋、雞精和數(shù)滴香油，攪拌均勻后倒入盤中即可。

素炒鮮蘑

材料胡蘿卜、荸薺、黃瓜、鮮蘑各250克。

調(diào)料淀粉、鹽各5克，雞精、香油各適量。

做法①將胡蘿卜、荸薺、黃瓜洗凈，分別切成塊狀體；蘑菇洗凈，根部削平；將胡蘿卜、荸薺煮熟，放入冷水浸透、瀝水備用。

②油鍋燒熱，下入黃瓜滑油，倒入漏勺瀝油。另起油鍋，放入清湯、胡蘿卜、荸、，

薺、蘑菇、黃瓜燒至入味，加入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。圓白菜炒西紅柿

材料圓白菜500克，西紅柿300克，鮮香菇、紅椒、蔥花各適量。

調(diào)料鹽適量。

做法①圓白菜洗凈，切大片；香菇洗凈，切粗絲；西紅柿洗凈，切塊。紅辣椒洗

凈，切段，備用。

②油鍋燒熱，放入蔥花煸炒，然后放入香菇絲翻炒，接著倒入圓白菜和西紅柿翻炒。當(dāng)炒至香菇、圓白菜和西紅柿均熟透時，加入適量的鹽和紅辣椒段，翻炒均勻即可。

西紅柿菜花

材料菜花500克，西紅柿200克，蔥、姜各適量。

調(diào)料鹽、白糖、香油、花椒油、番茄醬、醋、料酒、雞精、高湯、水淀粉各適量

做法①菜花洗凈，掰成小朵，汆燙。西紅柿凈，切塊。蔥、姜洗凈，均切成末備用。

②油鍋燒熱，放蔥末和姜末爆炒，加入鹽、白糖、花椒油、番茄醬、醋、料酒和菜花，翻炒片刻加入適量高湯和雞精。炒至菜花熟透，用水淀粉勾芡，滴數(shù)滴香油即可。

蒜香西葫蘆

材料西葫蘆500克，海帶絲、蒜泥各適量。

調(diào)料鹽、香油、醋、雞精各適量。

做法①西葫蘆去皮、去瓤，切絲，汆燙，備用。

②取一個小碗，放入適量的鹽、香油、醋和雞精，制成調(diào)味汁。

③把汆燙熟的西葫蘆絲放入盆中，接著放入切好的海帶絲和搗好的蒜泥，最后倒入制好的調(diào)味汁，攪拌均勻后即可盛盤上桌食用。

苦瓜炒雞蛋

材料苦瓜300克，雞蛋3個。

調(diào)料鹽、白糖、料酒、雞精各適量。做法①苦瓜處理干凈，切斜片，加鹽腌制15分鐘，擠壓出水分，備用；雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、白糖、料酒和雞精，然后加入苦瓜，拌勻備用。

②鍋內(nèi)放油燒熱，當(dāng)油溫五成熱的時候，

放入攪勻的苦瓜雞蛋液翻炒，炒至苦瓜和雞蛋液均熟透時，盛入盤內(nèi)上桌即可食用。糖醋山藥塊

材料山藥500克，蔥絲、姜絲各適量調(diào)料白糖、醋、水淀粉各適量。

做法①山藥去皮，切塊，汆燙備用；將白糖、醋、水淀粉調(diào)成汁待用。

②鍋內(nèi)放油燒熱后，放入蔥、姜絲烹出蔥香味，撈出蔥姜絲扔掉，放入焯好的山藥，翻炒均勻。

③倒入調(diào)好的汁，當(dāng)山藥塊均勻的裹上湯汁時，熄火出鍋即可上桌食用。

茄子煸豆角

材料茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各適量。

調(diào)料鹽、淀粉、醬油、白糖、雞精各適量。

做法①茄子去皮，改刀成條；豆角去老筋，折段；美人椒對半切開。

②鍋置火上倒油燒熱，將茄子條粘淀粉入鍋中稍炸，撈出瀝油。

③另起油鍋，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至軟，加茄子條，加鹽、醬油、白糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

地三鮮

材料土豆400克，茄子300克，青椒100克，蔥、蒜各適量。

調(diào)料鹽、白糖、醬油、高湯、水淀粉各適量。

做法①首先把土豆去皮洗凈，切成塊。接著把茄子去蒂、去皮后洗凈，同樣切成塊。把青椒去蒂、去籽后洗凈，掰成片。②把蔥、蒜洗凈，蔥切花、蒜搗成泥，放在盤中備用。

③鍋內(nèi)放油燒熱，當(dāng)油溫六成熱的時候，放入土豆塊，炸至土豆塊呈金黃色時撈

出，瀝油。接著放入茄子，同樣炸至呈金黃色時撈出，瀝油備用。

④鍋內(nèi)留取少許油燒熱，當(dāng)油溫七成熱的時候，放入蔥花和蒜泥煸炒，出香味后放入青椒片和炸好的土豆、茄子，倒入些許高湯，加入適量的鹽、白糖和醬油翻炒片刻。當(dāng)土豆、茄子和青椒片均熟透、入味時，倒入水淀粉，勾芡后即可熄火出鍋，盛盤上桌食用。

辣炒南瓜絲

材料南瓜500克，青椒、紅椒各1個。調(diào)料鹽、醬油、水淀粉各適量。

做法①首先把南瓜去皮、去籽后洗凈，切成長5厘米左右的絲。接著把青椒和紅椒去蒂、去籽后洗凈，切成絲，放在盤中備用。

②油鍋燒熱，放入青椒絲和紅椒絲翻炒，放入南瓜絲，加入適量的鹽和醬油同炒。炒至南瓜絲、青椒絲和紅椒絲斷生時，倒入適量水淀粉勾芡，最后盛盤即可。

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